-
خانه
-
گروه های آموزشی
-
علوم و صنایع غذایی
- پایان نامه های جاری
| عنوان پایان‌نامه | دانشجو | مقطع | استاد راهنما | تاریخ تعیین شده دفاع |
|---|---|---|---|---|
| مقطع | استاد راهنما | |||
| بررسی رفتار رئولوژیکی ،حرارتی و ساختاری مخلوط بتالاکتوگلوبولین- هیدروکلوئید دانه ریحان در سیستم مدل | علی رافع | دکتری(Ph.d) | رضوی | ۱۳۸۹/۰۳/۲۵ |
| تولید و ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نانوحامل هسپرتین و مدلسازی انتقال جرم آن طی رهایش با استفاده از اتوماتای سلولی | میلاد فتحی | دکتری(Ph.d) | محبی | ۱۳۸۹/۱۲/۱۱ |
| بهینه سازی خشک کردن پاششی پودر کشک | راحله قاسم زاده | دکتری(Ph.d) | شهیدی | ۱۳۹۰/۰۲/۰۱ |
| بررسی اثر شرایط خشک کردن ،پوشش خوراکی و شرایط نگهداری بر ویژگیهای کیفی و ماندگاری کشمش سبز | اعظم ایوبی ده پائینی | دکتری(Ph.d) | صداقت | ۱۳۹۰/۰۹/۲۰ |
| ارزیابی خصوصیات کیفی پسته برشته شده با استفاده از روش های تحلیل فرایند: مطالعات تجربی و مدل سازی | تکتم محمدی مقدم | دکتری(Ph.d) | رضوی | ۱۳۹۰/۱۰/۲۷ |
| بررسی اثر بسته بندی و پوشش خوراکی بر کیفیت کشمش صادراتی | نجمه یوسف تبارمیری | کارشناسی ارشد | صداقت | ۱۳۹۰/۱۲/۲۴ |
| تصفیه و رنگبری شکر خام بوسیله فرآیند فراپالایش ارتقاء یافته با مواد فعال سطحی | وحید حکیم زاده | دکتری(Ph.d) | الهی | ۱۳۹۰/۰۵/۰۴ |
| اثرآرد گندم،آرد سویا و آب بر ویژگی های کیفی همبرگر | مریم غلامزاده ویرانی | کارشناسی ارشد | وریدی | ۱۳۹۰/۱۲/۲۳ |
| بررسی تاثیر افزودن ایزوله‌ی پروتئین سویا به دونات بر کینتیک انتقال جرم، ویژگی های فیزیکی و روند بیاتی آن | آرش قیطران پور | کارشناسی ارشد | الهی | ۱۳۹۱/۰۹/۲۸ |
| مطالعه اثر حلال بر غلظت ترکیبات پلی فنلی و فعالیت جذب رادیکال آزاد در عصاره گل انار | زهرا یوسفی | کارشناسی ارشد | وریدی | ۱۳۹۲/۰۱/۲۷ |
| تاثیر جایگزینی ساکارز با استویا و مالتودکسترین بر خصوصیات حسی ، فیزیکی و رئولوژیکی بستنی نیمه چرب | لیلا بلالی دهکردی | کارشناسی ارشد | رضوی | ۱۳۹۲/۰۳/۲۱ |
| بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و عملکردی فراکسیون های صمغ دانه شاهی | سمیّه رزمخواه شربیانی | دکتری(Ph.d) | رضوی | ۱۳۹۳/۰۳/۲۰ |
| بررسی اثر ضد میکروبی و انتی اکسیدانی عصاره های آبی،متانولی و هیدروالکلی گیاه Trichodesma incanum بر برخی میکروارگانیسم‌های بیماری زا با منشأ غذایی در شرایط آزمایشگاهی | ملیکا حسینیان فر | کارشناسی ارشد | عدالتیان دوم | ۱۳۹۳/۰۳/۱۳ |
| بررسی اثر پوشش دهی خوراکی(گالاکتومانان و کیتوزان) و روش اتمسفر اصلاح شده غیر فعال بر خواص فیزیکو شیمیایی پرتقال تامسون ناول در طی نگهداری | احسان امینی | کارشناسی ارشد | صداقت | ۱۳۹۳/۰۹/۰۴ |
| پایدارسازی فیزیکی و شیمیایی میکروامولسیون روغن گردو در آب با استفاده از صمغ فارسی و عصاره فنلی برگ زیتون | حبیبه کردساردویی | دکتری(Ph.d) | فرهوش | ۱۳۹۳/۱۰/۱۶ |
| بهینه سازی فرمولاسیون وشرایط فرایند اکستروژن با رویکرد تولید اسنک حاوی آردگندم جوانه زده | زینب امینی | کارشناسی ارشد | پورآذرنگ | ۱۳۹۴/۰۴/۰۹ |
