کانال معاونت آموزشی عضویت جهت دریافت آخرین اطلاعیه ها و آیین نامه های آموزشی
پرتال اعضا (پویا) اعضا شامل دانشجویان،
اعضای هیئت علمی و کارکنان
گردش مکاتبات سیستم اتوماسیون اداری
قابل استفاده هیئت علمی و کارکنان
پست الکترونیک سیستم پست الکترونیک
قابل استفاده ی اعضای دانشگاه
سایمت سامانه اطلاعات علمی
اعضای هیئت علمی
مدیریت نشریه های علمی نشریه های علمی پژوهشی
مورد تایید معاونت پژوهشی


عنوان پایان‌نامه دانشجو مقطع استاد راهنما تاریخ دفاع
مقطع استاد راهنما
ررسی تاثیر گیاهان آویشن و سیر و عصاره آنها بر رشد کپک آسپرژیلوس نایجر و مخمر ژئوتریکوم کاندیدوم در طی نگهداری ماستعلی امینی بیدختیکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۸۹/۱۰/۲۵
ارزیابی تاثیر نوع رنت وظروف نگهداری بر روند پروتئولیز در طی دوره رسیدگی پنیر محلی کردی به کمک روش الکتروفورز ژل اوره- پلی اکریل آمید (Urea-PAGE)سیدمجید هاشمی قوژدیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۸۹/۱۱/۱۱
تصفیه فاضلاب حاصل از احیاء رزین تبادل یونی ستونهای رنگبری در صنعت قند بوسیله فرآیند غشایی نانوفیلتراسیونفخرالدین صالحیکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۰/۰۳/۳۱
تاثیر تیمار حرارتی بر خصوصیات عملکردی صمغ دانه شاهی و صمغ گزانتانسارا ناجی طبسیکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۰/۰۶/۱۲
بررسی اثر میزان آب، نوع و میزان مختلف امولسیفایر بر خواص فیزیکوشیمیایی شکلات آبدارنسیم رئوفیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۰/۰۶/۱۹
بررسی امکان استفاده از کنسانتره پروتئین شیر در تهیه بستنی کم چربی و بهینه سازی فرمولاسیون آن با استفاده از روش سطح پاسخفاطمه سادات مصطفوی ترقیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۰/۰۶/۲۱
بهینه سازی فرمولاسیون و تولید نوشیدنی طعم دار میوه ای بر پایه ماستام البنین علی زاده گودرزیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۰/۰۶/۲۷
: استخراج آنتی اکسیدان ها از روغن پوست بنه به روش مادون بحرانی آبرضوان شاددلکارشناسی ارشدحدادخداپرست۱۳۹۰/۰۶/۳۰
بررسی امکان استفاده از بنتونیت و ژلاتین و بهینه یابی آن به منظور تصفیه شربت خام چغندر قند و تولید مستقیم قند مایععیسی جاهد جوشاتیکارشناسی ارشدحدادخداپرست۱۳۹۰/۰۶/۳۰
بررسی استفاده از کشمش به عنوان سوبسترای تولید خمیر مایهپرنیان پزشکیکارشناسی ارشدالهی۱۳۹۰/۰۶/۳۱
بررسی تاثیر افزودن فیبر چغندر قند بر خصوصیات رئولوژیکی و حسی چیپس تورتیلاآزاده سعادتمندیکارشناسی ارشدالهی۱۳۹۰/۰۶/۳۱
ارزیابی ارتباط بین پارامترهای میکروبی وشیمیایی باحضور آفلاتوکسین در نان خشک با استفاده از مدلهای ریاضی پیشگومحمد سهرابی بالسینیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۰/۰۸/۳۰
بررسی اثر ترکیبی صمغ قدومه شهری (Lepidium perfoliatum) و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر ویژگی‏های امولسیون تهیه شده با امواج فراصوتمرجان سلیمان پورکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۰/۱۰/۱۴
تاثیرشرایط اتمسفری واسانس دارچین درحفظ کیفیت مغز پسته خامقدسیه مرادیکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۰/۱۱/۰۸
اثر ازن واسید آلی بر کاهش آلودگی میکروبی لاشه مرغنعیمه کاظمی طاسکوهکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۰/۱۱/۰۹
ارزیابی اثر پوشش کیتوزان و سفیده تخم مرغ بر کینتیک انتقال جرم، ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ناگت پنیر کردی سرخ شده به روش عمیق و شبیه سازی با استفاده از مدل پوستهالهام انصاری فرکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۰/۱۱/۰۹
ارزیابی کارایی صمغ استخراج شده از دانه مرو (Salvia macrosiphon) در پایداری امولسیون و ریزپوشانی اسانس لیموننهانیه محمدزادهکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۰/۱۱/۰۹
بررسی اثر صمغ اسفرزه و پساب کارخانجات تولید نشاسته بر کیفیت و ماندگاری نان بربریمصطفی خانعلی پورقزوینکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۰/۱۱/۰۹
بررسی استفاده از آبگیری اسمزی به عنوان پیش تیمار در خشک کردن گلابی به روش های هوای داغ و خلأ و بهینه یابی شرایط خشک کردن به روش سطح-پاسخمجتبی امیری پورکارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۳۹۰/۱۱/۰۹
مطالعه ویژگی های کیفی برگر شتر و ارزیابی پایداری آن طی نگهداری منجمدفاطمه حیدریکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۰/۱۱/۰۹
بررسی خواص فیزیکی و اثرات ضد میکروبی فیلم خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولزهمراه با اسانس روغنی لیمو ترش و بذر گشنیزمهدی محمدحسینیکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۰/۱۲/۲۴
کاهش تولید آکریل آمید طی پخت نان سنگکبهاره مهرانکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۱/۰۱/۲۱
بررسی وجود عوامل بیماریزایی و مقاومت به آنتی بیوتیک در انتروکوکوس های ایزوله شده از پنیر لیقوانمهری جغتائیکارشناسی ارشدیاورمنش۱۳۹۱/۰۶/۱۹
بررسی اثر اینولین استخراجی از گیاهان دارویی (کاسنی و سیب زمینی ترشی) بر تولید ترکیبات ضد میکروبی و رشد دو گونه باکتری پروبیوتیک در حضور اسید و نمک های صفراویسارا کمالیکارشناسی ارشدالهی۱۳۹۱/۰۶/۲۰
بررسی تاثیر نشاسته ذرت پری ژلاتینه ،زانتان و گوار به عنوان جایگزین چربی بر خصوصیات فیزیکی و حسی سس مایونز با چربی و تخم مرغ کاهش یافته حاوی شیرسویاکبری رحمتیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۱/۰۶/۲۰
ارزیابی تاثیر فرمولاسیون، پوشش دهی و شرایط سرخ کردن بر کینتیک انتقال جرم، خصوصیات مهندسی و حسی فلافل سرخ شده به روش عمیقنسیم حسن پورکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۱/۰۶/۲۱
تاثیر برخی نمک ها، قندها و pHبر خصوصیات رئولوژیکی صمغ دانه ی شاهی در محلولهای رقیق و غلیظفطانه بهروزیانکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۱/۰۶/۲۵
ررسی امکان استفاده از پنیرمعطر، کنسانتره پروتئینی آب پنیر و صمغ گوار جهت بهبود خصوصیات ارگانولپتیکی و عملکردی پنیر تقلیدی تهیه شده ازکازئینات سدیممرضیه حسینیکارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۳۹۱/۰۶/۲۵
اثر \\\\\\\" Spirulina platensis\\\\\\\" بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی ماستسیدامیر توکلی لاهیجانیکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۱/۰۶/۲۸
بهینه سازی شرایط تولید پودر قارچ دکمه ای(Agaricus bisporus) با استفاده از روش خشک کردن کف پوشیآتنا پاسبانکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۱/۰۶/۲۸
بررسی اثر صمغ و پودر لبنی بر ویژگی های خمیر و نان حاوی آرد سورگوم و سویابهاره صحرائیانکارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۳۹۱/۰۶/۲۹
بررسی اثر صمغ و شیر سویا بر ویژگی های خمیر و کیک حاوی آرد سورگومفریبا نقی پورکارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۳۹۱/۰۶/۲۹
بررسی امکان تخمین عمر ماندگاری روغن زیتون بر اساس روش رنسیمتسیده زهره حسینی یزدیکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۱/۰۶/۲۹
بهینه سازی شرایط تولید کف و ارزیابی کینتیک انتقال جرم میگو (Penaeus indicus) به روش کف پوشیمهران عزیزپورکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۱/۰۶/۲۹
بررسی اثر سطوح مختلف هیدروکلوئیدها ( آگار و گوار ) و ریز جلبک platensis Spirulina بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی پاستیل کیویاسماعیل خزائی پولکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۱/۰۶/۳۰
ارزیابی اثر صمغهای دانه ریحان، متیل سلولز و گزانتان بر میزان جذب روغن خلالهای سیب زمینی طی سرخ کردن عمیقعاطفه زمانی قلعه شاهیکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۱/۰۶/۳۱
بررسی خواص ویسکوالاستیک ‌صمغ دانه های قدومه شیرازی و قدومه شهریمحمدعلی حصاری نژادکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۱/۰۹/۲۹
بررسی اثر صمغ های زانتان و قدومه شهری بر ویژگی های فیزیکی، ساختاری و رئولوژیکی کیک کم چربسپیده امیرآبادیکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۱/۱۱/۱۱
