کانال معاونت آموزشی عضویت جهت دریافت آخرین اطلاعیه ها و آیین نامه های آموزشی
پرتال اعضا (پویا) اعضا شامل دانشجویان،
اعضای هیئت علمی و کارکنان
گردش مکاتبات سیستم اتوماسیون اداری
قابل استفاده هیئت علمی و کارکنان
پست الکترونیک سیستم پست الکترونیک
قابل استفاده ی اعضای دانشگاه
سایمت سامانه اطلاعات علمی
اعضای هیئت علمی
مدیریت نشریه های علمی نشریه های علمی پژوهشی
مورد تایید معاونت پژوهشی


عنوان پایان‌نامه دانشجو مقطع استاد راهنما تاریخ دفاع
مقطع استاد راهنما
ررسی تاثیر گیاهان آویشن و سیر و عصاره آنها بر رشد کپک آسپرژیلوس نایجر و مخمر ژئوتریکوم کاندیدوم در طی نگهداری ماستعلی امینی بیدختیکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۸۹/۱۰/۲۵
ارزیابی تاثیر نوع رنت وظروف نگهداری بر روند پروتئولیز در طی دوره رسیدگی پنیر محلی کردی به کمک روش الکتروفورز ژل اوره- پلی اکریل آمید (Urea-PAGE)سیدمجید هاشمی قوژدیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۸۹/۱۱/۱۱
تصفیه فاضلاب حاصل از احیاء رزین تبادل یونی ستونهای رنگبری در صنعت قند بوسیله فرآیند غشایی نانوفیلتراسیونفخرالدین صالحیکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۰/۰۳/۳۱
تاثیر تیمار حرارتی بر خصوصیات عملکردی صمغ دانه شاهی و صمغ گزانتانسارا ناجی طبسیکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۰/۰۶/۱۲
بررسی اثر میزان آب، نوع و میزان مختلف امولسیفایر بر خواص فیزیکوشیمیایی شکلات آبدارنسیم رئوفیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۰/۰۶/۱۹
بررسی امکان استفاده از کنسانتره پروتئین شیر در تهیه بستنی کم چربی و بهینه سازی فرمولاسیون آن با استفاده از روش سطح پاسخفاطمه سادات مصطفوی ترقیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۰/۰۶/۲۱
بهینه سازی فرمولاسیون و تولید نوشیدنی طعم دار میوه ای بر پایه ماستام البنین علی زاده گودرزیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۰/۰۶/۲۷
: استخراج آنتی اکسیدان ها از روغن پوست بنه به روش مادون بحرانی آبرضوان شاددلکارشناسی ارشدحدادخداپرست۱۳۹۰/۰۶/۳۰
بررسی امکان استفاده از بنتونیت و ژلاتین و بهینه یابی آن به منظور تصفیه شربت خام چغندر قند و تولید مستقیم قند مایععیسی جاهد جوشاتیکارشناسی ارشدحدادخداپرست۱۳۹۰/۰۶/۳۰
بررسی استفاده از کشمش به عنوان سوبسترای تولید خمیر مایهپرنیان پزشکیکارشناسی ارشدالهی۱۳۹۰/۰۶/۳۱
بررسی تاثیر افزودن فیبر چغندر قند بر خصوصیات رئولوژیکی و حسی چیپس تورتیلاآزاده سعادتمندیکارشناسی ارشدالهی۱۳۹۰/۰۶/۳۱
ارزیابی ارتباط بین پارامترهای میکروبی وشیمیایی باحضور آفلاتوکسین در نان خشک با استفاده از مدلهای ریاضی پیشگومحمد سهرابی بالسینیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۰/۰۸/۳۰
بررسی اثر ترکیبی صمغ قدومه شهری (Lepidium perfoliatum) و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر ویژگی‏های امولسیون تهیه شده با امواج فراصوتمرجان سلیمان پورکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۰/۱۰/۱۴
تاثیرشرایط اتمسفری واسانس دارچین درحفظ کیفیت مغز پسته خامقدسیه مرادیکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۰/۱۱/۰۸
اثر ازن واسید آلی بر کاهش آلودگی میکروبی لاشه مرغنعیمه کاظمی طاسکوهکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۰/۱۱/۰۹
ارزیابی اثر پوشش کیتوزان و سفیده تخم مرغ بر کینتیک انتقال جرم، ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ناگت پنیر کردی سرخ شده به روش عمیق و شبیه سازی با استفاده از مدل پوستهالهام انصاری فرکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۰/۱۱/۰۹
ارزیابی کارایی صمغ استخراج شده از دانه مرو (Salvia macrosiphon) در پایداری امولسیون و ریزپوشانی اسانس لیموننهانیه محمدزادهکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۰/۱۱/۰۹
بررسی اثر صمغ اسفرزه و پساب کارخانجات تولید نشاسته بر کیفیت و ماندگاری نان بربریمصطفی خانعلی پورقزوینکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۰/۱۱/۰۹
بررسی استفاده از آبگیری اسمزی به عنوان پیش تیمار در خشک کردن گلابی به روش های هوای داغ و خلأ و بهینه یابی شرایط خشک کردن به روش سطح-پاسخمجتبی امیری پورکارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۳۹۰/۱۱/۰۹
مطالعه ویژگی های کیفی برگر شتر و ارزیابی پایداری آن طی نگهداری منجمدفاطمه حیدریکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۰/۱۱/۰۹
بررسی خواص فیزیکی و اثرات ضد میکروبی فیلم خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولزهمراه با اسانس روغنی لیمو ترش و بذر گشنیزمهدی محمدحسینیکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۰/۱۲/۲۴
کاهش تولید آکریل آمید طی پخت نان سنگکبهاره مهرانکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۱/۰۱/۲۱
بررسی وجود عوامل بیماریزایی و مقاومت به آنتی بیوتیک در انتروکوکوس های ایزوله شده از پنیر لیقوانمهری جغتائیکارشناسی ارشدیاورمنش۱۳۹۱/۰۶/۱۹
بررسی اثر اینولین استخراجی از گیاهان دارویی (کاسنی و سیب زمینی ترشی) بر تولید ترکیبات ضد میکروبی و رشد دو گونه باکتری پروبیوتیک در حضور اسید و نمک های صفراویسارا کمالیکارشناسی ارشدالهی۱۳۹۱/۰۶/۲۰
بررسی تاثیر نشاسته ذرت پری ژلاتینه ،زانتان و گوار به عنوان جایگزین چربی بر خصوصیات فیزیکی و حسی سس مایونز با چربی و تخم مرغ کاهش یافته حاوی شیرسویاکبری رحمتیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۱/۰۶/۲۰
ارزیابی تاثیر فرمولاسیون، پوشش دهی و شرایط سرخ کردن بر کینتیک انتقال جرم، خصوصیات مهندسی و حسی فلافل سرخ شده به روش عمیقنسیم حسن پورکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۱/۰۶/۲۱
تاثیر برخی نمک ها، قندها و pHبر خصوصیات رئولوژیکی صمغ دانه ی شاهی در محلولهای رقیق و غلیظفطانه بهروزیانکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۱/۰۶/۲۵
ررسی امکان استفاده از پنیرمعطر، کنسانتره پروتئینی آب پنیر و صمغ گوار جهت بهبود خصوصیات ارگانولپتیکی و عملکردی پنیر تقلیدی تهیه شده ازکازئینات سدیممرضیه حسینیکارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۳۹۱/۰۶/۲۵
اثر \\\\\\\" Spirulina platensis\\\\\\\" بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی ماستسیدامیر توکلی لاهیجانیکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۱/۰۶/۲۸
بهینه سازی شرایط تولید پودر قارچ دکمه ای(Agaricus bisporus) با استفاده از روش خشک کردن کف پوشیآتنا پاسبانکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۱/۰۶/۲۸
بررسی اثر صمغ و پودر لبنی بر ویژگی های خمیر و نان حاوی آرد سورگوم و سویابهاره صحرائیانکارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۳۹۱/۰۶/۲۹
بررسی اثر صمغ و شیر سویا بر ویژگی های خمیر و کیک حاوی آرد سورگومفریبا نقی پورکارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۳۹۱/۰۶/۲۹
بررسی امکان تخمین عمر ماندگاری روغن زیتون بر اساس روش رنسیمتسیده زهره حسینی یزدیکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۱/۰۶/۲۹
بهینه سازی شرایط تولید کف و ارزیابی کینتیک انتقال جرم میگو (Penaeus indicus) به روش کف پوشیمهران عزیزپورکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۱/۰۶/۲۹
بهینه‌یابی فرمولاسیون مخلوط پایدار‌کننده‌های بستنی با استفاده از صمغ دانه ریحان و بررسی خصوصیات کیفی فرمول بهینه در ترکیب با پایدار‌کننده‌ها طی زمان نگهداریمریم بهرام پروردکتری(PhD)مظاهری طهرانی۱۳۹۱/۰۶/۲۹