| بررسی تاثیر آرد اکسترود شده و صمغ‌های HPMC و زانتان بر ویژگیهای کیفی خمیر و نان فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج و ذرت | مسعود یقبانی | دکتری(Ph.d) | کوچکی | ۱۳۹۴/۰۷/۲۱ |
| بررسی تاثیر اندازه ذرات و میکرونیزه کردن آرد حاصل از گندم های سخت و نرم بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی خمیر و نان بربری | میثم نقوی مرمتی | دکتری(Ph.d) | مظاهری طهرانی | ۱۳۹۳/۱۲/۱۹ |
| تهیه پریمیکس مافین بدون شکر بهینه شده با استفاده از استویا، مالتیتول، پلی دکستروز، اولیگوفروکتوز و مونوگلیسیرید | پیمان بهشتی | دکتری(Ph.d) | مظاهری طهرانی | ۱۳۹۳/۱۱/۱۳ |
| مطالعه اثر رفع انجماد گوشت گوسفند تحت میدان الکترواستاتیک با ولتاژ بالا بر مصرف انرژی و کیفیت آن (اندازه گیری و مدلسازی) | سمیه بهفر | دکتری(Ph.d) | وریدی | ۱۳۹۴/۱۰/۱۴ |
| بررسی توان بازدارندگی اسید گالیگ، متیل گالات و پیروگالول به تبعیت از ساختار تری آسیل گلیسرولی روغن های گیاهی | شهلا سلمانیان | دکتری(Ph.d) | فرهوش | ۱۳۹۴/۱۲/۲۲ |
| بررسی اثر پلاسمای غیر حرارتی بر ویژگیهای فیزیکی، شیمیایی و عملکردی ایزوله پروتئینی سویا و تاثیر آن بر ویژگی های ژل تهیه شده با آنزیم ترانس گلوتامینازمیکروبی | بهداد شکرالهی یانچشمه | دکتری(Ph.d) | وریدی | ۱۳۹۵/۰۲/۲۱ |
| ارزیابی خواص ضد میکروبی عسل ایرانی بعد از مایع سازی به کمک اولتراسوند | نادیا کابلی چلمردی | کارشناسی ارشد | یاورمنش | ۱۳۹۵/۰۴/۱۵ |
| فرمولاسیون پاستیل زرشک و بررسی اثر هیدروکلوییدهای زانتان و آگار بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آن | زهره راستگوی | کارشناسی ارشد | وریدی | ۱۳۹۵/۱۱/۱۲ |
| اثر لستین بر اکسایش لیپیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی اسید گالیک و متیل گالات در روغن آفتابگردان | حسن منصوری | دکتری(Ph.d) | فرهوش | ۱۳۹۶/۱۱/۱۴ |
| بررسی اثر پلاسمای غیر حرارتی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، عملکردی و ساختاری صمغ کیتوزان | ارزو عباسی مایوان | دکتری(Ph.d) | وریدی | ۱۳۹۶/۱۲/۱۶ |
| بررسی تولید γ-آمینو بوتیریک اسید (γ-amino butyric acid(GABA)) توسط سویه های لاکتوباسیلوس برویس (lactobacillus brevis ) در کشت خالص یا آمیخته، تحت تنش های اکسیداتیو، اسمزی و شرایط شبیه سازی اسیدی و صفراوی دستگاه گوارش (معده و روده) قبل و بعد از ریزپوشانی بوسیله ی آلژینات کلسیم | سحر ایران نژاد | کارشناسی ارشد | مرتضوی | ۱۳۹۷/۰۲/۰۴ |
| بررسی رفتار بین سطحی اسید گالیک و متیل گالات طی اکسایش روغن سویا | سلیم رشیدی جویباری | کارشناسی ارشد | فرهوش | ۱۳۹۷/۰۷/۱۷ |
| تاثیر ایجاد اتصالات عرضی توسط آنزیم ترانس¬گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی های ژل رنتی شیر شتر | سیدسعید حسینی | کارشناسی ارشد | وریدی | ۱۳۹۷/۰۷/۱۷ |
| بررسی عملکرد بین سطحی اسید گالیک و استر متیل آن طی اکسایش روغن زیتون | فاطمه میرطاهری | کارشناسی ارشد | فرهوش | ۱۳۹۷/۱۰/۰۴ |