بررسی اثر کونژوگه پروتئین آب پنیر و صمغ قدومه شیرازی (A. homolocarpum) بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی امولسیون روغن ذرت در آبآسیه علی پورکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۱/۱۱/۱۱
بررسی خواص ضد باکتریاییLactococcus lactis ایزوله شده از پنیر لیقوان با تکیه بر شناسایی ژن های ساختمانی Lacticin - Nisin - Lactococcinمحمدعلی عطارکارشناسی ارشدیاورمنش۱۳۹۱/۱۱/۱۱
تاثیر صمغ های گوار و دانه ریحان به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های رئولوژیکی، فیزیکی و حسی بستنی کم چرب و نیمه چربفاطمه جاویدیکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۱/۱۱/۱۱
پایداری اکسایشی روغنهای ارقام رایج زیتون کشور (زرد و روغنی) در حضور ایزومرهای توکوفرولمحمود نجف زادهکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۱/۱۲/۱۲
بررسی اثر روش های مختلف استخراج بر روی راندمان ، درجه استریفیکاسیون ، میزان گالاکتورونیک اسید ، وزن مولکولی و خصوصیات رئولوژیک پکتین استخراج شده از تفاله شاه توتوحید مسیبیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۱/۱۲/۲۰
بررسی اثر ضد قارچی عصاره برگ گیاه حرا) Avicennia marina ( در شرایط آزمایشگاهیبهروز علی زاده بهبهانیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۲/۰۲/۱۶
غنی سازی آرد گندم با کنجاله کنجد و اصلاح خواص رئولوژیکی خمیر و خواص فیزیکی، بافتی نان حجیم (باگت) با استفاده از صمغ زانتان.حبیب جهان دیدهکارشناسی ارشدتقی زاده۱۳۹۲/۰۳/۲۷
بررسی خواص فیزیکوشیمیایی سه گونه زرشک بومی ایران و ارزیابی سینتیک تخریب آنتوسیانین‌های عصاره آنها.محمد فرهادی چیتگرکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۲/۰۵/۲۲
تاثیر تیمارهای برشته نمودن، خیساندن و بلانچینگ بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی و حسی شیر کنجدزهرا احمدیان کوچکسرائیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۲/۰۶/۰۵
شناسایی احتمال تقلب روغن ارقام رایج زیتون کشور با روغنهای پالم اولئین و آفتابگردان به روش رنسیمتمنصوره حیدرپورکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۲/۰۶/۱۳
ارزیابی تاثیر فراصوت بر ویژگی های عملکردی آرد و ایزوله پروتئینی عدس واریته کیمیابهداد شکرالهی یانچشمهکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۲/۰۶/۲۰
بررسی اثر ضد میکروبی عصاره های آبی و اتانولی برگ کرفس کوهی (Kelussia odoratissima) بر میکروارگانیسم های شاخص عفونت و مسمومیت غذایی در شرایط آزمایشگاهیمریم حیدری سورشجانیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۲/۰۶/۲۴
بررسی اثر صمغ های قدومه شهری (Leidium perfoliatum) و گزانتان بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان تهیه شده از آرد ترکیبی گندم- سورگومهادی باقریکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۲/۰۶/۲۷
تعیین برخی خصوصیات کیفی میوه لیموترش با استفاده از روشهای مخرب و روش غیر مخرب طیف سنجی مرئی/مادون قرمز نزدیکامیر جاجرمیکارشناسی ارشدتقی زاده۱۳۹۲/۰۶/۲۸
بررسی قابلیت ضد میکروبی جدایه های انتروکوکوس از پنیر سنتی کردیمهسا نقاشانکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۲/۰۶/۲۹
بهینه سازی شرایط استخراج رنگدانه آناتو به روش ماسراسیون و بررسی اثرات ضد میکروبی آن در شرایط in vitro و در سیستم مدل غذایی (سس).محمود یلمهکارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۳۹۲/۰۶/۳۱
بهینه‌سازی استخراج پروتئین دانه شنبلیله و بررسی خواص عملکردی ایزوله حاصلسمیرا فیضیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۲/۰۸/۲۷
بررسی اثر گلیسرول و اسیداستئاریک بر ویژگی های فیزیکی و بازدارندگی فیلم زیست تخریب پذیر تهیه شده از صمغ دانه قدومه شهریسمیرا سیدی مرغکیکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۲/۰۹/۲۷
بررسی اثر ژلاتین، آنتی اکسیدان و نوع بسته بندی در بهبود کیفیت پسته برشته واریته اوحدیسارا خشنودی نیاکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۲/۱۰/۱۵
جداسازی و شناسایی باکتری های جنس لاکتوباسیلوسعلیرضا وسیعیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۲/۱۰/۲۳
ارزیابی بقای ویروس های روده ای در فرآیند تولید ماست با استفاده از male-specific coliphage(ms2)سمیه مرادی مقدمکارشناسی ارشدیاورمنش۱۳۹۲/۱۱/۰۹
بررسی اثر شوک فراصوت و شوک حرارتی بر مرفولوژی باکتری های پروبیوتیک اثر حرارت و ترکیبات بازدارنده بر روی باکتری های سرمادوست و آنزیم های پروتئولتیک و لیپولتیکشهناز افشاریانکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۲/۱۱/۰۹
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی مشتقات آسیل اسید گالیک در روغن ماهی و امولسیون روغن در آب آنمریم اثنی عشریکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۲/۱۱/۰۹
بررسی اثر هیدروکلوئیدهای آگار و پکتین و شرایط خشک کردن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی پاستیل بادامفاطمه صادقیکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۲/۱۱/۱۲
بررسی اثر سطوح مختلف شلغم فرنگی در فرمولاسیون سالاد زمستانی(شوری) برتنوع زیستی فراورده و تعیین برخی ویژگی های پروبیوتیکی جدایه های لاکتیکیرهام جلالوندکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۲/۱۱/۱۹
جداسازی و شناسایی فلور لاکتیکی سالاد زمستانه(شوری) بر پایه روش های کلاسیک و مولکولیمنصور سعیدیکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۲/۱۱/۱۹
ارزیابی بقای حرارتی انتروباکتریوفاژ MS2 به عنوان شاخص ویروس های روده ای طی فرایند حرارتی شیر خامسیدرضا سادات الحسینیکارشناسی ارشدعدالتیان دوم۱۳۹۲/۱۱/۲۱
بررسی اثر ایزوله پروتئین خلر (Lathyrus sativus) بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی امولسیون روغن در آب تثبیت شده با صمغ گزانتانفاطمه قربانیانکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۲/۱۱/۲۱
کاربرد روش سریع بینی الکترونیکی برای تشخیص شروع فساد ماهی کیلکامیثم وجدیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۲/۱۲/۱۱
بررسی تأثیر کربوکسی متیل سلولز، کتیرا و گلیسرول بر ویژگیهای فیزیکی ورقه های خوراکی تولید شده بر پایه کدو مسماییاصغر ترابیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۳/۰۲/۰۹
بهینه سازی شرایط تولید پودر ریزجلبگ اسپیرولینا پلاتنسیس (Spirulina platensis) با استفاده از روش خشک کردن کف پوشیمحمدرضا عطاردی بیمرغیکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۳/۰۲/۲۷
تاثیر سیکلهای انجماد- خروج از انجماد بر خصوصیات عملکردی صمغ دانه بالنگو شیرازیدیاکو خدائیکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۳/۰۳/۱۱
اثر اندازه ذرات و تیمار هیدروژن پراکسید قلیایی بر خصوصیات فیزیکی و پخت فیبر رژیمی هسته-ی خرما و مقایسه ی آن با فایبرکسفاطمه شکرالهی گاوزنکارشناسی ارشدتقی زاده۱۳۹۳/۰۴/۰۴
بررسی اثر پروتئین های سدیم کازئینات، ایزوله آب پنیر، آلبومین و ژلاتین بر ویژگی های حسی و فیزیکوشیمیایی موس شکلاتیسعید میرعرب رضیکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۳/۰۵/۲۷
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی پارابنها در روغن ماهی و امولسیون روغن در آب آننجمه ملااحمدی بهرآسمانکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۳/۰۵/۲۷
بررسی تاثیر فیبررژیمی گندم و چغندر قند بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی سوسیس کوکتلمحمد قبادیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۳/۰۶/۰۱
بهینه سازی فرمولاسیون و شرایط فرآیند تولید پروتئین بافت داده شده سویا بر مبنای افزایش چربی با دانه کامل سویا و بررسی خصوصیات عملکردی آن به روش سطح- پاسخشادی شریفی ازغندیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۳/۰۶/۰۳
امکان سنجی جداسازی مخمرهای لیپولیتیک از کنجاله کنجد و بررسی بهینه سازی شرایط تولید آنزیم لیپاز در یک سیستم کشت غوطه وریوجیهه زارع باقی آبادکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۳/۰۶/۱۵