بررسی اثر سطوح مختلف هیدروکلوئیدها ( آگار و گوار ) و ریز جلبک platensis Spirulina بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی پاستیل کیویاسماعیل خزائی پولکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۱/۰۶/۳۰
ارزیابی اثر صمغهای دانه ریحان، متیل سلولز و گزانتان بر میزان جذب روغن خلالهای سیب زمینی طی سرخ کردن عمیقعاطفه زمانی قلعه شاهیکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۱/۰۶/۳۱
مطالعه کمّی قارچ‌های مولّد آفلاتوکسین و اکراتوکسین مبتنی بر روش‌های PCR و بررسی همبستگی آن با میزان توکسین‌ها در ارقام کشمش خراسان رضویمحبوبه سرابی جمابدکتری(PhD)شهیدی۱۳۹۱/۰۹/۰۸
بررسی خواص ویسکوالاستیک ‌صمغ دانه های قدومه شیرازی و قدومه شهریمحمدعلی حصاری نژادکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۱/۰۹/۲۹
بررسی اثر فراصوت و شرایط اسیدی بر ویژگی های ساختاری و خمیری نشاسته برنجرضا فرهمندفردکتری(PhD)طباطبائی یزدی۱۳۹۱/۱۱/۰۴
بررسی اثر صمغ های زانتان و قدومه شهری بر ویژگی های فیزیکی، ساختاری و رئولوژیکی کیک کم چربسپیده امیرآبادیکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۱/۱۱/۱۱
بررسی اثر کونژوگه پروتئین آب پنیر و صمغ قدومه شیرازی (A. homolocarpum) بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی امولسیون روغن ذرت در آبآسیه علی پورکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۱/۱۱/۱۱
بررسی خواص ضد باکتریاییLactococcus lactis ایزوله شده از پنیر لیقوان با تکیه بر شناسایی ژن های ساختمانی Lacticin - Nisin - Lactococcinمحمدعلی عطارکارشناسی ارشدیاورمنش۱۳۹۱/۱۱/۱۱
تاثیر صمغ های گوار و دانه ریحان به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های رئولوژیکی، فیزیکی و حسی بستنی کم چرب و نیمه چربفاطمه جاویدیکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۱/۱۱/۱۱
تعیین گونه های غالب قارچهای مولد آفلاتوکسین B1 و اکراتوکسینA در فلفل قرمز ( ادویه بومی استان خراسان) و بررسی تاثیر شرایط مختلف نگهداری و روشهای مختلف آلودگی زدایی بر میزان این مایکوتوکسین هاروزیتا سالاریدکتری(PhD)حبیبی نجفی۱۳۹۱/۱۱/۱۱
جداسازی، تخلیص و شناسایی فعالترین فراکسیون آنتی اکسیدانی مواد غیر صابونی روغن پوست کلخونگ (Pistacia khinjuk) و بررسی اثر بهبود دهندگی آن بر پایداری اکسایشی روغن سویا طی فرایند سرخ کردنجواد توکلیدکتری(PhD)حدادخداپرست۱۳۹۱/۱۱/۱۳
ارزیابی تاثیر پلاسمید بر خصوصیات ضد باکتریایی آغازگرهای لاکتوباسیل موجود در خمیرترش‌ سنتّی ایران بر اساس روش‌های مولکولیعلیرضا صادقیدکتری(PhD)شهیدی۱۳۹۱/۱۱/۲۸
پایداری اکسایشی روغنهای ارقام رایج زیتون کشور (زرد و روغنی) در حضور ایزومرهای توکوفرولمحمود نجف زادهکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۱/۱۲/۱۲
بررسی اثر روش های مختلف استخراج بر روی راندمان ، درجه استریفیکاسیون ، میزان گالاکتورونیک اسید ، وزن مولکولی و خصوصیات رئولوژیک پکتین استخراج شده از تفاله شاه توتوحید مسیبیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۱/۱۲/۲۰
بررسی اثر ضد قارچی عصاره برگ گیاه حرا) Avicennia marina ( در شرایط آزمایشگاهیبهروز علی زاده بهبهانیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۲/۰۲/۱۶
بهینه‌سازی فرمولاسیون کره‌ کم‌چرب با استفاده از نسبت‌های مختلف فاز آبی، پایدارکننده‌ها و امولسیفایرهانفیسه واحدیدکتری(PhD)مظاهری طهرانی۱۳۹۲/۰۳/۱۸
غنی سازی آرد گندم با کنجاله کنجد و اصلاح خواص رئولوژیکی خمیر و خواص فیزیکی، بافتی نان حجیم (باگت) با استفاده از صمغ زانتان.حبیب جهان دیدهکارشناسی ارشدتقی زاده۱۳۹۲/۰۳/۲۷
تعیین ترکیبات شیمیایی و بررسی اثر جنس و شرایط کشتار بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت شترمرغهما بقائیدکتری(PhD)وریدی۱۳۹۲/۰۴/۰۹
بررسی خواص فیزیکوشیمیایی سه گونه زرشک بومی ایران و ارزیابی سینتیک تخریب آنتوسیانین‌های عصاره آنها.محمد فرهادی چیتگرکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۲/۰۵/۲۲
تاثیر تیمارهای برشته نمودن، خیساندن و بلانچینگ بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی و حسی شیر کنجدزهرا احمدیان کوچکسرائیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۲/۰۶/۰۵
شناسایی احتمال تقلب روغن ارقام رایج زیتون کشور با روغنهای پالم اولئین و آفتابگردان به روش رنسیمتمنصوره حیدرپورکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۲/۰۶/۱۳
ارزیابی تاثیر فراصوت بر ویژگی های عملکردی آرد و ایزوله پروتئینی عدس واریته کیمیابهداد شکرالهی یانچشمهکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۲/۰۶/۲۰
بررسی اثر ضد میکروبی عصاره های آبی و اتانولی برگ کرفس کوهی (Kelussia odoratissima) بر میکروارگانیسم های شاخص عفونت و مسمومیت غذایی در شرایط آزمایشگاهیمریم حیدری سورشجانیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۲/۰۶/۲۴
بررسی امکان تولید و پایداری حامل‌های نانو ساختار لیپیدی حاوی روغن دانه مروآرام بستاندکتری(PhD)محبی۱۳۹۲/۰۶/۲۵
بررسی اثر صمغ های قدومه شهری (Leidium perfoliatum) و گزانتان بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان تهیه شده از آرد ترکیبی گندم- سورگومهادی باقریکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۲/۰۶/۲۷
تعیین برخی خصوصیات کیفی میوه لیموترش با استفاده از روشهای مخرب و روش غیر مخرب طیف سنجی مرئی/مادون قرمز نزدیکامیر جاجرمیکارشناسی ارشدتقی زاده۱۳۹۲/۰۶/۲۸
بررسی قابلیت ضد میکروبی جدایه های انتروکوکوس از پنیر سنتی کردیمهسا نقاشانکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۲/۰۶/۲۹
بهینه سازی شرایط استخراج رنگدانه آناتو به روش ماسراسیون و بررسی اثرات ضد میکروبی آن در شرایط in vitro و در سیستم مدل غذایی (سس).محمود یلمهکارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۳۹۲/۰۶/۳۱
مدل سازی فرایند سرخ کردن عمیق در شرایط اتمسفری و تحت خلا و مقایسه این دو فرایند در شیرینی رشتهسیداحمد شهیدیدکتری(PhD)محبی۱۳۹۲/۰۷/۰۲
بهینه‌سازی استخراج پروتئین دانه شنبلیله و بررسی خواص عملکردی ایزوله حاصلسمیرا فیضیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۲/۰۸/۲۷
برسی تأثیر بر هم کنش های بین مولکولی بر ویژگیهای امولسیون و ریز کپسول روغن هلعلیرضا صادقیاندکتری(PhD)فرهوش۱۳۹۲/۰۹/۰۳
بررسی اثر گلیسرول و اسیداستئاریک بر ویژگی های فیزیکی و بازدارندگی فیلم زیست تخریب پذیر تهیه شده از صمغ دانه قدومه شهریسمیرا سیدی مرغکیکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۲/۰۹/۲۷
تولید ماده غذایی پروبیوتیکی به عنوان کاندیدی جهت ایمونوتراپیلیلا روزبه نصیرائیدکتری(PhD)طباطبائی یزدی۱۳۹۲/۰۹/۳۰
بررسی اثر ژلاتین، آنتی اکسیدان و نوع بسته بندی در بهبود کیفیت پسته برشته واریته اوحدیسارا خشنودی نیاکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۲/۱۰/۱۵
بررسی عوامل موثر بر استخراج عصاره آبی چای سبز، تشکیل و ثبات امولسیون روغن زنجبیل در آناکرم آریان فردکتری(PhD)شهیدی۱۳۹۲/۱۰/۱۵
جداسازی و شناسایی باکتری های جنس لاکتوباسیلوسعلیرضا وسیعیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۲/۱۰/۲۳
بهینه‌سازی فرمولاسیون پنیر فتای فراپالایش آنالوگ و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیک و حسی آن.علی اکبر غلامحسین پوردکتری(PhD)مظاهری طهرانی۱۳۹۲/۱۱/۰۸