| بررسی امکان تشخیص تلخی و آفلاتوکسین در بادام و مغز آن با استفاده از روش‌های غیر مخرب | امیر رستگار | دکتری(Ph.d) | تقی زاده | ۱۳۹۷/۱۰/۱۵ |
| نانو انکپسولاسیون کروستین: بررسی رفتار رئولوژیکی، رهایش کنترل شده و زیست فراهمی در دستگاه گوارش مدل | فاطمه حامدی | دکتری(Ph.d) | رضوی | ۱۳۹۷/۱۲/۱۴ |
| بررسی کاهش نیتریت توسط ویتامین C و آلفا-توکوفرول درون پوشانی شده در شبکه بیوپلیمری کنسانتره پروتئین آب پنیر-کیتوزان | پونه مجتهدی | دکتری(Ph.d) | وریدی | ۱۳۹۷/۱۱/۰۶ |
| امکانسنجی تشخیص و طبقه بندی فیزیکی خرمای مضافتی با استفاده از روش پردازش تصاویر دیجیتال و الگوریتم ماشین بردار پشتیبان توسط تلفن همراه | مقداد تکلوزاده | دکتری(Ph.d) | محبی | ۱۳۹۷/۱۰/۰۴ |
| تعیین نقطه ی دورریز روغنهای خوراکی بر حسب شاخصهای اولیه و ثانویه اکسایش لیپیدی | الهام محمدی | کارشناسی ارشد | فرهوش | ۱۳۹۸/۰۴/۳۱ |
| اثر گلیسرول مونو استئارات-GMS- و پلی گلیسرول پلی رسینولئات-PGPR- بر اکسایش لیپیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی اسیدگالیک و متیل گالات در روغن آفتابگردان | شیما جلدانی | دکتری(Ph.d) | فرهوش | ۱۳۹۸/۰۷/۰۷ |
| اثر پوشش خوراکی کیتوزان و عصاره برگ زیتون بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی مغز بادام زمینی رقم ویرجینیا NC2 در طی مدت زمان نگهداری. | سپیده ایاغ | کارشناسی ارشد | صداقت | ۱۳۹۸/۱۰/۰۸ |
| بررسی تولید باکتریوسین و چگونگی توزیع ژن های کد کننده باکتریوسین در باکتری های اسید لاکتیک جدا شده از ماست سنتی خراسان : بهینه سازی محیط کشت و به کارگیری به عنوان نگهدارنده بیولوژیک | ایدین ماه تابانی | دکتری(Ph.d) | حبیبی نجفی | ۱۳۹۸/۱۰/۲۹ |
| بررسی تأثیر اصلاح دوگانه -هیدروکسی پروپیله کردن و ایجاد اتصالات عرضی- بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و رئولوژیکی نشاسته سورگوم پیش تیمار شده با فراصوت و اسید | مرتضی جعفری | دکتری(Ph.d) | کوچکی | ۱۳۹۸/۱۱/۳۰ |
| سینتیک فعالیت آنتی اکسیدانی پروپیل گالات و بوتیل گالات در مهار رادیکال آزاد DPPH به تبعیت از قطبیت حلال | مهشید اسماعیل پور | کارشناسی ارشد | فرهوش | ۱۳۹۸/۱۰/۲۵ |
| بررسی تأثیر مزه و بافت بر ادراک چربی و مدلسازی سایکوفیزیکی آن در سس مایونز کم-چرب | محدثه مهدلو | کارشناسی ارشد | محبی | ۱۳۹۸/۱۰/۲۴ |
| بررسی تأثیر صمغ‌های یونی و غیر یونی، نمک و pH بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی نشاسته کینوا | نسترن اکبرزاده | دکتری(Ph.d) | وریدی | ۱۳۹۹/۱۱/۱۵ |
| بررسی امکان تولید اسپرید کم چرب روغن گردو بر پایه سیستم بایژل موم سبوس برنج و صمغ گوار | شهرزاد شکوری | دکتری(Ph.d) | مظاهری طهرانی | ۱۳۹۹/۱۱/۱۳ |
| بررسی اثر تنش گرسنگی بر پروفایل متابولیتی سویه پروبیوتیکLactobacillus fermentum strain4-17 ایزوله شده از ترخینه، و ارزیابی اثر سمیت سلولی باکتریوسین تولید شده و ویتامین D3 بر رده سلولی MT2 | عاطفه اسعدی | دکتری(Ph.d) | طباطبائی یزدی | ۱۳۹۹/۱۲/۱۲ |
