مبانی مهندسی فرآیند غذایی

مبانی

 تدوین و گردآوری: دکتر سید محمدعلی رضوی-مهندس مریم بهرام پور-مهندس محمدرضا امیریوسفی، تاریخ نشر: تابستان 1390 

این کتاب در قالب 5 فصل با عناوین مفاهیم پایه مهندسی، موازنه جرم، ترمودینامیک، موازنه انرژی و سایکرومتری (خواص هوای مرطوب) تالیف شده است.