ارزیابی بقای ویروس های روده ای در فرآیند تولید ماست با استفاده از male-specific coliphage(ms2)سمیه مرادی مقدمکارشناسی ارشدیاورمنش۱۳۹۲/۱۱/۰۹
بررسی اثر شوک فراصوت و شوک حرارتی بر مرفولوژی باکتری های پروبیوتیک اثر حرارت و ترکیبات بازدارنده بر روی باکتری های سرمادوست و آنزیم های پروتئولتیک و لیپولتیکشهناز افشاریانکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۲/۱۱/۰۹
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی مشتقات آسیل اسید گالیک در روغن ماهی و امولسیون روغن در آب آنمریم اثنی عشریکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۲/۱۱/۰۹
بررسی اثر هیدروکلوئیدهای آگار و پکتین و شرایط خشک کردن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی پاستیل بادامفاطمه صادقیکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۲/۱۱/۱۲
بررسی اثر سطوح مختلف شلغم فرنگی در فرمولاسیون سالاد زمستانی(شوری) برتنوع زیستی فراورده و تعیین برخی ویژگی های پروبیوتیکی جدایه های لاکتیکیرهام جلالوندکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۲/۱۱/۱۹
جداسازی و شناسایی فلور لاکتیکی سالاد زمستانه(شوری) بر پایه روش های کلاسیک و مولکولیمنصور سعیدیکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۲/۱۱/۱۹
ارزیابی بقای حرارتی انتروباکتریوفاژ MS2 به عنوان شاخص ویروس های روده ای طی فرایند حرارتی شیر خامسیدرضا سادات الحسینیکارشناسی ارشدعدالتیان دوم۱۳۹۲/۱۱/۲۱
بررسی اثر ایزوله پروتئین خلر (Lathyrus sativus) بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی امولسیون روغن در آب تثبیت شده با صمغ گزانتانفاطمه قربانیانکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۲/۱۱/۲۱
کاربرد روش سریع بینی الکترونیکی برای تشخیص شروع فساد ماهی کیلکامیثم وجدیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۲/۱۲/۱۱
تولید و تعیین خصوصیات فیلم های خوراکی ضد میکروبی بر پایه موسیلاژ دانه \\محمد جوکیدکتری(PhD)طباطبائی یزدی۱۳۹۲/۱۲/۱۷
تولید میکروکپسول های کلوئیدوزمی حامل دی استیل و مدل سازی رهایش آن در شرایط دهانی با استفاده از سیستم های چند عاملیمحسن زندیدکتری(PhD)محبی۱۳۹۳/۰۲/۰۷
بررسی تأثیر کربوکسی متیل سلولز، کتیرا و گلیسرول بر ویژگیهای فیزیکی ورقه های خوراکی تولید شده بر پایه کدو مسماییاصغر ترابیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۳/۰۲/۰۹
بررسی و مدل سازی رفتار جذب و دفع آب در نان و بهینه سازی جذب آب در بازسازی نان خشکامیر سالاریدکتری(PhD)مظاهری طهرانی۱۳۹۳/۰۲/۲۲
بهینه سازی شرایط تولید پودر ریزجلبگ اسپیرولینا پلاتنسیس (Spirulina platensis) با استفاده از روش خشک کردن کف پوشیمحمدرضا عطاردی بیمرغیکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۳/۰۲/۲۷
استخراج و خالص سازی فروکتان های سریش (Eremurus spectabilis) و بررسی برهم کنش آنها با بیوپلیمرهای آرد گندم با استفاده از روش اسپکتروسکوپی مادون قرمزامیر پورفرزاددکتری(PhD)حبیبی نجفی۱۳۹۳/۰۲/۲۸
تاثیر سیکلهای انجماد- خروج از انجماد بر خصوصیات عملکردی صمغ دانه بالنگو شیرازیدیاکو خدائیکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۳/۰۳/۱۱
تعیین ویژگی های عملگری باکتری های پروبیوتیک بومی جداشده از پنیر کردی (فرم آزاد و ریزپوشانی شده) و اینولین استخراج شده از سیب زمینی ترشی در سیستم مدل و بررسی قابلیت استفاده از آن ها در دوغسیدمحمدباقر هاشمیدکتری(PhD)شهیدی۱۳۹۳/۰۳/۲۸
اثر اندازه ذرات و تیمار هیدروژن پراکسید قلیایی بر خصوصیات فیزیکی و پخت فیبر رژیمی هسته-ی خرما و مقایسه ی آن با فایبرکسفاطمه شکرالهی گاوزنکارشناسی ارشدتقی زاده۱۳۹۳/۰۴/۰۴
بررسی اثر پروتئین های سدیم کازئینات، ایزوله آب پنیر، آلبومین و ژلاتین بر ویژگی های حسی و فیزیکوشیمیایی موس شکلاتیسعید میرعرب رضیکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۳/۰۵/۲۷
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی پارابنها در روغن ماهی و امولسیون روغن در آب آننجمه ملااحمدی بهرآسمانکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۳/۰۵/۲۷
بررسی تاثیر فیبررژیمی گندم و چغندر قند بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی سوسیس کوکتلمحمد قبادیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۳/۰۶/۰۱
بهینه سازی فرمولاسیون و شرایط فرآیند تولید پروتئین بافت داده شده سویا بر مبنای افزایش چربی با دانه کامل سویا و بررسی خصوصیات عملکردی آن به روش سطح- پاسخشادی شریفی ازغندیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۳/۰۶/۰۳
امکان سنجی جداسازی مخمرهای لیپولیتیک از کنجاله کنجد و بررسی بهینه سازی شرایط تولید آنزیم لیپاز در یک سیستم کشت غوطه وریوجیهه زارع باقی آبادکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۳/۰۶/۱۵
استفاده از خمیر ترش، پودر هسته خرما و مخلوط آن دو در فرمولاسیون نان باگت و بررسی خصوصیات کیفی نان و چگونگی تاثیر تیمارها بر اندیس گلایسمیرضا حقیقی باوفاکارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۳۹۳/۰۶/۱۷
ردیابی منشا باکتریوفاژهای Male specific (F+) RNA به عنوان نماینده ای از ویروس های روده ای درسبزی تره وجعفری نیشابور با روش RT-PCRدینا شهرام پورکارشناسی ارشدیاورمنش۱۳۹۳/۰۶/۱۸
بررسی اثر ایزوله پروتئین سویا و صمغ قدومه شهری بر رفتارجریان خمیرآبه و کینتیک انتقال جرم ناگت مرغ سرخ شده به روش عمیقحامد مهدویان مهرکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۳/۰۶/۱۹
رد یابی منشاء باکتریوفاژ Male specific(F+)RNA درکاهوی نیشابور، بعنوان نماینده ای از ویروس های روده ای با استفاده از روشRT-PCRمژگان یزدیکارشناسی ارشدیاورمنش۱۳۹۳/۰۶/۱۹
سینتیک اکسایش روغن ماهی کیلکا در حضور فراکسیونهای فعال آنتی اکسیدانی روغنهای پوست و مغز بنهسمانه پژوهان مهردکتری(PhD)فرهوش۱۳۹۳/۰۶/۲۲
بررسی اثر ضد میکروبی باکتریهای اسید لاکتیک ایزوله شده از پنیر لیقوان بر شاخص های مولد فساد در آبمیوه در سطح محیط کشتندا نیّریکارشناسی ارشدعدالتیان دوم۱۳۹۳/۰۶/۲۳
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی مشتقات اسید پارا هیدروکسی بنزوئیک در روغن ماهی و امولسیون روغن ماهی در آبسعید جانیکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۳/۰۶/۲۳
ارزیابی پتانسیل فرآیند نانوفیلتراسیون در تصفیه پساب کارخانه رب گوجه فرنگی و مدلسازی کارایی فرآیند به روش شبکه های عصبی مصنوعیعلی الغونهکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۳/۰۶/۲۶
بررسی خصوصیات و بهینه سازی استخراج بیوامولسیفایر مانان از مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس و کاربرد آن در یک سیستم امولسیونی مدلجلال محمدزادهدکتری(PhD)طباطبائی یزدی۱۳۹۳/۰۶/۲۶
بررسی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی نانو ذره صمغ دانه شاهی (لیپدیوم ساتیوم)افسانه طاهری تل گریکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۳/۰۶/۲۹
بررسی فعالیّت ضدمیکروبی عصاره های آبی و اتانولی میوه سپستان(Cordia myxa) بر میکروارگانیسم های شاخص عفونت و مسمومیت مواد غذایی در شرایط آزمایشگاهیمطهره پیرنیاکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۳/۰۶/۲۹
مدل سازی و اندازه گیری خواص حرارتی- فیزیکی عصاره مالت تحت تاثیر دما و غلظتفاطمه حیدری دلفاردکارشناسی ارشدتقی زاده۱۳۹۳/۰۶/۲۹