| بررسی تأثیر پوشش های خوراکی نانو کیتوزان و پروتئین آب پنیر و نوع بسته بندی بر کیفیت قارچ دکمه ای آگاریکوس بیسپوروس: طراحی مدل سازی MAP و تعیین عمر انبارمانی آن | مریم مهدوی | دکتری(Ph.d) | صداقت | ۱۳۹۹/۱۱/۲۱ |
| تولید فیلم ضدمیکروبی و زیست تخریب پذیر مبتنی بر پولولان، نانوذرات کورکومین و نیسین: بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی آن | غزل زمانی ده یعقوبی | دکتری(Ph.d) | شهیدی | ۱۳۹۹/۱۲/۱۳ |
| جدا سازی باکتری های اسید لاکتیک از زیتون تخمیری : غربال گری بر اساس قابلیت تلخی زدایی -هیدرولیز اولئوروپین زیتون- و شناسایی باکتری های مورد نظر | فرشاد زاهدی اصل | کارشناسی ارشد | شهیدی | ۱۴۰۰/۰۳/۰۳ |
| بررسی خصوصیات هیدروژل حاصل از پروتئین- موسیلاژ دانه چیا با روش انعقاد سرد به عنوان حامل کورکومین | مریم نفر | دکتری(Ph.d) | وریدی | ۱۳۹۹/۱۲/۰۶ |
| بررسی مصرف سویه‌های تجاری پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس و لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر متابولیسم روده در مدل سندروم روده تحریک‌پذیر موش صحرایی | نازیلا دردمه | دکتری(Ph.d) | یاورمنش | ۱۴۰۰/۰۲/۰۷ |
| تهیه و تعیین مشخصات ژلهای دوگانه حاصل از ایزوله پروتئین آب پنیر و بررسی ویژگیهای رهایش، پایداری و آنتی اکسیدانی ترکیبات پلی فنلی کورکومین و گالیک اسید بارگذاری شده در آنها | سیده بهناز هاشمی کروئی | دکتری(Ph.d) | وریدی | ۱۴۰۰/۰۴/۱۳ |
| اثر استر اسیدسیتریک با گلیسرول منو استئارات سیترم بر اکسایش لیپیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی اسید گالیک و متیل گالات در روغن آفتابگردان | مریم قنادرضائی | دکتری(Ph.d) | فرهوش | ۱۴۰۰/۰۳/۲۳ |
| بررسی اثر فراصوت بر دینامیک میکروبیوتا -جمعیت میکروبی- و ویژگی های فیزیکوشیمیایی پنیر سیاهمزگی در مرحله تولید و طی دوران رسیدگی | سمیه السادات مهرزاد | دکتری(Ph.d) | شهیدی | ۱۴۰۰/۰۵/۱۲ |
| الکتروریسی عصاره سریش به عنوان نانوحامل منتول: بررسی ویژگیها و مدل سازی رهایش | سوسن رئیسی | دکتری(Ph.d) | شهیدی | ۱۴۰۰/۰۷/۱۰ |
| اثر دما بر اکسایش اولیه و ثانویه روغن کانولا | خاطره اکبری | کارشناسی ارشد | فرهوش | ۱۴۰۰/۰۹/۲۳ |
| بهینه سازی شرایط تولید بتا گلوکان و استخراج آن از مخمر ساکارومایسس سرویزیه PTCC 5052 در محیط کشت لجن لبنی و بررسی تاثیر آن بر کاهش میزان آفلاتوکسین M1 در آزمایشگاه و سیستم مدل غذایی | مهدیه بحراسمانی کوهستانی | دکتری(Ph.d) | طباطبائی یزدی | ۱۴۰۰/۱۰/۱۵ |
| درون پوشانی عصاره‌ی شاه توت در نانوامولسیون صمغ دانه‌ی ریحان- کنستانتره‌ی پروتئین آب‌پنیر: بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و سینتیک رهایش | ثمین صادقی | کارشناسی ارشد | رضوی | ۱۴۰۰/۱۲/۱۵ |
| مدل سازی طراحی MAHP و بررسی تاثیر پوشش خوراکی موسیلاژ پنیرک – اسانس نعنا بر کیفیت بادنجان و مدل تخمین زمان ماندگاری آن | فائزه فرازبخت | دکتری(Ph.d) | صداقت | ۱۴۰۰/۱۱/۱۲ |