استفاده از خمیر ترش، پودر هسته خرما و مخلوط آن دو در فرمولاسیون نان باگت و بررسی خصوصیات کیفی نان و چگونگی تاثیر تیمارها بر اندیس گلایسمیرضا حقیقی باوفاکارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۳۹۳/۰۶/۱۷
ردیابی منشا باکتریوفاژهای Male specific (F+) RNA به عنوان نماینده ای از ویروس های روده ای درسبزی تره وجعفری نیشابور با روش RT-PCRدینا شهرام پورکارشناسی ارشدیاورمنش۱۳۹۳/۰۶/۱۸
بررسی اثر ایزوله پروتئین سویا و صمغ قدومه شهری بر رفتارجریان خمیرآبه و کینتیک انتقال جرم ناگت مرغ سرخ شده به روش عمیقحامد مهدویان مهرکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۳/۰۶/۱۹
رد یابی منشاء باکتریوفاژ Male specific(F+)RNA درکاهوی نیشابور، بعنوان نماینده ای از ویروس های روده ای با استفاده از روشRT-PCRمژگان یزدیکارشناسی ارشدیاورمنش۱۳۹۳/۰۶/۱۹
بررسی اثر ضد میکروبی باکتریهای اسید لاکتیک ایزوله شده از پنیر لیقوان بر شاخص های مولد فساد در آبمیوه در سطح محیط کشتندا نیّریکارشناسی ارشدعدالتیان دوم۱۳۹۳/۰۶/۲۳
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی مشتقات اسید پارا هیدروکسی بنزوئیک در روغن ماهی و امولسیون روغن ماهی در آبسعید جانیکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۳/۰۶/۲۳
ارزیابی پتانسیل فرآیند نانوفیلتراسیون در تصفیه پساب کارخانه رب گوجه فرنگی و مدلسازی کارایی فرآیند به روش شبکه های عصبی مصنوعیعلی الغونهکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۳/۰۶/۲۶
بررسی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی نانو ذره صمغ دانه شاهی (لیپدیوم ساتیوم)افسانه طاهری تل گریکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۳/۰۶/۲۹
بررسی فعالیّت ضدمیکروبی عصاره های آبی و اتانولی میوه سپستان(Cordia myxa) بر میکروارگانیسم های شاخص عفونت و مسمومیت مواد غذایی در شرایط آزمایشگاهیمطهره پیرنیاکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۳/۰۶/۲۹
مدل سازی و اندازه گیری خواص حرارتی- فیزیکی عصاره مالت تحت تاثیر دما و غلظتفاطمه حیدری دلفاردکارشناسی ارشدتقی زاده۱۳۹۳/۰۶/۲۹
مقایسه میزان استخراج عصاره های آبی و اتانولی میوه درخت کاج (Pinus elderica )توسط دو روش خیساندن و اولتراسوند و بررسی اثر ضد میکروبی آن ها بر میکروارگانیسم های شاخص عفونت و مسمومیت غذایی در شرایط آزمایشگاهیهانیه کاشانیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۳/۰۶/۲۹
بررسی اثر آنزیم لیپاز در فرآیند تولید نان بربری به روش مستقیم و اسفنج وخمیرمحسن صالح آبادیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۳/۰۶/۳۰
بررسی اثر بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده (MAP) بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی زرشک تازهسارا خسروشاهیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۳/۰۶/۳۰
بررسی اثر درصد های مختلف جو جوانه زده به عنوان محرک تولید آنزیم آلفا آمیلاز توسط کپک آسپرژیلوس اوریزه PTCC 5164 در بستره کشت جامد بلغور جوهانیه بیاتکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۳/۰۶/۳۰
بهینه سازی شرایط اکستروژن کره حاوی آلفالینولنیک اسیدمرتضی کاشانی نژادکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۳/۰۶/۳۰
بررسی اثر ضد میکروبی عصاره های آبی و اتانولی و هیدروالکلی گیاه Salvia chorassanica بر برخی از میکروارگانیسم‌‬های بیماری‬زای با منشأ غذایی در شرایط آزمایشگاهیاعظم مهربانکارشناسی ارشدحدادخداپرست۱۳۹۳/۰۶/۳۱
بررسی عملکرد WPC در ایجاد و پایداری کف پنیر و بهینه سازی تولید پودر پنیر با استفاده از خشک کردن کف پوشیزینب ایزدیکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۳/۰۶/۳۱
بهینه سازی شرایط تولید کف و ارزیابی کینیتیک انتقال جرم ماهی کیلکا به روش کف پوشیفرناز حسن زاده رادکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۳/۰۶/۳۱
تأثیر امولسیفایر ها (لسیتین، PGE و DMG) و امواج فراصوت بر خصوصیات کیک بدون تخم مرغمحمد خلیلیان موحدکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۳/۰۶/۳۱
مقایسه استفاده از روش های خیساندن و اولتراسوند در عصاره گیری از چغندر قرمز(Beta vulgaris L.) و ارزیابی تاثیر این عصاره ها بر خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و پتانسیل سین بیوتیکی در ماستآزاده ظهوریکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۳/۰۶/۳۱
بررسی ویژگی های فیزیکی، مکانیکی و بازدارندگی فیلم زیست تخریب پذیر صمغ دانه قدومه شهری - ایزوله پروتئین خلرسیده الهام ابراهیمیکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۳/۱۰/۰۶
بررسی اثر pH، غلظت نمک و دمای پاستوریزاسیون بر پدیده دوفاز شدن دوغمجتبی دهقان دهنویکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۳/۱۰/۲۸
به گزینی شرایط بسته بندی، کیفیت و زمان ماندگاری دانه های انار رقم بجستانیمریم قربانیکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۳/۱۰/۲۸
بررسی اثر پوشش خوراکی وبسته بندی با اتمسفر اصلاح شده در بهبود کیفیت و افزایش زمان ماندگاری فلفل دلمه سبزاکرم قهرمانی چرمهینیکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۳/۱۱/۰۱
ریزپوشانی روغن نعناع به روش خشک کردن پاششیستاره حسین زادهکارشناسی ارشدحدادخداپرست۱۳۹۳/۱۱/۰۱
بهینه سازی فرایند حرارتی گندم و بررسی اثر آن بر ویژگی های آرد کیکزیبنده قیاسیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۳/۱۱/۰۷
اثر پروتئین آب پنیر و صمغ قدومه شهری بر خصوصیات فیزیکی و حسی سس مایونز کم چرب و کم کلسترولهدی سیف الدینکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۳/۱۱/۰۸
استخراج عصاره برگ به لیمو به دو روش تقطیر با بخار و ماکروویو و بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و آنتی باکتریایی آننجمه کوهکنکارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۳۹۳/۱۱/۰۸
بهینه سازی فرمولاسیون مخلوط آرد کامل آنزیمه و غیر آنزیمه سویا و آرد مالت جو به منظور بهبود کیفیت نان بربری سبوس دارمرضیه حامدی یکتاکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۳/۱۱/۰۹
تأثیر شدت فرکانس و زمان بر آبگیری اسمزی دانه های انار با استفاده از فراصوتمُطهره نصیریکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۳/۱۱/۰۹
ارزیابی تأثیر فرآیند تولید پنیر سفید ایرانی روی زنده مانی و تفکیک ویروس های روده ای با استفاده از انتروباکتریوفاژ مدل MS2سمیه اقحوانی شجریکارشناسی ارشدیاورمنش۱۳۹۳/۱۱/۲۶
تولید نانوحامل‏های حاوی لیکوپن و ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی آنعلی آخوندزردینیکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۳/۱۲/۱۶
اثر پایدار کننده ها بر خصوصیات فیزیکی خامه قنادی و پیش بینی این خواص با استفاده از شبکه عصبی مصنوعیبابک فرجی گوگردچیکارشناسی ارشدالهی۱۳۹۳/۱۲/۱۸
خصوصیات عملکردی صمغ دانه قدومه شهری: اثر حرارت، انجماد و امواج فراصوتمریم محفوظیکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۳/۱۲/۱۸
استخراج موسیلاژ دانه به با استفاده ازامواج فراصوت و ارزیابی خواص عملکردی آنعاطفه فرهمندکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۴/۰۳/۰۶
خشک کردن کف پوشی پالپ طالبی(Cucumis melo) : بهینه سازی شرایط تولید کف و ارزیابی خواص پودرمحمدرضا صلاحی سینیکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۴/۰۴/۱۰
مطالعه ویژگیهای بافتی ، نگهداری آب و ویژگیهای حسی اسپرید شکلاتی کم چرب حاوی برخی هیدروکلوئیدهاسمیّه برادران سیرجانیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۴/۰۴/۱۰
اثر پوره کدو حلوایی بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی، حرارتی و حسی بستنیحسین مهدی تباراندواریکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۴/۰۶/۱۱
بهینه سازی تولید فوندانت ایرانیامیر رستگارکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۴/۰۶/۱۱