مقایسه میزان استخراج عصاره های آبی و اتانولی میوه درخت کاج (Pinus elderica )توسط دو روش خیساندن و اولتراسوند و بررسی اثر ضد میکروبی آن ها بر میکروارگانیسم های شاخص عفونت و مسمومیت غذایی در شرایط آزمایشگاهیهانیه کاشانیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۳/۰۶/۲۹
بررسی اثر آنزیم لیپاز در فرآیند تولید نان بربری به روش مستقیم و اسفنج وخمیرمحسن صالح آبادیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۳/۰۶/۳۰
بررسی اثر بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده (MAP) بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی زرشک تازهسارا خسروشاهیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۳/۰۶/۳۰
بررسی اثر درصد های مختلف جو جوانه زده به عنوان محرک تولید آنزیم آلفا آمیلاز توسط کپک آسپرژیلوس اوریزه PTCC 5164 در بستره کشت جامد بلغور جوهانیه بیاتکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۳/۰۶/۳۰
بهینه سازی شرایط اکستروژن کره حاوی آلفالینولنیک اسیدمرتضی کاشانی نژادکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۳/۰۶/۳۰
بررسی اثر ضد میکروبی عصاره های آبی و اتانولی و هیدروالکلی گیاه Salvia chorassanica بر برخی از میکروارگانیسم‌‬های بیماری‬زای با منشأ غذایی در شرایط آزمایشگاهیاعظم مهربانکارشناسی ارشدحدادخداپرست۱۳۹۳/۰۶/۳۱
بررسی عملکرد WPC در ایجاد و پایداری کف پنیر و بهینه سازی تولید پودر پنیر با استفاده از خشک کردن کف پوشیزینب ایزدیکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۳/۰۶/۳۱
بهینه سازی شرایط تولید کف و ارزیابی کینیتیک انتقال جرم ماهی کیلکا به روش کف پوشیفرناز حسن زاده رادکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۳/۰۶/۳۱
تأثیر امولسیفایر ها (لسیتین، PGE و DMG) و امواج فراصوت بر خصوصیات کیک بدون تخم مرغمحمد خلیلیان موحدکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۳/۰۶/۳۱
مقایسه استفاده از روش های خیساندن و اولتراسوند در عصاره گیری از چغندر قرمز(Beta vulgaris L.) و ارزیابی تاثیر این عصاره ها بر خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و پتانسیل سین بیوتیکی در ماستآزاده ظهوریکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۳/۰۶/۳۱
بررسی ارتباط بین پروتئوم و برخی ویژگی های کیفی گوشت شتریونس زاهدی دیزج یکاندکتری(PhD)وریدی۱۳۹۳/۰۷/۲۷
غنی سازی ماست با منابع گوناگون امگا 3 و بررسی تاثیر آن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی طی مدت نگهداریآزاده قربانی حسن سراییدکتری(PhD)شهیدی۱۳۹۳/۰۷/۲۹
بررسی ویژگی های فیزیکی، مکانیکی و بازدارندگی فیلم زیست تخریب پذیر صمغ دانه قدومه شهری - ایزوله پروتئین خلرسیده الهام ابراهیمیکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۳/۱۰/۰۶
تولید ،استخراج ، خالص سازی و شناسایی رنگدانه حاصل از کپک Penicillium aculatum ATCC 10000409 و کاربرد آن در سیستم مدل غذایی: بستنی نرممجید افشاریدکتری(PhD)شهیدی۱۳۹۳/۱۰/۱۳
بررسی فرایند هضم نشاسته های طبیعی و اصلاح شده گندم در سیستم مدل و مدلسازی رهایش گلوکز با استفاده از منطق فازیعلیرضا یوسفیدکتری(PhD)رضوی۱۳۹۳/۱۰/۲۴
بررسی اثر pH، غلظت نمک و دمای پاستوریزاسیون بر پدیده دوفاز شدن دوغمجتبی دهقان دهنویکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۳/۱۰/۲۸
به گزینی شرایط بسته بندی، کیفیت و زمان ماندگاری دانه های انار رقم بجستانیمریم قربانیکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۳/۱۰/۲۸
بررسی اثر پوشش خوراکی وبسته بندی با اتمسفر اصلاح شده در بهبود کیفیت و افزایش زمان ماندگاری فلفل دلمه سبزاکرم قهرمانی چرمهینیکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۳/۱۱/۰۱
ریزپوشانی روغن نعناع به روش خشک کردن پاششیستاره حسین زادهکارشناسی ارشدحدادخداپرست۱۳۹۳/۱۱/۰۱
بهینه سازی فرایند حرارتی گندم و بررسی اثر آن بر ویژگی های آرد کیکزیبنده قیاسیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۳/۱۱/۰۷
تولید بسته بندی فعال ضد میکروبی بر پایه سیستمفرشته حسینیدکتری(PhD)حبیبی نجفی۱۳۹۳/۱۱/۰۷
اثر پروتئین آب پنیر و صمغ قدومه شهری بر خصوصیات فیزیکی و حسی سس مایونز کم چرب و کم کلسترولهدی سیف الدینکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۳/۱۱/۰۸
استخراج عصاره برگ به لیمو به دو روش تقطیر با بخار و ماکروویو و بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و آنتی باکتریایی آننجمه کوهکنکارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۳۹۳/۱۱/۰۸
بهینه سازی فرمولاسیون مخلوط آرد کامل آنزیمه و غیر آنزیمه سویا و آرد مالت جو به منظور بهبود کیفیت نان بربری سبوس دارمرضیه حامدی یکتاکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۳/۱۱/۰۹
تأثیر شدت فرکانس و زمان بر آبگیری اسمزی دانه های انار با استفاده از فراصوتمُطهره نصیریکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۳/۱۱/۰۹
بررسی تاثیر سامانه مادون قرمز (ترکیبی خلاء-مادون قرمز و هوای داغ-مادون قرمز) بر فرآیند خشک شدن و کیفیت کیویعماد آیدانیدکتری(PhD)حدادخداپرست۱۳۹۳/۱۱/۱۴
ارزیابی تأثیر فرآیند تولید پنیر سفید ایرانی روی زنده مانی و تفکیک ویروس های روده ای با استفاده از انتروباکتریوفاژ مدل MS2سمیه اقحوانی شجریکارشناسی ارشدیاورمنش۱۳۹۳/۱۱/۲۶
جداسازی و شناسایی باکتریهای اسید لاکتیک ذاتی از شیر خام شتر ایرانی (Camelus dromedarius) و بررسی خواص عملکردی آننفیسه دعوتیدکتری(PhD)طباطبائی یزدی۱۳۹۳/۱۲/۱۰
تولید نانوحامل‏های حاوی لیکوپن و ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی آنعلی آخوندزردینیکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۳/۱۲/۱۶
اثر پایدار کننده ها بر خصوصیات فیزیکی خامه قنادی و پیش بینی این خواص با استفاده از شبکه عصبی مصنوعیبابک فرجی گوگردچیکارشناسی ارشدالهی۱۳۹۳/۱۲/۱۸
خصوصیات عملکردی صمغ دانه قدومه شهری: اثر حرارت، انجماد و امواج فراصوتمریم محفوظیکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۳/۱۲/۱۸
بررسی اثر پیش تیمار فراصوت، غلظت کلرید سدیم، ولتاژ و فرکانس بر استخراج اسانس نعناع فلفلی به روش تقطیر مقاومتی (OAHD)محسن گواهیاندکتری(PhD)فرهوش۱۳۹۴/۰۲/۰۷
بهینه یابی شرایط استخراج بتاگلوکان جو بدون پوشینه رقم لوت به دو روش فراصوت و معمولی و بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و مولکولی آنعبدالله همتیان سورکیدکتری(PhD)کوچکی۱۳۹۴/۰۲/۰۹
استخراج موسیلاژ دانه به با استفاده ازامواج فراصوت و ارزیابی خواص عملکردی آنعاطفه فرهمندکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۴/۰۳/۰۶
بهینه سازی فرمولاسیون خامه مخلوط گیاهی(شیر سویا و روغن آفتابگردان) و لبنی قابل همزدنجلال صادقی زاده یزدیدکتری(PhD)مظاهری طهرانی۱۳۹۴/۰۳/۰۷
شناسایی آنتی اکسیدانهای پوست بنه (Pistacia atlantica subsp. mutica) و بررسی اثر عصاره های آنتی اکسیدانی آن بر پایداری اکسایشی نانوامولسیونهامیترا رضائی گرکانیدکتری(PhD)فرهوش۱۳۹۴/۰۳/۱۸
: بهینه سازی تولید و استخراج آنزیم لیپاز از سویه آسپرژیلوس نایجر با استفاده از ضایعات میوه خرما و تثبیت آن جهت کاربرد در صنایع غذاییمهدیه قمریدکتری(PhD)طباطبائی یزدی۱۳۹۴/۰۳/۲۰
مقایسه روش ملکولی کمی (Multiplex real time PCR) و روش شمارش ریسه های کپک (HMC) در تعیین میزان کپک های رب گوجه فرنگی جهت دستیابی به روشی نو در تعیین کنترل کیفی آلودگی کپکیرضا کاراژیاندکتری(PhD)حبیبی نجفی۱۳۹۴/۰۳/۲۶