| تولید امولسیون دوگانه نوشیدنی زعفران و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی و مطالعه شناختی با استفاده از ارزیابی خلق و الکتروانسفالوگرافی | سمانه نایبی فر | دکتری(Ph.d) | محبی | ۱۴۰۰/۱۲/۱۸ |
| بررسی تاثیر سه روش برشته کردن -هوای داغ، مادون قرمز و ترکیبی هوای داغ - مایکروویو- بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی سویق گندم و کاربرد منطق فازی در ارزیابی ویژگی های حسی محصول | وحید نجفی | دکتری(Ph.d) | تقی زاده | ۱۴۰۰/۱۰/۰۷ |
| عنوان : بررسی اثر ژل آلوئه‌ورا (به عنوان یک پوشش خوراکی) بر کیفیت و زمان نگهداری قارچ دکمه‌ای | سارا قزوینی | کارشناسی ارشد | صداقت | ۱۴۰۰/۱۲/۲۴ |
| ناگت مرغ آنالوگ: بهینه سازی فرمولاسیون با استفاده از مخلوط پروتئین های غیرگوشتی و اولئوژل ها و بررسی ساختار فیزیکوشیمیایی آن | مصطفی فلاح دلاور | دکتری(Ph.d) | مظاهری طهرانی | ۱۴۰۰/۱۲/۱۸ |
| ارزیابی ویژگی های ساختاری و عملکردی بایژل بر پایه اولئوژل موم کارنوبا و هیدروژل پروتئین خلر به منظور انکپسولاسیون بتا کاروتن | سرور لطفی شیرازی | دکتری(Ph.d) | کوچکی | ۱۴۰۱/۰۳/۰۳ |
| کاربرد شبیه‌سازی دینامیک مولکولی در بهبود ویژگیهای عملکردی نیسین و ارزیابی خصوصیات آن به صورت آزاد و ترکیب با لاکتوفرین و مقایسه با نمونه تجاری. | نگین غظنفری | دکتری(Ph.d) | طباطبائی یزدی | ۱۴۰۱/۰۴/۱۴ |
| طراحی یک استراتژی جدید مبتنی بر حساسیت جانبی برای افزایش فعالیت آنتی بیوتیکی در برابر سویه های مقاوم به فلوروکینولون در کامپیلوباکتر ژژونی | حدیثه زندرجبی | دکتری(Ph.d) | طباطبائی یزدی | ۱۴۰۱/۰۵/۳۰ |
| بررسی خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و ضد میکروبی فیلم های نانوکامپوزیتی پلی اتیلن/ پلی لاکتیک اسید تقویت شده با نانوگرافن اکساید | مریم فتحی فر | دکتری(Ph.d) | صداقت | ۱۴۰۱/۰۸/۲۴ |
| تولید کمپلکس کواسروات حاصل از پروتئین خلر اصلاح شده به سه روش حرارتی، فراصوت و فشار بالا- صمغ قدومه شیرازی و بررسی کاربرد آن در درون پوشانی کورکومین | الا قاسمی کیا | دکتری(Ph.d) | کوچکی | ۱۴۰۱/۰۸/۱۵ |
| بهینه سازی بستر حاوی ضایعات قهوه به روش تخمیر غوطه وری جهت تولید آنزیم زایلاناز از آسپرژیلوس نایجر PTCC 5010 | فاطمه ابراهیمی | کارشناسی ارشد | مرتضوی | ۱۴۰۱/۰۹/۲۲ |
| بررسی رشد و زنده مانی لاکتوباسیلوس فرمنتوم 17 - 4 به همراه ویتامین D ریزپوشانی شده با تیمار اولتراسونیک و تعیین پایداری آن در شرایط شبیه سازی شده دستگاه گوارش | بهاره فروزان نیا | کارشناسی ارشد | مرتضوی | ۱۴۰۱/۰۹/۲۲ |
| جداسازی فراکسیون‌ها با وزن مولکولی کم و زیاد از هسته خرمای برشته و مطالعه برخی خواص فیزیکوشیمیایی آن در مقایسه با قهوه ربوستا | احمدرضا علی دوست | کارشناسی ارشد | معین فرد | ۱۴۰۱/۱۱/۰۹ |
| تولید و ارزیابی فوم مویینه غذایی با استفاده از نانوذرات کیتوزان و عصاره‌ی ریشه‌ی گیاه چوبک | پردیس رستم ابادی | کارشناسی ارشد | محبی | ۱۴۰۱/۱۱/۱۹ |
| ارزیابی روش افزایش وزن در خصوص پایش پراکسایش لیپیدی | هانیه پاشائی | کارشناسی ارشد | فرهوش | ۱۴۰۱/۱۱/۲۵ |