بررسی امکان تهیه ظروف خوراکی مناسب برای بسته بندی مواد غذاییفائزه صابریکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۴/۰۶/۲۲
تأثیر آبغوره بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی عضله دو سر ران (Biceps femoris) گاوفرشته سبزیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۴/۰۶/۲۳
اثر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده و خلاء بر اکسیداسیون پروتئین، چربی و رنگ گوشت چرخ شده شتراعظم شریف پورلاطانیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۴/۰۶/۲۵
بررسی اثر پوشش کیتوزان و بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده در بهبود کیفیت و افزایش زمان ماندگاری گوجه فرنگی رقم نیوتنرضا مختاری شرقیکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۴/۰۶/۲۸
بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی صمغ تراوشی از درخت Prunus armeniaca L و فیلم حاصل از آنمرتضی فتحیکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۴/۰۶/۲۸
بررسی تاثیر استفاده از آرد لوبیای قرمز و صمغ کتیرا در فرمولاسیون خمیرآبه و به کارگیری روش های پس از سرخ کردن ، بر میزان جذب روغن ناگت گوشت سرخ شده به روش عمیقفرناز فرخی فرخانیکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۴/۰۶/۲۹
تاثیر برخی قندها ها و درجه حرارت بر ویژگی های محلول رقیق صمغ دانه ریحانسیدالیاس میرابوالحسنیکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۴/۰۶/۲۹
ردیابی ژن های ساختاری کد کننده ی انتروسین و بررسی مقاومت انتروکوکوس های ایزوله شده از پنیر سنتی کردی به آنتی بیوتیک و فعالیت همولیتیکی آنهاحسین زنگانهکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۴/۰۶/۲۹
ارزیابی بقای ویروس های روده ای در فرآیند تولید کره سنتی در شرایط آزمایشگاهی بر مبنای Male specific coliphage (MS2)سعیده سادات فاطمی زادهکارشناسی ارشدیاورمنش۱۳۹۴/۰۶/۳۱
بهبود کیفیت و افزایش زمان ماندگاری ساندویچ سرد آماده با استفاده از تکنیک MAPمرجان بهمنکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۴/۰۶/۳۱
مقایسه روش‌های استخراج ترکیبات ضد میکروبی از برگ گیاه کنگر فرنگی (Cynara scolymus) توسط روش سیال فوق بحرانی و ماسراسیون و بررسی اثر آن بر جمعیت میکروارگانیسم‌های شاخص مسمومیت و عفونت غذاییسهیلا کلاهی مرندکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۴/۰۸/۲۴
بررسی اثر پوشش امولسیونی صمغ دانه قدومه شهری-اسید اولئیک بر کینتیک انتقال جرم و خصوصیات فیزیکوشیمیایی سیب آبگیری شده به طریق اسمزی-هوای داغمریم محمد خانی عباس آبادیکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۴/۱۰/۱۶
تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز و برخی جایگزین‪های چربی بر خصوصیات عملکردی و رئولوژیکی بستنی بدون چربیپریسا پورثانیکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۴/۱۰/۲۲
تهیه شربت خوراکی از عصاره های گیاهان خار مریم و برگ ارتیشو به عنوان یک داروی کاهنده چربی خون طبیعیآزاده زمانی نیاکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۴/۱۰/۳۰
بررسی اثر جایگزینی شیرگاو با شیر کنجد بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست در طی نگهداری سردعادله نعمت الهیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۴/۱۱/۰۳
بررسی اثر پوشش متیل سلولز- موم و بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده بر کیفیت و زمان ماندگاری سیب واریته رد دلیشز (قرمز لبنانی)مرضیه رضائیکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۴/۱۱/۰۵
بررسی اثر اسانس آویشن شیرازی ( Zataria multiflora) در افزایش زمان ماندگاری فیله ماهی قزل الای رنگین کمان پرورشی (Oncorhynchus mykiss ) طی نگهداری سردمهرنوش میریکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۴/۱۱/۰۵
بررسی ویژگی های عملکردی موسیلاژ استخراج شده از گل ختمیسیده فاطمه موسوی بایگیکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۴/۱۱/۰۵
بررسی اثر پوشش خوراکی کیتوزان و نوع بسته بندی در حفظ کیفیت و افزایش زمان ماندگاری سیب زمینی برش خورده تازهمهسا محمد حسینیانکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۴/۱۱/۰۶
مدل سازی انتقال جرم طی فرایند اسمز جهت غنی سازی مدل ماده غذایی با ترکیبات فنلی پوست انارفاطمه حامدی شهرکیکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۴/۱۱/۰۶
بررسی تغییر نسبت پروتئین‌های آب‌پنیر به کازئین (با استفاده از MPC و WPC) و آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر خصوصیات رئولوژیکی و ویژگی‌های حسی ماست کم‌چرب و فاقد‌چربیسمیّه پاک سرشتکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۴/۱۲/۰۳
مقایسه روش های استخراج عصاره ساقه گیاه دم اسب کبیر ( Equisetum telmateia Ehrh. ) با استفاده از روش سیال فوق بحرانی و ماسراسیون و بررسی اثر ضد میکروبی آن بر برخی میکروارگانیسم های شاخص مسمومیت و عفونت غذاییمرضیه یگانگیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۴/۱۲/۰۴
تاثیر پیش تیمار فراصوت و آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی برخواص عملکردی پروتئین های آب پنیرزهرا احمدیکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۴/۱۲/۰۵
تاثیر نسبت های مختلف عسل و عصاره مالت در فرمولاسیون مالت عسلی بر ویژگی های رئولوژیکی، حرارتی و حسی آنمحمّد دیانتکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۴/۱۲/۰۵
بررسی اثر صمغ قدومه شیرازی و pH بر پایداری امولسیون روغن ذرت در آب پایدار شده با ایزوله پروتئین سویامریم وطن چیانکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۴/۱۲/۱۷
تعیین نماد کمی اکسایش پذیری روغن های خوراکی مبتنی بر ساختار اسید چربیمیترا نصرت پورکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۵/۰۳/۳۰
بهینه سازی استخراج، تخلیص و بررسی ویژگی های آنزیم پروتئاز از میوه های گیاه ویتانیا کوآگولانسسعیده شوندیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۵/۰۳/۳۱
بررسی خاصیت ضد میکروبی لاکتوباسیلوس های ایزوله شده از پنیر متال بر اساس ژن های کد کننده باکتریوسین های اختصاصیفهیمه عزیزیکارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۳۹۵/۰۶/۱۵
بررسی اثر دو روش حرارت دهی متداول و میکروویو بر خواص عملکردی و آنتی اکسیدانی کونژوگه حاصل از واکنش مایلارد بین سرم آلبومین گاوی و مالتودکسترینفرزانه نصراله زادهکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۵/۰۶/۲۳
بررسی اثر کنستانتره پروتئین آب پنیر (WPC) و کربوکسی متیل سلولز (CMC) بر ویژگی های فیزیکی، شیمیایی و حسی حلوا جوزیشکوفه پورابراهیمکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۵/۰۶/۲۸
بهینه یابی فرآیند اکستروژن و بررسی خصوصیات عملکردی و فیزیکوشیمیایی فرآورده اکسترود شده حاوی آرد کامل گندم و آرد کنجد چربی گیری شدهمونا طیّبیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۵/۰۶/۲۸
مطالعه کینتیک استخراج لیکوپن ازگوجه فرنگی طی تیمار آنزیمی و امواج فراصوت و بررسی تأثیر ترکیب امولسیون، نوع و غلظت امولسیفایر بر زیست دسترسی آزمایشگاهی لیکوپن گوجه فرنگیعلیرضا رضائی مهرآبادیکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۵/۰۶/۲۹
ارزیابی همبستگی نتایج آزمون های DPPH و رنسیمت در خصوص عملکرد آنتی اکسیدان های فنلیندا احمدیان باغبادرانیکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۵/۰۶/۳۱
بررسی اثرپوشش خوراکی کیتوزان و صمغ بومی بنه در بهبود کیفیت و افزایش زمان ماندگاری گیلاس رقم سیاه مشهدمرضیه راه چمنیکارشناسی ارشدحدادخداپرست۱۳۹۵/۰۶/۳۱
بهینه سازی فرآیند حرارتی گندم و بررسی اثر آرد حاصل از آن بر ویژگی های خمیرآبه مورد استفاده در تهیه ناگت مرغنسترن شریف زادهکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۵/۰۷/۱۹
بررسی افزایش ترکیبات فنلی برگه هویج فرنگی (Daucus carota) با تیمار اولتراسوند - اسمز در عصاره چای ترش و تعیین شرایط بهینه خشک کردن هوای داغمحمد مالکی آیسککارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۵/۰۹/۰۲