کاربرد پوشش خوراکی و ضد میکربی کیتوزان و گاز ازن در افزایش زمان ماندگاری خرمای مضافتیحمید سرحدیدکتری(PhD)حدادخداپرست۱۳۹۴/۰۴/۰۱
بررسی خواص ریختی، فیزیکوشیمیایی و عملکردی نانوکریستال نشاستهاسعد محمد امینیدکتری(PhD)رضوی۱۳۹۴/۰۴/۰۸
خشک کردن کف پوشی پالپ طالبی(Cucumis melo) : بهینه سازی شرایط تولید کف و ارزیابی خواص پودرمحمدرضا صلاحی سینیکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۴/۰۴/۱۰
مطالعه ویژگیهای بافتی ، نگهداری آب و ویژگیهای حسی اسپرید شکلاتی کم چرب حاوی برخی هیدروکلوئیدهاسمیّه برادران سیرجانیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۴/۰۴/۱۰
اثر پوره کدو حلوایی بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی، حرارتی و حسی بستنیحسین مهدی تباراندواریکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۴/۰۶/۱۱
بهینه سازی تولید فوندانت ایرانیامیر رستگارکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۴/۰۶/۱۱
تاثیر شیرین کننده های استویا، ایزومالت و مالتودکسترین بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی نشاسته و آرد گندم و بررسی کیفیت بیسکویت تولید شده از آن هاکیانا پور محمدیدکتری(PhD)حبیبی نجفی۱۳۹۴/۰۶/۱۴
بررسی امکان تهیه ظروف خوراکی مناسب برای بسته بندی مواد غذاییفائزه صابریکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۴/۰۶/۲۲
تأثیر آبغوره بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی عضله دو سر ران (Biceps femoris) گاوفرشته سبزیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۴/۰۶/۲۳
جداسازی و تعیین خصوصیات فنوتیپی و ژنوتیپی باکتری‌های اسیدلاکتیک ماست‌های‌ سنتی خراسان و بررسی قابلیت‌های تکنولوژیک سویه‌های حاصل در تولید ماسترضا حاجی محمدی فریمانیدکتری(PhD)حبیبی نجفی۱۳۹۴/۰۶/۲۳
اثر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده و خلاء بر اکسیداسیون پروتئین، چربی و رنگ گوشت چرخ شده شتراعظم شریف پورلاطانیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۴/۰۶/۲۵
تاثیر مخلوط رزین درخت پسته گونه آتلانتیکا (بنه) و اینولین بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی ماست کم چربیفرشید نیک فردکتری(PhD)حبیبی نجفی۱۳۹۴/۰۶/۲۵
بررسی اثر پوشش کیتوزان و بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده در بهبود کیفیت و افزایش زمان ماندگاری گوجه فرنگی رقم نیوتنرضا مختاری شرقیکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۴/۰۶/۲۸
بررسی اثر پوشش کیتوزان و بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح شده در بهبود کیفیت و افزایش زمان ماندگاری خیار گلخانه‌ایعلی شهدادی ساردوکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۴/۰۶/۲۸
بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی صمغ تراوشی از درخت Prunus armeniaca L و فیلم حاصل از آنمرتضی فتحیکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۴/۰۶/۲۸
ارزیابی خصوصیات میکروکپسول های چندلایه حامل وانیلین و شبیه سازی رهایش تحت شرایط دهان مصنوعی بر پایه سیستم های چند عاملیمحمد نوشاددکتری(PhD)محبی۱۳۹۴/۰۶/۲۹
بررسی تاثیر استفاده از آرد لوبیای قرمز و صمغ کتیرا در فرمولاسیون خمیرآبه و به کارگیری روش های پس از سرخ کردن ، بر میزان جذب روغن ناگت گوشت سرخ شده به روش عمیقفرناز فرخی فرخانیکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۴/۰۶/۲۹
تاثیر برخی قندها ها و درجه حرارت بر ویژگی های محلول رقیق صمغ دانه ریحانسیدالیاس میرابوالحسنیکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۴/۰۶/۲۹
ردیابی ژن های ساختاری کد کننده ی انتروسین و بررسی مقاومت انتروکوکوس های ایزوله شده از پنیر سنتی کردی به آنتی بیوتیک و فعالیت همولیتیکی آنهاحسین زنگانهکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۴/۰۶/۲۹
ارزیابی بقای ویروس های روده ای در فرآیند تولید کره سنتی در شرایط آزمایشگاهی بر مبنای Male specific coliphage (MS2)سعیده سادات فاطمی زادهکارشناسی ارشدیاورمنش۱۳۹۴/۰۶/۳۱
بهبود کیفیت و افزایش زمان ماندگاری ساندویچ سرد آماده با استفاده از تکنیک MAPمرجان بهمنکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۴/۰۶/۳۱
فیلم خوراکی نانوکامپوزیتی ژلاتین پوست ماهی کوسه چانه سفید(Carcharhinus dussumieri)/ نانوالیاف استات سلولز الکتروسپان محتوی عصاره گیاه اناریجه(Froriepia subpinnate): تولید، ساختمان و ویژگی هاهدی شهیری طبرستانیدکتری(PhD)صداقت۱۳۹۴/۰۶/۳۱
مقایسه روش‌های استخراج ترکیبات ضد میکروبی از برگ گیاه کنگر فرنگی (Cynara scolymus) توسط روش سیال فوق بحرانی و ماسراسیون و بررسی اثر آن بر جمعیت میکروارگانیسم‌های شاخص مسمومیت و عفونت غذاییسهیلا کلاهی مرندکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۴/۰۸/۲۴
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی، عملکردی و زیست‏ فعالی فراکسیون‏های صمغ دانه ریحان و تهیه نانوذرات صمغ دانه ریحان به عنوان حامل گلوتاتیونسارا ناجی طبسیدکتری(PhD)رضوی۱۳۹۴/۰۹/۰۷
سینتیک اکسایش روغنهای غیراشباع در حضور هیدروکسی تیروزول و استر اکتانوئات آنهادی مهدویان مهردکتری(PhD)فرهوش۱۳۹۴/۰۹/۱۵
پیش‏ فرآوری سورگوم جهت استخراج بتاگلوکان با استفاده از امواج فراصوت و کاربرد این ماده به‏ عنوان جایگزین چربی در کیک روغنی بدون گلوتنفریبا نقی پوردکتری(PhD)طباطبائی یزدی۱۳۹۴/۱۰/۰۹
بررسی اثر پوشش امولسیونی صمغ دانه قدومه شهری-اسید اولئیک بر کینتیک انتقال جرم و خصوصیات فیزیکوشیمیایی سیب آبگیری شده به طریق اسمزی-هوای داغمریم محمد خانی عباس آبادیکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۴/۱۰/۱۶
تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز و برخی جایگزین‪های چربی بر خصوصیات عملکردی و رئولوژیکی بستنی بدون چربیپریسا پورثانیکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۴/۱۰/۲۲
استفاده از امواج فراصوت در تولید نانوامولسیون و ریزپوشانی ترکیبات موثره اسانس روغنی آویشنمینا میری قلعه نویدکتری(PhD)کوچکی۱۳۹۴/۱۰/۳۰
تهیه شربت خوراکی از عصاره های گیاهان خار مریم و برگ ارتیشو به عنوان یک داروی کاهنده چربی خون طبیعیآزاده زمانی نیاکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۴/۱۰/۳۰
بررسی اثر جایگزینی شیرگاو با شیر کنجد بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست در طی نگهداری سردعادله نعمت الهیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۴/۱۱/۰۳
بررسی اثر پوشش متیل سلولز- موم و بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده بر کیفیت و زمان ماندگاری سیب واریته رد دلیشز (قرمز لبنانی)مرضیه رضائیکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۴/۱۱/۰۵
بررسی اثر اسانس آویشن شیرازی ( Zataria multiflora) در افزایش زمان ماندگاری فیله ماهی قزل الای رنگین کمان پرورشی (Oncorhynchus mykiss ) طی نگهداری سردمهرنوش میریکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۴/۱۱/۰۵
بررسی ویژگی های عملکردی موسیلاژ استخراج شده از گل ختمیسیده فاطمه موسوی بایگیکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۴/۱۱/۰۵
بررسی اثر پوشش خوراکی کیتوزان و نوع بسته بندی در حفظ کیفیت و افزایش زمان ماندگاری سیب زمینی برش خورده تازهمهسا محمد حسینیانکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۴/۱۱/۰۶