| ارزیابی روش هدایت الکتریکی در خصوص پایش پراکسایش لیپیدی | نجوا زهره وند | کارشناسی ارشد | فرهوش | ۱۴۰۱/۱۱/۲۵ |
| ارزیابی روش کدورت‌سنجی در خصوص پایش پراکسایش لیپیدی | مهیار مجتهدی خامنه | کارشناسی ارشد | فرهوش | ۱۴۰۱/۱۱/۲۵ |
| بررسی اثر پوشش خوراکی سیستئین و بسته‌بندی اتمسفر اصلاح‌شده -MAP- در حفظ کیفیت و زمان نگهداری ریحان سبز | ناهید نوروزی جاجرم | کارشناسی ارشد | صداقت | ۱۴۰۱/۱۲/۰۶ |
| بررسی خصوصیات فیزیکی ، شیمیایی و حسی کیک فراسودمند حاوی مکمل فیبری اکسترود شده تفاله انگور - سبوس جو دوسر | اشرف گوهر | کارشناسی ارشد | کوچکی | ۱۴۰۱/۱۲/۰۶ |
| تولید شناساگر طبیعی pH بر پایه پلی‌وینیل‌الکل/ایزوله پروتئین خلر حاوی آنتوسیانین سماق و بررسی کارایی در تشخیص فساد ماهی تازه | مرضیه رضایی | دکتری(Ph.d) | صداقت | ۱۴۰۱/۱۱/۲۶ |
| جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک از ضایعات خرما و بررسی راندمان تولید L - اسید لاکتیک در آن ها | مریم طلوع نداف ابکوهی | دکتری(Ph.d) | شهیدی | ۱۴۰۱/۱۲/۲۲ |
| امولسیونژل کانژوگه میلارد متشکل از پساب پخت نخود و صمغ ژلان | پریسا شیرزادی قلعه شاهی | کارشناسی ارشد | وریدی | ۱۴۰۱/۱۲/۲۳ |
| کاتیون های با ارزش تغذیه ای، چگونه می توانند فیبریلاسیون پروتئین های آب پنیر را تحت تاثیر قرار دهند؟ -از منظر ریخت شناسی، ساختاری و بین سطحی- | زهرا کاظمی طاسکوه | دکتری(Ph.d) | وریدی | ۱۴۰۲/۰۱/۳۰ |
| بررسی ویژگی های ضدباکتریایی پوشش زیست تخریب پذیر و زیست فعال کربوکسی متیل سلولز حاوی پست‌بیوتیک باکتری Lactobacillus reuteri و ارزیابی تاثیر این پوشش بر ایمنی و زمان ماندگاری گوشت گوساله خام در یخچال | زهرا احمدی | کارشناسی ارشد | شهیدی | ۱۴۰۲/۰۳/۳۰ |
| بررسی بیان ژن های مولد اگزوپلی ساکارید در گونه لاکتوباسیلوس پلانتاروم جداسازی شده از شیر شتر ایرانی تحت تنش های محیطی/ تکنولوژیکی | فرزانه کرمانی | کارشناسی ارشد | عدالتیان دوم | ۱۴۰۲/۰۳/۳۰ |
| ارزیابی سویه های انتروکوکوس فکالیس و انتروکوکوس فاسیوم جداشده از فراورده های لبنی سنتی به عنوان کشت همراه از نظر انتقال ژن های مقاومت به ونکومایسین در شرایط آزمایشگاهی و فرایند تولید پنیر لیقوان | نرگس ال عامر | کارشناسی ارشد | یاورمنش | ۱۴۰۲/۰۳/۳۰ |
| جداسازی و شناسایی باکتریوفاژهای آلوده کننده از لجن سپراتور و باکتوفیوژ و ارزیابی ویژگی های ضدباکتریایی و عملکردی آن ها در شرایط برون تنی | فاطمه مصلائی | دکتری(Ph.d) | طباطبائی یزدی | ۱۴۰۲/۰۴/۰۷ |
| استفاده از عصاره پوست سبز گردو و بررسی اثر روغن کرچک / تارتاریک اسید در تهیه فیلم ضد میکروبی زیست تخریب پذیر مرکب پلی اتیلنی و نشاسته گرمانرم -TPS- و استفاده آن در بسته بندی ماهی قزل آلای رنگین کمان | نرجس جنتی ها | دکتری(Ph.d) | صداقت | ۱۴۰۲/۰۲/۳۰ |
| مدلسازی ریاضی رفتار تنفسی گل زعفران در بسته بندی منفذدار و بدون منفذ بمنظور طراحی سیستم MAHP مناسب جهت افزایش ماندگاری گل زعفران | سعید جانی | دکتری(Ph.d) | صداقت | ۱۴۰۲/۰۴/۰۳ |