ارزیابی تأثیر متغیر های فرآیند اکستروژن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، عملکردی و حسی فراورده اکسترود شده خلر و آرد حاصل از آننسترن اکبرزادهکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۵/۰۹/۱۷
بررسی اثرات فرایندپخت اکستروژن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملکردی کنسانتره پروتئین سویارسول مظفرپورسیاهکوهیکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۵/۱۰/۱۹
بررسی اثر آنزیم آسپاراژیناز، دما، زمان و نوع حرارت دهی در کاهش آکریل آمید نان سنگکنادر صمدی قربانیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۵/۱۰/۲۰
اثر غلظت اکسیژن و بسته بندی بر خصوصیات فیزیکی وشیمیایی قاووت در طی زمان نگهداریفرشته السادات صفائیکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۵/۱۰/۲۸
بررسی اثر بازدارندگی اسانس صمغ درخت بنه (Pistacia atlantica Subsp. Kurdica) برکپک پنی سیلیوم اکسپانسوم در فیلم خوراکی بر پایه ی پروتئین آب پنیرسمیرا عباس پورمنجزیکارشناسی ارشدعدالتیان دوم۱۳۹۵/۱۱/۰۳
بهینه سازی رشد و تولید اگزوپلی ساکارید توسط باکتری Rhizobium radiobacter در محیط کشت لجن لبنیالهام اسکندریکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۵/۱۱/۱۶
اثر جایگزینی چربی با ژل آلئوورا بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی، تکنولوژیکی و حسی سوسیس آلمانیشکیبا کیانیانیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۵/۱۱/۲۴
تاثیر مخلوط بتاگلوکان ، صمغ و امولسیفایر به عنوان جایگزین چربی در تولید کیک روغنی (فنجانی) کم چربامیررضا محمودآبادیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۵/۱۱/۲۶
بررسی تاثیر آرد بلوط (کوئرکوس برانتی) بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و اکسایشی همبرگروحیده سالار کریمیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۵/۱۱/۲۷
تولید نانولیپوزوم های اصلاح شده حاوی اسانس روغنی پرتقال به روش حرارتیمحمدحسین نشاسته گیرکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۵/۱۱/۲۸
بررسی اثر روش تولید و کاربرد همزمان کنسانتره پروتئین آب پنیر تغلیظ شده و آنزیم ترانس گلوتامیناز بر پدیده دو فاز شدن دوغمحمد هادیان قهدریجانیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۵/۱۲/۰۳
تاثیر شرایط اکستروژن و صمغ زانتان بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و حسی خمیر و نان حاصل از آرد ترکیبی گندم- سورگوممرتضی جعفریکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۵/۱۲/۱۱
بررسی اثر اکستروژن، فراصوت و مخمر بر میزان اسید فیتیک و عملکرد سبوس گندم مورداستفاده در نان سنگکسمانه یوسفی نژادکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۶/۰۳/۱۰
مقایسه اثر اسانس های رزماری، مرزنجوش ، میخک و مریم گلی بر ویژگی های شیمیایی، حسی و ضد اکسایشی ناگت مرغبهرام قاسمیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۶/۰۳/۱۳
ساخت فیلم خوراکی امولسیونی بر پایه پروتئین پسته وحشی(بنه) به همراه موم زنبور عسل/ اسید اولئیک و بررسی ویژگیهای آنبهناز طوقی عشقیکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۶/۰۴/۱۷
بررسی اثر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده در افزایش زمان ماندگاری و حفظ کیفیت خرمای رقم برحیحیدر جمعه کاظم الکعبیکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۶/۰۶/۱۵
بررسی اثر عوامل مختلف بر تولید پودر سیب (Golden delicious) با روش خشک کردن کف پوشیجوهینا حاضریکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۶/۰۶/۱۹
ارزیابی بقای ویروس های روده ای در فرآیند تولید بستنی سنتی در شرایط آزمایشگاهی بر مبنا (Male specific coliphage (MS2شیلا قدیرزادکارشناسی ارشدیاورمنش۱۳۹۶/۰۶/۲۲
ارزیابی فعالیت ضد قارچی رنگ طبیعی آناتو در شرایطin vitro و بررسی اثرات کاربرد آن بر خصوصیات میکروبی ، فیزیکوشیمیایی و حسی نان حجیمسمانه رضائی بروجردیکارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۳۹۶/۰۶/۲۲
بررسی اثر درجه حرارت و برخی نمک ها و قندها بر خواص محلول رقیق نشاسته دو واریته ی دانه قناری بدون پرزعلی حیدریکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۶/۰۶/۲۵
بررسی اثر سطوح مختلف زنجبیل و آب ماست بر خصوصیات فیزیکی-شیمیایی و حسی هویج تخمیریفاطمه ژانداریکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۶/۰۶/۲۵
بررسی اثر سطوح مختلف زنجبیل و کشت آغازگر بر تنوع زیستی فلور لاکتیکی هویج تخمیریمحمدابراهیم گوهرجوکارشناسی ارشدعدالتیان دوم۱۳۹۶/۰۶/۲۵
تأثیر عصاره پوست بنه (Pistacia atlantica subsp. Mutica) ریزپوشانی شده در نانوامولسیون های دو لایه متعدد با پوشش های بیوپلیمری در کنترل پایداری اکسایشی روغن سویامجتبی دلفانیانکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۶/۰۶/۲۵
بررسی برخی خصوصیات زیست فعالی پروتئین هیدرولیز شده ماهی کیلکاسپیده قراءکارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۳۹۶/۰۶/۲۶
بررسی ویژگیهای فیزیکی، مکانیکی و ممانعت کنندگی فیلم ترکیبی صمغ دانه قدومهشیرازی-کنسانتره پروتئین سویای‌ اکسترود‌ شده و (نشده)صاحبه صداقتیکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۶/۰۶/۲۶
بررسی اثر سطوح مختلف پوشش خوراکی(ژل آلوئه ورا) و نوع بسته بندی در بهبود کیفیت کیوی رقم هایواردسمیرا منصورگرگانیکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۶/۰۶/۲۷
پایش همزمان اکسایش اولیه و ثانویه روغنهای سویا و کانولا بر حسب طیفهای فرابنفش و فروسرخزهره باغ گندمیکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۶/۰۶/۲۷
جداسازی وشناسایی گونه‏های جنس (باسیلوس) مولد پروتئاز قلیایی در لجن باکتوفیوژ و سپراتور با استفاده از روش های مبتنی بر کشت و مولکولیمریم طلوع نداف آبکوهیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۶/۰۶/۲۷
بررسی اثر پوشش‏های خوراکی (کربوکسی متیل سلولز، ژلاتین) و نوع بسته‏بندی در بهبود کیفیت عناب خشکحانیه افسیجکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۶/۰۶/۲۸
بررسی اثر ترکیبی اتوکلاو به همراه اسید و صمغ های گوار و زانتان در تولید نشاسته مقاوم از نشاسته ذرت و ارزیابی ویژگی های ساختاری و عملکردی آنمهدی نعیمی فرکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۶/۰۶/۲۸
تولید زیتون تخمیری پروبیوتیک توسط باکتریLactobacilus plantarum و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آنموسی حمیدآبادی شراهیکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۶/۰۶/۲۸
شناسایی تقلب روغن زیتون بکر بر حسب پایش الگوهای طیفی فرابنفش و فروسرخ طی اکسایش حرارتیسپیده غلامی خشتکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۶/۰۶/۲۸
بررسی اثر جایگزینی چربی با ژل آلوئه ورا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، تکنولوژیکی و حسی پنیر فرآوری شده گسترش پذیر کم چربدانیال صدیقیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۶/۰۶/۲۹
جداسازی و شناسایی گونه های آلیسیکلوباسیلوس از مراحل مختلف خط تولید رب گوجه فرنگیشهناز بختیاریکارشناسی ارشدعدالتیان دوم۱۳۹۶/۰۶/۲۹
خشک کردن کف پوشی خامه: بهینه سازی شرایط تولید کف و ارزیابی خواص پودرسیدعلی لعل سجادیکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۶/۰۶/۲۹
بررسی اثر جایگزینی شیر گاو با شیر کنجد بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر بدون آبگیری کنجد در طی نگهداری سردفائزه الحسنکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۶/۰۹/۰۸
بهینه یابی فرمولاسیون کوکتل آب میوه بر پایه هویج، زرشک و سیب با استفاده از صمغ زانتان و بررسی ویژگی های فرمول بهینه در طی زمان نگهداریمرضیه فرخیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۶/۱۰/۱۲
بررسی اثر پوشش زیست تخریب پذیرکنسانتره پروتئین آب‌پنیر (WPC)، اتمسفر اصلاح‌شده (MAP) و زمان نگهداری بر ویژگی‌های کیفی نارنگی رقم دنسیپروین بقریکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۶/۱۰/۱۹