تخمین مدل های ماندگاری و بررسی اثر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده در بهبود کیفیت کیک کم کالری تهیه شده به روش ماکروویوزهرا نظریدکتری(PhD)صداقت۱۳۹۴/۱۱/۰۶
مدل سازی انتقال جرم طی فرایند اسمز جهت غنی سازی مدل ماده غذایی با ترکیبات فنلی پوست انارفاطمه حامدی شهرکیکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۴/۱۱/۰۶
ارزیابی کمّی اسیدهای لینولئیک کنژوگه (CLA) و کلسترول کره سین¬بیوتیک بر پایه اختلاط انواع آغازگرها و فروکتوالیگوساکارید استحصالی از ریشه گیاه شنگفرشته تفنگ سازاندکتری(PhD)شهیدی۱۳۹۴/۱۱/۰۷
بررسی امکان ریزپوشانی ماده طعمی (مطالعه موردی: لیمونن) در کلوئیدوزوم لایه لایه و مدلسازی رهایش آن بر اساس منطق فازیمحمد رضا امیریوسفیدکتری(PhD)محبی۱۳۹۴/۱۱/۰۷
بهینه سازی فرمولاسیون و بررسی ویژگی های کیفی پنیر پروسس آنالوگ فراسودمند حاصل از روغن کنجد و مخلوط شیر گاو و سویا.غلامرضا یاسائی مهرجردیدکتری(PhD)مظاهری طهرانی۱۳۹۴/۱۱/۰۷
تولید و تعیین ویژگی های فیلم نانو بیوکامپوزیت بر پایه پلی سکاریدهای محلول سویا برای استفاده در بسته بندیداود سالار باشیدکتری(PhD)مرتضوی۱۳۹۴/۱۱/۰۷
بررسی تغییر نسبت پروتئین‌های آب‌پنیر به کازئین (با استفاده از MPC و WPC) و آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر خصوصیات رئولوژیکی و ویژگی‌های حسی ماست کم‌چرب و فاقد‌چربیسمیّه پاک سرشتکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۴/۱۲/۰۳
مقایسه روش های استخراج عصاره ساقه گیاه دم اسب کبیر ( Equisetum telmateia Ehrh. ) با استفاده از روش سیال فوق بحرانی و ماسراسیون و بررسی اثر ضد میکروبی آن بر برخی میکروارگانیسم های شاخص مسمومیت و عفونت غذاییمرضیه یگانگیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۴/۱۲/۰۴
تاثیر پیش تیمار فراصوت و آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی برخواص عملکردی پروتئین های آب پنیرزهرا احمدیکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۴/۱۲/۰۵
تاثیر نسبت های مختلف عسل و عصاره مالت در فرمولاسیون مالت عسلی بر ویژگی های رئولوژیکی، حرارتی و حسی آنمحمّد دیانتکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۴/۱۲/۰۵
بررسی اثر صمغ قدومه شیرازی و pH بر پایداری امولسیون روغن ذرت در آب پایدار شده با ایزوله پروتئین سویامریم وطن چیانکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۴/۱۲/۱۷
بهینه یابی و ارزیابی فرمولاسیون پنیر پروسس آنالوگ تولیدی از پنیرهای کُـوپه و تافـومحرم وزیری مرادیاندکتری(PhD)مظاهری طهرانی۱۳۹۴/۱۲/۱۸
خصوصیات فیزیکو شیمیایی و عملکردی نشاسته دانه قناری بدون پرزمهدی ایرانیدکتری(PhD)رضوی۱۳۹۴/۱۲/۱۹
تولید نانوحامل های فیکوسیانین اسپیرولینا پلاتنسیس و ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی آنهاامین سیدیعقوبیدکتری(PhD)شهیدی۱۳۹۵/۰۳/۱۰
بررسی اثر مانان مخمر ساکارومیسس سرویزیه بر ساختار و خواص بیوفیلم خوراکی بر پایه ژلاتینآنّا عبدالشاهیدکتری(PhD)طباطبائی یزدی۱۳۹۵/۰۳/۲۵
تعیین نماد کمی اکسایش پذیری روغن های خوراکی مبتنی بر ساختار اسید چربیمیترا نصرت پورکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۵/۰۳/۳۰
بهینه سازی استخراج، تخلیص و بررسی ویژگی های آنزیم پروتئاز از میوه های گیاه ویتانیا کوآگولانسسعیده شوندیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۵/۰۳/۳۱
تولید نانولیپوزوم های حاوی ترکیبات فنولی عصاره برگ زیتون و تأثیر آن بر پایداری کرهمهناز منافی دیزج یکاندکتری(PhD)حدادخداپرست۱۳۹۵/۰۵/۳۰
بررسی خاصیت ضد میکروبی لاکتوباسیلوس های ایزوله شده از پنیر متال بر اساس ژن های کد کننده باکتریوسین های اختصاصیفهیمه عزیزیکارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۳۹۵/۰۶/۱۵
بررسی امکان تولید فیلم ضد میکروبی با استفاده از صمغ قدومه شیرازی و نایسین: تولید، ساختمان و ویژگی های ضد میکروبیلیلا منجذب مرودشتیدکتری(PhD)یاورمنش۱۳۹۵/۰۶/۲۰
تاثیر نمک، قند و pH بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی نشاسته ذرت گرانولی قابل تورم در آب سرد و ارزیابی عملکرد آن در امولسیون های غذاییسارا هدایتیدکتری(PhD)شهیدی۱۳۹۵/۰۶/۲۱
بررسی اثر دو روش حرارت دهی متداول و میکروویو بر خواص عملکردی و آنتی اکسیدانی کونژوگه حاصل از واکنش مایلارد بین سرم آلبومین گاوی و مالتودکسترینفرزانه نصراله زادهکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۵/۰۶/۲۳
تولید پودر مالت سورگوم با استفاده از مایکروویو و بررسی امکان جایگزینی این ماده با بخشی از ساکارز در کیک روغنی بدون گلوتنبهاره صحرائیاندکتری(PhD)مرتضوی۱۳۹۵/۰۶/۲۴
بررسی اثر کنستانتره پروتئین آب پنیر (WPC) و کربوکسی متیل سلولز (CMC) بر ویژگی های فیزیکی، شیمیایی و حسی حلوا جوزیشکوفه پورابراهیمکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۵/۰۶/۲۸
بهینه یابی فرآیند اکستروژن و بررسی خصوصیات عملکردی و فیزیکوشیمیایی فرآورده اکسترود شده حاوی آرد کامل گندم و آرد کنجد چربی گیری شدهمونا طیّبیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۵/۰۶/۲۸
تولید و بهینه سازی فرمولاسیون بستنی گیاهی بر پایه شیر سویا و شیر کنجد و اصلاح بافت آن بوسیله پایدارکننده های تجاریسجاد قادریدکتری(PhD)مظاهری طهرانی۱۳۹۵/۰۶/۲۸
اثر استخراج آبی-آنزیمی بر کیفیت و بازده روغن کنجدرضا مورکیان علی آباددکتری(PhD)فرهوش۱۳۹۵/۰۶/۲۹
تولید نانوحامل های لیپیدی حاوی کورکومین و بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و رهایش آنشادی بلوریاندکتری(PhD)شهیدی۱۳۹۵/۰۶/۲۹
مطالعه کینتیک استخراج لیکوپن ازگوجه فرنگی طی تیمار آنزیمی و امواج فراصوت و بررسی تأثیر ترکیب امولسیون، نوع و غلظت امولسیفایر بر زیست دسترسی آزمایشگاهی لیکوپن گوجه فرنگیعلیرضا رضائی مهرآبادیکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۵/۰۶/۲۹
ارزیابی همبستگی نتایج آزمون های DPPH و رنسیمت در خصوص عملکرد آنتی اکسیدان های فنلیندا احمدیان باغبادرانیکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۵/۰۶/۳۱
بررسی اثرپوشش خوراکی کیتوزان و صمغ بومی بنه در بهبود کیفیت و افزایش زمان ماندگاری گیلاس رقم سیاه مشهدمرضیه راه چمنیکارشناسی ارشدحدادخداپرست۱۳۹۵/۰۶/۳۱
بهینه سازی فرآیند حرارتی گندم و بررسی اثر آرد حاصل از آن بر ویژگی های خمیرآبه مورد استفاده در تهیه ناگت مرغنسترن شریف زادهکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۵/۰۷/۱۹
تولید پوشش خوراکی ضد میکروبی بر پایه موسیلاژ دانه "بارهنگ کبیر" در ترکیب با اسانس های شوید و ترخون: بررسی ویژگی ها و کاربرد آن در گوشت گاوبهروز علی زاده بهبهانیدکتری(PhD)طباطبائی یزدی۱۳۹۵/۰۸/۲۶
بررسی بقای ویروس های روده ای بیماری زا در گوشت قرمز و سفید در شرایط مختلف بر مبنای شاخص انتروباکتریوفاژ MS2پرنیان پزشکیدکتری(PhD)حبیبی نجفی۱۳۹۵/۰۸/۲۹
بررسی افزایش ترکیبات فنلی برگه هویج فرنگی (Daucus carota) با تیمار اولتراسوند - اسمز در عصاره چای ترش و تعیین شرایط بهینه خشک کردن هوای داغمحمد مالکی آیسککارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۵/۰۹/۰۲
ارزیابی تأثیر متغیر های فرآیند اکستروژن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، عملکردی و حسی فراورده اکسترود شده خلر و آرد حاصل از آننسترن اکبرزادهکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۵/۰۹/۱۷
بررسی اثرات فرایندپخت اکستروژن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملکردی کنسانتره پروتئین سویارسول مظفرپورسیاهکوهیکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۵/۱۰/۱۹