| بررسی اثر پوشش خوراکی کیتوزان ، لاکتات کلسیم و نوع بسته بندی در حفظ کیفیت و زمان نگهداری کاهوی برش خورده رقم رومین | تهمینه قیاسی نوعی | کارشناسی ارشد | صداقت | ۱۴۰۲/۰۴/۰۷ |
| سینتیک فعالیت اسیدهای گالیک و الاژیک در مهار رادیکال DPPH و ممانعت از پراکسایش لیپیدی | الناز خدامان | دکتری(Ph.d) | فرهوش | ۱۴۰۲/۰۴/۰۵ |
| طراحی آپتاسنسور بدون برچسب بر پایه فلوئورسانس به منظور تشخیص حساس آکریل‌آمید در سیستم‌های غذایی | مریم تاج گردون | کارشناسی ارشد | معین فرد | ۱۴۰۲/۰۵/۳۱ |
| طراحی امولسیون پیکرینگ با کمک نانوکریستال‌های سلولزی تهیه شده به روش هیدرولیز با مخلوط اسید آلی و معدنی | مریم حکیمی راد | دکتری(Ph.d) | معین فرد | ۱۴۰۲/۰۴/۰۵ |
| طراحی ژل هوادهی‌شده کنژوگه پروتئین آب‌پنیر-صمغ ژلان با روش انعقاد سرد برای رسانش آنتوسیانین‌ها | محمدرضا محمدزاده اول | کارشناسی ارشد | وریدی | ۱۴۰۱/۱۲/۲۳ |
| امولسیون ژل با فاز داخلی بالا پایدار شده با کونژوگه پروتئین آب پنیر - صمغ ژلان بعنوان جایگزین چربی در سوسیس | اعظم ستاری | دکتری(Ph.d) | وریدی | ۱۴۰۲/۰۴/۱۰ |
| تولید و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، ساختاری و ضد میکروبی نانوالیاف پلی کاپرولاکتون با تکنیک الکتروریسی حامل نانوذرات نایسین؛ پتانسیل کاربرد آن در بسته بندی های زیست تخریب پذیر نشاسته به منظور افزایش زمان نگهداری پنیر | مهسا سلطانی | دکتری(Ph.d) | عدالتیان دوم | ۱۴۰۲/۰۸/۲۴ |
| بررسی اثر دما بر تغییر مکانیسم اکسایش لیپیدی | زهراسادات حسینی پویا | کارشناسی ارشد | فرهوش | ۱۴۰۲/۰۹/۱۳ |
| بررسی تابعیت سرعت اکسایش لیپیدی در محدوده دمایی ۴۰ تا ۹۰ درجه سانتیگراد | نگین رحیم زاده | کارشناسی ارشد | فرهوش | ۱۴۰۲/۰۹/۱۳ |
| غربالگری جدایه های باکتریهای اسید لاکتیک مصرف کننده جیوه و کادمیم و بررسی حذف این فلزات از شیر توسط سویه های منتخب در فرم غیر فعال تحت تاثیر پیش تیمارهای اولتراسوند و حرارتی | سیدحبیب میرابوالحسنی | دکتری(Ph.d) | حبیبی نجفی | ۱۴۰۲/۱۰/۱۹ |
| تشدید احساس خامه‌ای سس مایونز کم‌چرب مدل با استفاده از ترکیبات هیدروفوب و آروما در سامانه امولسیونی دوگانه | سعید علیزاده اصل | دکتری(Ph.d) | محبی | ۱۴۰۲/۰۸/۲۴ |
| بهینه‌سازی محیط کشت مناسب برای کشت سلول‌های زاینده عضله به منظور استفاده از آن در تولید گوشت تمیز | محمد مسگری | دکتری(Ph.d) | شهیدی | ۱۴۰۲/۱۰/۲۰ |
| بررسی اثر هم‌افزایی نانوکریستال و نانوالیاف سلولزی در پایداری فیزیکی و شیمیایی امولسیون پیکرینگ | مهسا افتاب نشتیفانی | کارشناسی ارشد | معین فرد | ۱۴۰۲/۱۱/۳۰ |
| تولید فیلم فعال ضد میکروبی بر پایه کیتوزان با پکسیگنان به صورت نانو لیپوزوم و آزاد: بررسی ویژگیهای فیلم و اثرات ضد میکروبی بر گوشت سینه مرغ در دوره نگهداری | شیلا قدیرزاد | دکتری(Ph.d) | یاورمنش | ۱۴۰۲/۱۲/۰۱ |
| غربالگری باسیلوس های جدا شده از لجن لبنی به منظور تولید آنزیم سلولاز و بهینه سازی تولید آن در بستر کشت حاوی تفاله قهوه | علی مطلق حسینی | کارشناسی ارشد | طباطبائی یزدی | ۱۴۰۲/۱۲/۰۲ |