الکتروریسی چند لایه‌ای نانوالیاف ژلاتین و زئین جهت درون پوشانی لیکوپناسماعیل چهارپاشلوکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۶/۱۱/۰۸
بررسی اثر پوشش خوراکی ژل آلوئه ورا و بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده (MAP) بر خواص حسی و فیزیکوشیمیایی دانه های انار آماده مصرف در طول ذخیره سازی سردزهره دوستیکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۶/۱۱/۰۹
بررسی اثر صمغ زانتان بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی، رئولوژیکی و حسی سس نعناسهیلا نخودچیکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۶/۱۱/۱۴
ارزیابی اثر متغیرهای فرایند پخت اکستروژن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی وتغذیه ای اسنک بر پایه آرد جو و تفاله هویجسرور لطفی شیرازیکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۶/۱۱/۱۶
بررسی اثر سویه های باسیلوس استخراج شده از لجن لبنی در کاهش آمین های بیوژنیک )هیستامین( به روش الایزاعاطفه اسعدیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۶/۱۱/۱۸
بررسی تاثیر پلاسمای سرد بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی زعفرانمریم اکبریانکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۶/۱۱/۲۵
بررسی ویژگی های فیزیکو شیمیایی و عملکردی آرد هسته خرما (واریته قصب) و امکان استفاده از آن در همبرگرسمیرا اسمعیل زاده آشینیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۶/۱۱/۲۵
مدل سازی عددی رهایش عصاره دارچین از فیلم پکتین و ژلاتیناسماء اقبالکارشناسی ارشدتقی زاده۱۳۹۶/۱۱/۲۵
بررسی اثر تنش نمک، سرما و اولتراسوند بر تولید آنزیم پروتئاز قلیایی در سویه های باسیلوس جداسازی شده از لجن لبنیسپیده صداقتکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۶/۱۱/۲۹
بررسی تاثیر پودر جوانه گندم ساده و تخمیر شده بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی کفیرسهیلا احمدیان مسککارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۶/۱۱/۲۹
تولید و بهینه سازی فرمولاسیون فراورده‌ای نوین برپایه رب انار و شیرین کننده‌های طبیعی با استفاده از روش سطح پاسخ و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی آنزهرا غزنویکارشناسی ارشدتقی زاده۱۳۹۶/۱۱/۲۹
بررسی اثر زمان خواب گندم و جوانه گندم تخمیر شده بر خصوصیات میکروبی، فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی نان سبوس دار سنتیآرزو حامدیانکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۷/۰۲/۲۶
بررسی ویژگی های فیلم زیست تخریب پذیر جدید از سریش: ارزیابی تاثیر نوع و غلظت پلاستی سایزرسمیرا براتیان قرقیکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۷/۰۳/۱۲
تأثیر مقادیر مختلف نمک، ماده خشک و آنزیم ترانس گلوتامیناز بر پدیده‌ی دوفاز شدن دوغفرهاد آرازشکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۷/۰۳/۲۸
اثر افزودن سبوس برنج اکسترود‌شده و اکسترودنشده بر خصوصیات نان حجیمامیر گلیجکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۷/۰۴/۰۶
ارزیابی فعالیت ضد مخمری سویه های باکتری اسید لاکتیک ایزوله شده از پنیرهای سنتی ایران در دوغسعید افضلیکارشناسی ارشدعدالتیان دوم۱۳۹۷/۰۴/۱۷
تشخیص اشرشیاکلی O157 H7در لاشه مرغ کشتار شده در منطقه (کربلا _عراق) با استفاده از تکنیک PCRاحمد عبدالامیر حسین الخزعلکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۷/۰۴/۲۳
بررسی خواص تکنولوژیکی سویه های استرپتوکوکوس ترموفیلوس جداشده از فرآیند تولیدکره مسکه جنوب خراسانفتانه حسن زاده قلعه خانکارشناسی ارشدیاورمنش۱۳۹۷/۰۵/۰۷
بررسی ویژگی های تکنولوژیکی باکتری لاکتوکوکوس لاکتیس زیر گونه لاکتیس ایزوله شده ازمراحل تولید پنیر لیقوانسارا ترک زادهکارشناسی ارشدیاورمنش۱۳۹۷/۰۵/۰۷
ارائه فرمولاسیون نوین برای فراورده شکلاتی سفید برپایه مخلوط ارده-آردکامل سویا و امولسیفایرعبدالفاتح حسینیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۷/۰۵/۱۵
ارزیابی خصوصیات تکنولوژیکی لاکتوباسیلوس های ایزوله شده از پنیر سنتی متالسیدجواد عبادی نژادحسینیکارشناسی ارشدعدالتیان دوم۱۳۹۷/۰۶/۲۱
بررسی ویژگی های تکنولوژیکی و ضد میکروبی نژادهای انتروکوکوس فاسیوم زیر گونه فاسیوم غیربیماری زا ایزوله شده از پنیر سنتی و کاربرد آن در دوغزهرا ایزدی مهرکارشناسی ارشدیاورمنش۱۳۹۷/۰۶/۲۵
پایش هم زمان اکسایش اولیه و ثانویه روغن های زیتون و آفتابگردان برحسب طیف های فرابنفش و فروسرخسعید رحمن زاده سلمانیکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۷/۰۶/۲۶
فرمولاسیون سس بر پایه کنسانتره انار، زرشک و چغندر لبویی: ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی آنهدیه کشمیریکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۷/۰۶/۲۶
تولید ماست با استفاده از ایزوله های بدست آمده از نمونه های ماست سنتی خراسان و مقایسه برخی ویژگی‌های محصول تولیدی با آغازگر تجاریفاطمه برمککارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۳۹۷/۰۶/۲۷
بررسی اثر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده وپوشش صمغ Prunus armeniaca L. بر کیفیت و افزایش زمان نگهداری توت فرنگی استرا.مریم هاشمی سیگاریکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۷/۰۶/۳۱
بررسی اثر پلاسمای سرد بر افزایش زمان ماندگاری و ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی خیار (Cucumis sativus) واریته نگینفاطمه هادی زاده سروستانیکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۷/۰۶/۳۱
بررسی کارایی روغن های کنجد بکر و تصفیه شده به عنوان روغن سرخ کردنیحسن صالحیکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۷/۰۶/۳۱
بهینه سازی تثبیت آنزیم رنین بر نانوذرات کیتوزان- Fe3O4 تولید شده به روش رسوب شیمیایی همزمانسمانه سیفیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۷/۰۶/۳۱
بهینه سازی فرآیند درون پوشانی آنزیم رنین به روش ژل شدن یونی و کمپلکس پلی الکترولیتیسعیده حسینیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۷/۰۶/۳۱
بررسی تأثیر افزودن شیر سویا و آنزیم ترانس گلوتامیناز بر پدیده‌ی دوفاز شدن دوغرسول حاجی امیریکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۷/۰۷/۰۱
بررسی اثر ضد میکروبی پوشش خوراکی بر پایه‌ی موسیلاژ دانه‌ی شاهی در ترکیب با اسانس مرزه بر گوشت گوسفند طی نگهداری در دمای یخچال (°C4)مینا فراهانیکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۷/۰۷/۰۳
بقای کلی فاژ MS2 در گوشت سفید (مرغ) و قرمز (گاو) بسته بندی شدهفاطمه رحمتیکارشناسی ارشدیاورمنش۱۳۹۷/۱۰/۰۵
ارزیابی اثر فرایند اکستروژن و ترکیب خوراک بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی اسنک بر پایه ی بلغور ذرت و مغز دانه آفتابگردان آجیلیفریده صالحی پورکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۷/۱۰/۲۲
تاثیر اتمسفر اصلاح شده فعال و پوشش لاکتات کلسیم بر روی کیفیت سالاد سبزیجات مخلوطمائده روحانیکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۷/۱۱/۱۷
بررسی اثر پوشش‌خوراکی برپایه پروتئین آب‌پنیر و عصاره پوسته سبز گردو بر کیفیت و زمان‌نگهداری دانه چلغوزهفاطمه علیزادهکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۷/۱۱/۲۹
ارزیابی اثرپوشش خوراکی عسل - کربوکسی متیل سلولز بر ویژگی های میکروبی، فیزیکوشیمیایی و حسی مغز پسته رقم اکبری در طی زمان نگهداریشقایق خواجه علی چالشتریکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۷/۱۱/۳۰
تولید کیک اسفنجی فاقدگلوتن بر پایه مخلوط آرد عناب و ایزوله پروتئین سویالیلی مرادیکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۷/۱۲/۲۱
بهینه سازی فرمولاسیون دمنوش مخلوط برگ قاصدک،چای سبز، چای ترش و دارچینسپیده دارائی پورکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۸/۰۲/۱۴
تاثیر صمغ دانه مرو و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر ویژگی های عملکردی و رفتار رتروگرداسیون ژل نشاسته گندمنگار میرنژاد عنبرانیکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۸/۰۴/۱۲