بررسی اثر آنزیم آسپاراژیناز، دما، زمان و نوع حرارت دهی در کاهش آکریل آمید نان سنگکنادر صمدی قربانیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۵/۱۰/۲۰
اثر غلظت اکسیژن و بسته بندی بر خصوصیات فیزیکی وشیمیایی قاووت در طی زمان نگهداریفرشته السادات صفائیکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۵/۱۰/۲۸
بررسی اثر بازدارندگی اسانس صمغ درخت بنه (Pistacia atlantica Subsp. Kurdica) برکپک پنی سیلیوم اکسپانسوم در فیلم خوراکی بر پایه ی پروتئین آب پنیرسمیرا عباس پورمنجزیکارشناسی ارشدعدالتیان دوم۱۳۹۵/۱۱/۰۳
فرمولاسیون پنیر تقلیدی فتای UF حاوی خامه گیاهی تولید شده بر پایه مخلوط روغن سوپر اولئین پالم و روغن تصفیه شده تفاله زیتون زیتون و بررسی خواص فیزیکو شیمیایی و حسی آن.محمد هادی ناجیدکتری(PhD)شهیدی۱۳۹۵/۱۱/۰۷
بهینه سازی رشد و تولید اگزوپلی ساکارید توسط باکتری Rhizobium radiobacter در محیط کشت لجن لبنیالهام اسکندریکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۵/۱۱/۱۶
اثر جایگزینی چربی با ژل آلئوورا بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی، تکنولوژیکی و حسی سوسیس آلمانیشکیبا کیانیانیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۵/۱۱/۲۴
امکان شناسایی ذرات استخوان در خمیر مرغ به روش رادیوگرافی دیجیتال و سی تی اسکنسید محمد حسینیدکتری(PhD)وریدی۱۳۹۵/۱۱/۲۴
تاثیر مخلوط بتاگلوکان ، صمغ و امولسیفایر به عنوان جایگزین چربی در تولید کیک روغنی (فنجانی) کم چربامیررضا محمودآبادیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۵/۱۱/۲۶
بررسی تاثیر آرد بلوط (کوئرکوس برانتی) بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و اکسایشی همبرگروحیده سالار کریمیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۵/۱۱/۲۷
تولید نانولیپوزوم های اصلاح شده حاوی اسانس روغنی پرتقال به روش حرارتیمحمدحسین نشاسته گیرکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۵/۱۱/۲۸
فرمولاسیون کرم گردو: بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و عمل کنندگیسیدحمیدرضا ضیاءالحقدکتری(PhD)مظاهری طهرانی۱۳۹۵/۱۱/۲۸
بررسی اثر روش تولید و کاربرد همزمان کنسانتره پروتئین آب پنیر تغلیظ شده و آنزیم ترانس گلوتامیناز بر پدیده دو فاز شدن دوغمحمد هادیان قهدریجانیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۵/۱۲/۰۳
استفاده از نانوالیاف حاصل از الکتروریسی لسیتین و زئین به عنوان نانو حامل ویتامین C‬‬‬‬‬: تعیین ویژگیها و مطالعه کینتیک پایداریمحمدامین میریدکتری(PhD)حبیبی نجفی۱۳۹۵/۱۲/۰۴
بهینه سازی تولید پنیر فتای بدون آب گیری و ارزیابی تاثیر آب انار بر ویژگی¬های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی آنحنان لشکریدکتری(PhD)وریدی۱۳۹۵/۱۲/۰۷
تاثیر شرایط اکستروژن و صمغ زانتان بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و حسی خمیر و نان حاصل از آرد ترکیبی گندم- سورگوممرتضی جعفریکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۵/۱۲/۱۱
اثر مالتودکسترین و پروتئین های آب پنیر به عنوان جایگزین های چربی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی، میکروبی و حسی پنیر سفید فراپالایشی کم چربسیدمعین نظریدکتری(PhD)مرتضوی۱۳۹۵/۱۲/۱۴
بررسی اثر اکستروژن، فراصوت و مخمر بر میزان اسید فیتیک و عملکرد سبوس گندم مورداستفاده در نان سنگکسمانه یوسفی نژادکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۶/۰۳/۱۰
مقایسه اثر اسانس های رزماری، مرزنجوش ، میخک و مریم گلی بر ویژگی های شیمیایی، حسی و ضد اکسایشی ناگت مرغبهرام قاسمیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۶/۰۳/۱۳
بررسی اثر غلظت های مختلف صمغ زانتان، روش انجماد، سیکل های انجماد/ خروج از انجماد و نگهداری طی انجماد، بر ویژگی های رئولوژیکی و ساختاری خمیر منجمد شیرین وکیفیت محصول حاصل از پخت آنمینا اکبریاندکتری(PhD)محبی۱۳۹۶/۰۴/۱۷
ساخت فیلم خوراکی امولسیونی بر پایه پروتئین پسته وحشی(بنه) به همراه موم زنبور عسل/ اسید اولئیک و بررسی ویژگیهای آنبهناز طوقی عشقیکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۶/۰۴/۱۷
بهینه سازی برخی پارامترها در خشک کردن پاششی عصاره ‏زرشک (‏Berberis vulgaris‏) با استفاده از روش سطح پاسخعاطفه قلاسیدکتری(PhD)طباطبائی یزدی۱۳۹۶/۰۴/۲۰
بررسی اثر پروتئین لوبیا (Phaseolus vulgaris) و صمغ زانتان بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی امولسیون روغن آفتابگردان در آبنازنین فاطمه رحمتیدکتری(PhD)کوچکی۱۳۹۶/۰۴/۲۱
بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، مکانیکی وحرارتی فیلم زیست تخریب پذیرمخلوط های انواع نشاسته ترموپلاستیک و پلی لاکتیک اسید اصلاح شدهمحمدرضا عبدالهی مقدمدکتری(PhD)رضوی۱۳۹۶/۰۴/۲۱
کاربرد لاکتوفرین ریز پوشانی شده شیر شتر در مدل نوشیدنی بر پایه ایزوله پروتئین آب پنیر و بررسی اثرات استخوان زایی در محیط کشت سلولیمعصومه راعیدکتری(PhD)شهیدی۱۳۹۶/۰۶/۰۸
بهینه یابی شرایط فرآیند تولید نبات طعم‌دار ریزپوشانی شده و طراحی سامانه ارزیابی حسی شدت-زمان در نوشیدنی های سرد و گرمشهرزاد وطن خواه لطف آبادیدکتری(PhD)مرتضوی۱۳۹۶/۰۶/۱۴
بررسی اثر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده در افزایش زمان ماندگاری و حفظ کیفیت خرمای رقم برحیحیدر جمعه کاظم الکعبیکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۶/۰۶/۱۵
بررسی اثر عوامل مختلف بر تولید پودر سیب (Golden delicious) با روش خشک کردن کف پوشیجوهینا حاضریکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۶/۰۶/۱۹
ارزیابی بقای ویروس های روده ای در فرآیند تولید بستنی سنتی در شرایط آزمایشگاهی بر مبنا (Male specific coliphage (MS2شیلا قدیرزادکارشناسی ارشدیاورمنش۱۳۹۶/۰۶/۲۲
ارزیابی فعالیت ضد قارچی رنگ طبیعی آناتو در شرایطin vitro و بررسی اثرات کاربرد آن بر خصوصیات میکروبی ، فیزیکوشیمیایی و حسی نان حجیمسمانه رضائی بروجردیکارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۳۹۶/۰۶/۲۲
بررسی اثر درجه حرارت و برخی نمک ها و قندها بر خواص محلول رقیق نشاسته دو واریته ی دانه قناری بدون پرزعلی حیدریکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۶/۰۶/۲۵
بررسی اثر سطوح مختلف زنجبیل و آب ماست بر خصوصیات فیزیکی-شیمیایی و حسی هویج تخمیریفاطمه ژانداریکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۶/۰۶/۲۵
بررسی اثر سطوح مختلف زنجبیل و کشت آغازگر بر تنوع زیستی فلور لاکتیکی هویج تخمیریمحمدابراهیم گوهرجوکارشناسی ارشدعدالتیان دوم۱۳۹۶/۰۶/۲۵
تأثیر عصاره پوست بنه (Pistacia atlantica subsp. Mutica) ریزپوشانی شده در نانوامولسیون های دو لایه متعدد با پوشش های بیوپلیمری در کنترل پایداری اکسایشی روغن سویامجتبی دلفانیانکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۶/۰۶/۲۵
ارزیابی خصوصیات فیبریل های ایزوله پروتئین سویا جهت تولید میکروکپسول های چند لایه و بررسی امکان کاربرد آن به عنوان حامل دو طعمالهام انصاری فردکتری(PhD)شهیدی۱۳۹۶/۰۶/۲۶
بررسی برخی خصوصیات زیست فعالی پروتئین هیدرولیز شده ماهی کیلکاسپیده قراءکارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۳۹۶/۰۶/۲۶
بررسی ویژگیهای فیزیکی، مکانیکی و ممانعت کنندگی فیلم ترکیبی صمغ دانه قدومهشیرازی-کنسانتره پروتئین سویای‌ اکسترود‌ شده و (نشده)صاحبه صداقتیکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۶/۰۶/۲۶