| بهینه‌سازی تولید و ارزیابی خواص عملکردی اگزوپلی‌ساکاریدهای تولید شده توسط باکتری اسیدلاکتیک منتخب ایزوله شده از کشک سنتی در بستر لجن لبنی | نازنین طاهری نسب | کارشناسی ارشد | عدالتیان دوم | ۱۴۰۲/۱۲/۰۲ |
| امکانسنجی تولید اسنک حجیم پروتئینی از آرد کامل سویا و ذرت با بررسی تاثیر تغییرات pH و صمغ زانتان بر ساختار پروتئین سویا طی اکستروژن | سیده زهره حسینی یزدی | دکتری(Ph.d) | مظاهری طهرانی | ۱۴۰۲/۱۱/۰۴ |
| اثر ترکیبی تیمار های برشته کردن و پرتودهی مادون قرمز بر اصلاح خصوصیات فیزیکوشیمیایی، ساختاری و عملکردی نشاسته های گندم و نخود | شکوفه تازیکی شمس ابادی | دکتری(Ph.d) | رضوی | ۱۴۰۲/۱۱/۱۷ |
| مقایسه تاثیر انواع برهم‌کنش‌های کووالانسی و غیرکووالانسی بر ویژگیهای بین سطحی نانوذره مرکب ایزوله پروتئین سویا-کیتوزان در سامانه فومولسیون پیکرینگ | یگانه رجب زاده | کارشناسی ارشد | وریدی | ۱۴۰۲/۱۱/۳۰ |
| تولید و بررسی خصوصیات نانوذرات مرکب ایزوله پروتئین سویا - کیتوزان حاصل از برهم کنش های متفاوت -الکترواستاتیک، مایلارد و آنزیمی- | نرگس احمدی | کارشناسی ارشد | وریدی | ۱۴۰۲/۱۱/۳۰ |
| تولید و ارزیابی ویژگی های نانوکامپوزیت با عملکرد چندگانه بر پایه نانوسلولز و پلی ونیل الکل حاوی نانوذرات فلزی و انتوسیانین برای بسته بندی ماهی | حسام الدین اخوندزاده | دکتری(Ph.d) | تقی زاده | ۱۴۰۲/۱۲/۱۲ |
| بررسی امکان کاربرد پروتئین گیاهی بافت داده شده دال عدس در فرمولاسیون برگر | سیده صدیقه محبتی صف سری | کارشناسی ارشد | کوچکی | ۱۴۰۳/۰۴/۱۲ |
| بررسی تأثیر مقادیر درصد ماده خشک دوغ و کنسانتره پودر آب‌پنیر تغلیظ شده بر پدیدة دوفاز شدن و خواص حسی دوغ | ولی اسلامی | کارشناسی ارشد | مظاهری طهرانی | ۱۴۰۳/۰۴/۱۲ |
| بررسی اثر بسته بندی اتمسفر و رطوبت اصلاح شده -MAHP- بر زمان ماندگاری و ویژگیهای کیفی لیمو ترش مدلسازی سرعت تنفس و رطوبت نسبی در بسته بندی | پروین بقری | دکتری(Ph.d) | شهیدی | ۱۴۰۳/۰۴/۱۲ |
| تعیین حد دور ریز روغن های خوراکی بر حسب عدد آنیزیدین | سارا رمضانی علی ابادی | کارشناسی ارشد | فرهوش | ۱۴۰۳/۰۶/۲۷ |
| بررسی امکان تولید و ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی بایژل‌های تهیه شده از هیدروژلِ پروتئین نخود خللر اصلاح شده و اولئوژلِ موم زنبور عسل به منظور درون‌پوشانی کورکومین و کاتچین | علی ابراهیم زاده | دکتری(Ph.d) | کوچکی | ۱۴۰۳/۰۶/۲۶ |
| تخمین ماندگاری روغنهای گیاهی تحت شرایط اکسایش تسریع شده با حرارت و نمک‌های سولفات و کلرید آهن دو ظرفیتی و مس یک ظرفیتی | سجاد قاسمی | دکتری(Ph.d) | فرهوش | ۱۴۰۳/۰۴/۱۷ |
| مهره‌های خوراکی بارگذاری شده با ویتامین C بر پایه هیدروژل ترکیبی: بهینه‌سازی، تعیین ویژگیها و مطالعه رهایش | حانیه سالار | کارشناسی ارشد | معین فرد | ۱۴۰۳/۰۹/۰۳ |
| پایش پراکسایش لیپیدی بر حسب عدد پراکسید مبتنی بر دو روش یدومتری و تیوسیانات | صبا محمدی | کارشناسی ارشد | فرهوش | ۱۴۰۳/۰۸/۲۲ |