بهینه یابی شرایط استخراج صمغ دانه ی مرو با روش خشک و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی آناحمدرضا حسینیکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۸/۰۴/۱۵
بررسی پتانسیل پروبیوتیکی باکتری Lactobacillus brevis و بهینه سازی تولید گاما آمینو بوتیریک اسید تولید شده توسط این سویه در محیط کشت پایه لجن لبنیفرشته فلاحکارشناسی ارشدمرتضوی۱۳۹۸/۰۶/۱۶
تولید فیلم خوراکی ضدمیکروبی حاوی گابا بر پایة پروتئین سویای تخمیر شده به همراه اینولینزهرا زارعیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۸/۰۶/۱۶
بررسی فعالیت ضد میکروبی و ویژگی‏های آنتی اکسیدانی عصاره‏های آبی و اتانولی گل گیاه قاصدکرؤیا رضائیکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۸/۰۶/۲۴
تأثیر شرایط فرایند اکستروژن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی اسنک غنی شده با اینولیننفیسه برادرانکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۸/۰۶/۲۷
ارزیابی درجه پروتئولیز، قدرت مهار ACE و قدرت آنتی اکسیدانی در ماست تولید شده از افزودن آغازگرهای همراه جداشده از ماست های سنتی خراسانمهسا سلطانیکارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۳۹۸/۰۶/۳۰
جداسازی و شناسایی عوامل میکروبی ایجاد کننده لکه زرد در کالباس مرغ به روش مبتنی بر کشت و مولکولیعاطفه سرادقی توپکانلوکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۸/۰۶/۳۰
اثر صمغ دانه شاهی بر خصوصیات ناحیه رقیق و غلیظ نشاسته گندم در حضور قند ساکارزشکوفه تازیکی شمس آبادیکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۸/۰۶/۳۱
الکتروریزپوشانی لیکوپن با استفاده از سامانه چندلایه ای پلی ساکاریدی (صمغ دانه ریحان)- پروتئینی (زئین)میثم کمیجانیکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۸/۰۶/۳۱
تاثیر پوشش خوراکی کربوکسی متیل سلولز حاوی صمغ بنه و اسید سالیسیلیک بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی پسته تازه رقم کله قوچیسحر سلطانی نژادکارشناسی ارشدحدادخداپرست۱۳۹۸/۰۶/۳۱
شناسایی باکتری سالمونلا در گوشت خام ماکیان با استفاده از کاوشگر اختصاصی به کمک روش PCR Real-timeکبری تاجیک طوغانکارشناسی ارشدعدالتیان دوم۱۳۹۸/۰۷/۲۹
فرمولاسیون محصولی جدید مشابه تافی( تافی ارده) بر پایه ارده و آرد سویا و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آنساناز عظیمی گلوگاهیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۸/۰۹/۲۵
خشک کردن کف پوشی قارچ دکمه‌ای و بررسی خصوصیات فیزیکی و رفتار بازجذب آب پودر قارچ در محلول نشاسته‌ی ذرتسعید نجات دارابیکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۸/۱۰/۲۵
اثر صمغ کتیرا و نشاسته گندم به عنوان جایگزین ژلاتین بر خصوصیات رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی دسر لبنیفاطمه یوسف زادهکارشناسی ارشدتقی زاده۱۳۹۸/۱۱/۲۰
طراحی هیدروژل پروتئین آب پنیر - صمغ ژلان با روش انعقاد سرد به عنوان حامل آهنزهرا کاظمی طاسکوهکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۸/۱۱/۲۰
بررسی اثر تیمار پلاسمای سرد بر کاهش بار میکروبی وخصوصیات فیزیکوشیمیایی زردچوبهفریده سنائیکارشناسی ارشدمرتضوی۱۳۹۸/۱۱/۲۳
بررسی اثر تیمارهای پلاسمای سرد و پرتو فرابنفش (UV) بر بار میکروبی و زمان ماندگاری برش های کالباس مرغ آماده مصرففاطمه زراعت پیشهکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۸/۱۱/۲۳
فرمولاسیون و غنی سازی کیک فاقد گلوتن با آرد کینوا بر پایه آرد برنج و ارزن به روش سطح پاسخمیکائیل جدیدی زرگرکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۸/۱۱/۲۶
بهینه سازی فرمولاسیون کرم ارده با استفاده از ژلاتور موم عسل، روغن آفتابگردان و نسبت های مختلف اولئوژلپریسا رحمانی انارکیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۸/۱۱/۲۸
بررسی عملکرد بین سطحی اسید گالیک و متیل گالات طی اکسایش روغن آفتابگردانآزاده خواجه علی چالشتریکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۸/۱۱/۲۹
تولید بستنی کم کالری از طریق جایگزینی خامه با پودر اگزوکارپ هندوانه و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی آنشیوا قائدرحمتیکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۸/۱۱/۲۹
بهینه‌سازی جایگزینی چربی با ژل آلوئه‏ورا در فرمولاسیون سس مایونز کم‌چربمریم اکبری گورچین قلعهکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۸/۱۲/۱۱
بررسی اثر پوشش خوراکی کاراگینان،کلسیم کلراید و نوع بسته بندی بر کیفیت و زمان نگهداری سیب زمینی -رقم آگریا- برش خورده تازهمهسا سامیکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۸/۱۲/۱۳
بررسی اثر غلظت ماده جامد بدون چربی و آنزیم ترانس گلوتامیناز بر ویژگی های پایداری حرارتی و سفید کنندگی کافی کرم مایع کم چربی در قهوه داغداود میری نقندرکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۸/۱۲/۱۴
اثر کمپلکس الکترواستاتیک کنسانتره پروتئین آب پنیر – صمغ دانه شاهی بر ویژگی کف زایی کنسانتره پروتئین آب پنیرزهرا خلوصیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۹/۰۴/۲۴
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و عملکردی صمغ دانه گزنه (Urtica pilulifera)زهرا زمانیکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۹/۰۴/۳۰
بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی صمغ ریشه سریش (Eremurus Luteus)مهدی صلاحی قراغیلیکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۹/۰۶/۰۵
بررسی اثر روش‌های مایکروویو و میدان الکتریکی پالسی بر استخراج اسانس دانه گشنیز (Coriandrum sativum L.) و اندازه‌گیری خاصیت ضد میکروبی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسانسنگین غظنفریکارشناسی ارشدمرتضوی۱۳۹۹/۰۶/۲۵
بهینه سازی پوشش خوراکی بر پایه روغن سبوس برنج و نشاسته سیب زمینی اصلاح شده و تأثیر آن همراه با ناتامایسین بر ویژگی های کیفی میوه انگور (رقم عسگری) در طی نگهداری آنآذین امیدجیوانکارشناسی ارشدتقی زاده۱۳۹۹/۰۶/۳۰
تاثیر صمغ اسفرزه و رنگ های بتالائین و کورکومین بر پایداری، خواص رئولوژیکی و حسی دوغ گرمادیدهحسام الدین آخوندزادهکارشناسی ارشدتقی زاده۱۳۹۹/۰۶/۳۱
بهینه یابی فرمولاسیون و متغیرهای اکستروژن در تولید اسنک حاوی مخلوط آرد کینوا و گندم5درصد سن زدهآسیه قیافه شیرزادیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۹/۰۷/۰۵
ارائه فرمولاسیون نوین برای فراورده شکلات فراسودمند بر پایه اولئوژل و پودر عناب کاملروح انگیز سپهریکارشناسی ارشدحدادخداپرست۱۳۹۹/۰۷/۰۹
ویژگی های فیزیکوشیمیایی قرص حاصل از پودر آب هویج و کرفس تهیه شده به روش خشک کردن کف‌پوشیمهسا کمالی سروستانیکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۹/۰۷/۱۴
بهینه سازی فرمولاسیون پنیر لبنه کم چرب بدون آبگیری با فیبر و پروتئین بالاآسیه زمردی نژادکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۹/۰۷/۲۸
ارزیابی اثر متغیرهای فرایند پخت اکستروژن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی غله صبحانه بر پایه آرد بذر کتان و آرد برنجعلیرضا عباسیکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۹/۰۷/۲۹
بررسی اثر جت پلاسمای سرد آرگون بر بار میکروبی و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی خلال بادامخاطره شیرانیکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۹/۰۷/۳۰
مهندسی فرمولاسیون دسر هوادهی‌شده وانیلی کم‌شیرین برمبنای برهم‌کنش بافت، رنگ و طعمسارا پارسهکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۹/۰۹/۱۸
بهینه سازی استخراج پروتئین از دانه کینوای بومی ایران) (Chenopodium botrys L. و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی آنفریناز عارفیانکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۹/۱۲/۲۴
بررسی امکان تولید و تعیین ویژگی های نانوالایف چندلایه صمغ دانه قدومه شیرازی-ژلاتین با استفاده از روش الکتروریسی جهت ریزپوشانی کافئینفاطمه کاظمیان رادکارشناسی ارشدکوچکی۱۴۰۰/۰۲/۱۱
بررسی خواص مورفولوژیکی، ساختاری و عملکردی کمپلکس کنسانتره پروتئین آب پنیر و نشاسته اصلاح شدهمحسن صهبائی اجلالیکارشناسی ارشدرضوی۱۴۰۰/۰۴/۱۵
بهینه‌سازی میزان تولید گاما آمینو بوتیریک اسید توسط باکتری Lactobacillus brevis PML1 تحت تنش فشار بالا (HPP) به روش سطح پاسخ (RSM)عاطفه غفوریان نسبکارشناسی ارشدمرتضوی۱۴۰۰/۰۶/۲۱
اثر صمغ زانتان به عنوان جایگزین چربی بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی، حرارتی و حسی حمص و مدلسازی برخی خواص رئولوژیکی آنمریم عبدالرحمنکارشناسی ارشدتقی زاده۱۴۰۰/۰۶/۲۹
بررسی امکان استفاده از پودر هسته خرما در تولید نوشیدنی قهوهفریده مجریان شرقیکارشناسی ارشدمعین فرد۱۴۰۰/۰۷/۰۷
بررسی تولید اولئوژل از روغن آفتابگردان با استفاده از ترکیبی از موم‌های کارنوبا و زنبور عسل و کاربرد آن به عنوان جایگزین چربی جامد (شورتنینگ) در فرمولاسیون کوکیعلی ابراهیم زادهکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۴۰۰/۰۷/۲۶
درون پوشانی دی-لیمونن در نانوالیاف الکتروریسی شده ی صمغ قدومه ی شهریرؤیا کمال پورکارشناسی ارشدکوچکی۱۴۰۰/۰۷/۲۷
تولید سلولاز در باکتری باسیلوس سرئوس بومی از طریق جایگزینی ژن سلولاز با ژن پروتئاز ذاتی باکتریزینب فرهنگیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۴۰۰/۰۷/۲۸
غربالگری سویههای باکتری اسید لاکتیک بومی با خاصیت آنتی توموری با تکیه بر تولید اسیدهای چرب کوتاه زنجیر و القاء اینترلوکین 12پریناز مباشرپورکارشناسی ارشدیاورمنش۱۴۰۰/۰۷/۲۸
سینتیک فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسید گالیک و متیل گالات در مهار رادیکال آزاد DPPH به تبعیت از قطبیت حلالمرضیه سادات شجاعیکارشناسی ارشدفرهوش۱۴۰۰/۰۸/۰۱
بهینه سازی روش کچرز (QuEChERS) جهت استخراج آکریل‌آمید از هسته خرمای برشته شدهپانیذ خالوکرمانیکارشناسی ارشدمعین فرد۱۴۰۰/۰۸/۱۰
بررسی اثر پوشش خوراکی ژلاتین پای مرغ - عصاره پوست سبز گردو بر ویژگی های شیمیایی، فیزیکی، حسی و زمان نگهداری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان در دمای یخچال (°C4+)نسرین افشارکارشناسی ارشدصداقت۱۴۰۰/۱۱/۲۰
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی شیره خرمالوزهرا خانجانی دوران محلهکارشناسی ارشدتقی زاده۱۴۰۰/۱۱/۲۵
امکان سنجی تولید کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه آرد کینوا، سنجد و کدو حلوایی و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آنمهشاد مددیکارشناسی ارشدشهیدی۱۴۰۰/۱۱/۳۰
تولید فرآورده شکلاتی تلخ بدون شکر با چربی و پروتئین بالا بر پایه سبوس سویا و سدیم کازئینات سازگار با رژیم غذایی کتوژنیکامینه عوامیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۴۰۰/۱۲/۰۱
انکپسولاسیون باکتری‌ Lactobacillus acidophilus در میکروذرات جامد چربی (SLMs): بررسی زنده مانی باکتری‌های انکپسوله شده و تعیین ویژگی‌های SLMsمهران کاظمیکارشناسی ارشدشهیدی۱۴۰۰/۱۲/۰۳
بهینه سازی نان حجیم سبوس دار با استفاده از آنزیم زایلاناز، امولسیفایر سدیم استئاروئیل-2- لاکتیلات و قند الکلی سوربیتولپریسا پارساکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۴۰۰/۱۲/۰۴
بررسی خواص عملکردی کانژوگه ایزوله پروتئین سویا - صمغ ژلان حاصل از واکنش مایلاردیاسمن لوائیکارشناسی ارشدوریدی۱۴۰۰/۱۲/۰۹
تاثیر ایزوله پروتئین ماش بر ویژگی‌های بافتی، حرارتی و رئولوژیکی خمیر و ژل نشاسته ذرتمحمد تراهیکارشناسی ارشدشهیدی۱۴۰۰/۱۲/۱۴
تولید میان وعده حجیم بر پایه کرسنه (Vicia ervilia) و ذرت با استفاده از تکنولوژی اکستروژن و بهینه یابی فرمولاسیون آن بر اساس ویژگی های فیزیکوشیمیایی و ارگانولپتیکی به روش سطح پاسخملیحه محمدزاده فخرداودکارشناسی ارشدشهیدی۱۴۰۰/۱۲/۱۴
بررسی اثر فرایند پخت اکستروژن بر ساختار و خصوصیات فیزیکوشیمیایی آرد کینواالهام قیامیکارشناسی ارشدکوچکی۱۴۰۰/۱۲/۱۶
ارزیابی اثر متغیرهای پخت اکستروژن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی پودرآماده مصرف پوره بر پایه آرد جودوسر و آرد برنجسمیه اخرویکارشناسی ارشدکوچکی۱۴۰۰/۱۲/۱۷
اصلاح خصوصیات ژل‌کنندگی ژلاتین با صمغ دانه‌ی "به" و بررسی ویژگی‌های ساختاری و بافتی آئروژل متناظرسیده صبا احمدزاده هاشمیکارشناسی ارشدوریدی۱۴۰۰/۱۲/۱۷
بررسی اثر جایگزینی آرد کینوا بجای پودر شیر خشک بدون چربی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی ماست غلیظ شده پرچرب تولید شده به روش فرآیند بدون آب گیری در طی نگهداری سردفاطمه الکبیسیکارشناسی ارشدوریدی۱۴۰۰/۱۲/۱۷
بررسی تأثیر اسید گالیک، متیل گالات و ترکیب آنها بر پایداری اکسایشی روغن مخلوط آفتابگردان و نخل طی فرآیند سرخ کردنمائده حسینخانی آبادچیکارشناسی ارشدفرهوش۱۴۰۱/۰۴/۰۸
بررسی تاثیر فرایند فشار هیدرواستاتیک بالا بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی مخلوط صمغ قدومه شهری و پروتئین آب پنیروحید بهشادکارشناسی ارشدکوچکی۱۴۰۱/۰۶/۲۸
شیره برنج قهوه‌ای و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی آنشهاب حاجیانکارشناسی ارشدتقی زاده۱۴۰۱/۰۶/۲۹
تولید کپسول امولسیون لیوفلیزه بتاکاروتنسعید محمدیکارشناسی ارشدمحبی۱۴۰۱/۰۶/۳۰
مطالعه اثر آروما بر رهایش سدیم و ادراک شوری در ماتریس لیپوپروتئین جامد (SLM)کیمیا شریفیکارشناسی ارشدمحبی۱۴۰۱/۰۶/۳۱
بررسی تاثیر افزودن اینولین و تغییر pH بر ویژگی های ژل پروتئین عدس جهت انکپسولاسیون کافئین و مطالعه رهایش آن در شرایط این- ویترومریم قراگوزلوکارشناسی ارشدکوچکی۱۴۰۱/۰۷/۰۹
اثر تلفیقی اسید گالیک و متیل گالات با لسیتین بر پایداری اکسایشی روغن سرخ کردنیغزاله صادقی وحیدکارشناسی ارشدفرهوش۱۴۰۱/۰۷/۱۸
بررسی پتانسیل استفاده از صمغ های آگار و دانه ریحان بعنوان جایگزین ژلاتین مارشمالو در حضور قند فروکتوز و ایزومالتولوزبهاره اسماعیلیکارشناسی ارشدرضوی۱۴۰۱/۰۷/۲۰
بررسی تاثیر جدایه های باکتری های اسید لاکتیک بومی وسنتی با خصوصیات پروبیوتیکی بالقوه -لاکتوباسیلوس رامنوسوس و لاکتوباسیلوس پلانتاروم- بر کاهش میزان ازدیاد حساسیت وابسته به IgEسپهرداد دهقانیکارشناسی ارشدعدالتیان دوم۱۴۰۱/۰۷/۲۴
عصاره پلی‌فنولی هسته خرما: ویژگی‌ها، کاربرد و ارزیابی پایداری آن تحت شرایط مختلفمریم برآوردیکارشناسی ارشدمعین فرد۱۴۰۱/۰۸/۱۸
تهیه‌ی پوشش خوراکی ژلاتین حاوی عصاره‌ی پوست سبز گردو و بررسی تأثیر آن بر مدت‌زمان نگهداری فیله‌ی ماهی شیر (Scomberomorus commerson) در دمای یخچال(°C1±4)زهرا رفیعی دهکردیکارشناسی ارشدصداقت۱۴۰۱/۰۹/۰۷
تولید فیلم‌های هوشمند حساس به pH بر پایه صمغ دانه ریحان-کیتوزان و عصاره کلم قرمز و کاربرد آن ها در پایش فساد ماهی قزل آلای رنگین‌کمانمریم نادیکارشناسی ارشدرضوی۱۴۰۱/۱۰/۲۱
: بررسی اثر تنش ها بر تولید ترکیبات آنتی توموری توسط سویه های باکتری های اسید لاکتیک (لاکتوباسیلوس پلانتاروم، لاکتوباسیلوس گاسری، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس فرمنتوم)نسرین هادی نیاکارشناسی ارشدیاورمنش۱۴۰۱/۱۱/۱۶
بررسی خواص پروبیوتیکی و خواص ایمنی و تکنولوژیکی سویه های مولد باکتریوسین انتروکوکوس فاسیوم و انتروکوکوس فکالیس ایزوله شده از پنیرهای لیقوان و کوزهآذین صنعیکارشناسی ارشدعدالتیان دوم۱۴۰۱/۱۱/۱۶
تعیین ویژگی های حسی اسپرسو حاصل از قهوه عربیکا و روبستا در سه سطح برشتنسحر خورشیدیکارشناسی ارشدمحبی۱۴۰۱/۱۱/۱۹
غربالگری جدایه‌های باکتری ‌های اسید لاکتیک تولید کننده فولات بدست آمده از نمونه‌های ماست سنتی خراسان و به کارگیری آن ها در تولید ماست فراسودمندفاطمه حسینیکارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۴۰۱/۱۱/۲۵
بررسی اثر خمیرترش سبوس دار و امولسیفایر SSL و آنزیم ترانس گلوتامیناز بر بهبود کیفیت نان لواشفاطمه سادات صادقیانکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۴۰۱/۱۱/۳۰
بررسی خصوصیات عملکردی ژل آلوئه‌ورافهیمه پژوهندهکارشناسی ارشدرضوی۱۴۰۱/۱۱/۳۰
تاثیر جایگزینی استویا به عنوان جایگزین شکر و نوع بسته بندی بر کیفیت وزمان نگهداری کیک روغنیمهسا مومنی رفیعکارشناسی ارشدصداقت۱۴۰۱/۱۱/۳۰

علوم و صنایع غذایی