بررسی اثر سطوح مختلف پوشش خوراکی(ژل آلوئه ورا) و نوع بسته بندی در بهبود کیفیت کیوی رقم هایواردسمیرا منصورگرگانیکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۶/۰۶/۲۷
پایش همزمان اکسایش اولیه و ثانویه روغنهای سویا و کانولا بر حسب طیفهای فرابنفش و فروسرخزهره باغ گندمیکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۶/۰۶/۲۷
جداسازی وشناسایی گونه‏های جنس (باسیلوس) مولد پروتئاز قلیایی در لجن باکتوفیوژ و سپراتور با استفاده از روش های مبتنی بر کشت و مولکولیمریم طلوع نداف آبکوهیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۶/۰۶/۲۷
بررسی اثر پوشش‏های خوراکی (کربوکسی متیل سلولز، ژلاتین) و نوع بسته‏بندی در بهبود کیفیت عناب خشکحانیه افسیجکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۶/۰۶/۲۸
بررسی اثر ترکیبی اتوکلاو به همراه اسید و صمغ های گوار و زانتان در تولید نشاسته مقاوم از نشاسته ذرت و ارزیابی ویژگی های ساختاری و عملکردی آنمهدی نعیمی فرکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۶/۰۶/۲۸
تولید زیتون تخمیری پروبیوتیک توسط باکتریLactobacilus plantarum و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آنموسی حمیدآبادی شراهیکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۶/۰۶/۲۸
شناسایی تقلب روغن زیتون بکر بر حسب پایش الگوهای طیفی فرابنفش و فروسرخ طی اکسایش حرارتیسپیده غلامی خشتکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۶/۰۶/۲۸
بررسی اثر جایگزینی چربی با ژل آلوئه ورا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، تکنولوژیکی و حسی پنیر فرآوری شده گسترش پذیر کم چربدانیال صدیقیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۶/۰۶/۲۹
بهینه سازی فرایند برشته کردن پسته با هوای گرم و افزایش ماندگاری با استفاده از پوشش خوراکی کتیرا حاوی نانوکپسول آلفاتوکوفرولعلی دینیدکتری(PhD)صداقت۱۳۹۶/۰۶/۲۹
جداسازی و شناسایی گونه های آلیسیکلوباسیلوس از مراحل مختلف خط تولید رب گوجه فرنگیشهناز بختیاریکارشناسی ارشدعدالتیان دوم۱۳۹۶/۰۶/۲۹
خشک کردن کف پوشی خامه: بهینه سازی شرایط تولید کف و ارزیابی خواص پودرسیدعلی لعل سجادیکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۶/۰۶/۲۹
شبیه سازی سه بعدی فرآیند انتقال حرارت و جرم طی خشک کردن همرفت برش های سیب با استفاده از روش عددی شبه طیفی و بررسی تغییرات دمایی نمونه با استفاده از ترموگرافی مادون قرمزآتنا پاسباندکتری(PhD)محبی۱۳۹۶/۰۶/۲۹
بررسی روش‌های عصاره‌گیری بر فعالیت ضدمیکروبی و آنتی‌اکسیدانی عصاره برگ گیاه اناریجه جهت نگهداری گوشت ماهی کیلکای چرخ شدهالهام شکوه صارمیدکتری(PhD)حبیبی نجفی۱۳۹۶/۰۶/۳۰
‌بهینه‌سازی شرایط فرآیند و فرمول در تولید اسنک حجیم حاوی آرد کنجاله بنه و بررسی امکان استفاده از روغن بنه در پوششبهنام فیوضیدکتری(PhD)وریدی۱۳۹۶/۰۷/۰۵
ساخت دستگاه کف ساز وبررسی پایداری کف شیر موز و مقایسه و بهینه سازی روش های خشک کردن کف پوشی( آون ، مایکرویو و خشک کن انجمادی) برای تولید پودر شیر موزفاطمه پورحاجیدکتری(PhD)طباطبائی یزدی۱۳۹۶/۰۷/۰۵
بررسی اثر جایگزینی شیر گاو با شیر کنجد بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر بدون آبگیری کنجد در طی نگهداری سردفائزه الحسنکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۶/۰۹/۰۸
بهینه سازی فرمولاسیون دونات فاقد گلوتن نیم پز منجمدآرزو فاضلیدکتری(PhD)مظاهری طهرانی۱۳۹۶/۱۰/۰۴
بهینه یابی شرایط فرایند و فرمولاسیون اسنک حاوی ماش جوانه‌زدهنسرین فیاضدکتری(PhD)محبی۱۳۹۶/۱۰/۰۹
بهینه یابی فرمولاسیون کوکتل آب میوه بر پایه هویج، زرشک و سیب با استفاده از صمغ زانتان و بررسی ویژگی های فرمول بهینه در طی زمان نگهداریمرضیه فرخیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۶/۱۰/۱۲
مدل سازی زمان ماندگاری و بررسی اثر استفاده از بسته بندی اتمسفر اصلاح شده و پوشش خوراکی (کیتوزان-آلوئه ورا) بر حفظ کیفیت پرتقال تامسون ناولزهرا پورشریف املشیدکتری(PhD)صداقت۱۳۹۶/۱۰/۱۷
بررسی اثر پوشش زیست تخریب پذیرکنسانتره پروتئین آب‌پنیر (WPC)، اتمسفر اصلاح‌شده (MAP) و زمان نگهداری بر ویژگی‌های کیفی نارنگی رقم دنسیپروین بقریکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۶/۱۰/۱۹
تاثیر هیدروکلوئید‌ها و نمک بر ویژگی‌های رئولوژیکی و خمیری شدن نشاسته سورگوماحمد احتیاطیدکتری(PhD)شهیدی۱۳۹۶/۱۱/۰۲
بهینه سازی فرآیند برشته کردن چهار رقم تجاری پسته ایران به روش مادون قرمز با بهره گیری از روش سطح پاسخافسانه مرشدیدکتری(PhD)رضوی۱۳۹۶/۱۱/۰۳
الکتروریسی چند لایه‌ای نانوالیاف ژلاتین و زئین جهت درون پوشانی لیکوپناسماعیل چهارپاشلوکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۶/۱۱/۰۸
بررسی اثر پوشش خوراکی ژل آلوئه ورا و بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده (MAP) بر خواص حسی و فیزیکوشیمیایی دانه های انار آماده مصرف در طول ذخیره سازی سردزهره دوستیکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۶/۱۱/۰۹
طبقه بندی روغن های گیاهی خوراکی بر اساس نقطه دورریز و اثر اکسایش با استفاده از تحلیل تصاویر رقمی و روش های شناسایی الگوالگا عظیمیدکتری(PhD)فرهوش۱۳۹۶/۱۱/۱۰
بررسی اثر صمغ زانتان بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی، رئولوژیکی و حسی سس نعناسهیلا نخودچیکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۶/۱۱/۱۴
ارزیابی اثر متغیرهای فرایند پخت اکستروژن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی وتغذیه ای اسنک بر پایه آرد جو و تفاله هویجسرور لطفی شیرازیکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۶/۱۱/۱۶
بررسی اثر سویه های باسیلوس استخراج شده از لجن لبنی در کاهش آمین های بیوژنیک )هیستامین( به روش الایزاعاطفه اسعدیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۶/۱۱/۱۸
مدل‏سازی پیش‏گویانه و انتخاب شناساگرهای زمان-دما برای کنترل زمان ماندگاری فیله ماهی قزل‏آلای رنگین‏کمان در بسته‏بندی اتمسفر اصلاح شدهوجیهه نیک زادهدکتری(PhD)صداقت۱۳۹۶/۱۱/۲۳
بررسی تاثیر پلاسمای سرد بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی زعفرانمریم اکبریانکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۶/۱۱/۲۵
بررسی ویژگی های فیزیکو شیمیایی و عملکردی آرد هسته خرما (واریته قصب) و امکان استفاده از آن در همبرگرسمیرا اسمعیل زاده آشینیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۶/۱۱/۲۵
مدل سازی عددی رهایش عصاره دارچین از فیلم پکتین و ژلاتیناسماء اقبالکارشناسی ارشدتقی زاده۱۳۹۶/۱۱/۲۵
بهینه سازی فرمولاسیون پودربستنی محتوی شیرلبنی ، شیرسویا وشیربادامعبدالرضا میرچولی برازقدکتری(PhD)مظاهری طهرانی۱۳۹۶/۱۱/۲۶
بررسی برهمکنش و تشکیل ژل ایزوله پروتئین خلر و صمغ دانه قدومه شهری به منظور تهیه امولسیون ژل پایدارمحمدعلی حصاری نژاددکتری(PhD)کوچکی۱۳۹۶/۱۱/۲۸
تولید نانوامولسیون حاوی اسانس گیاهی و پالیده کشت باکتری‌های لاکتیکی جهت ایجاد مقاومت القایی و کنترل فساد پس از برداشت در سیب و گلابیمهدی نیک خواه مماندکتری(PhD)حبیبی نجفی۱۳۹۶/۱۱/۲۸
بررسی اثر تنش نمک، سرما و اولتراسوند بر تولید آنزیم پروتئاز قلیایی در سویه های باسیلوس جداسازی شده از لجن لبنیسپیده صداقتکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۶/۱۱/۲۹
بررسی تاثیر پودر جوانه گندم ساده و تخمیر شده بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی کفیرسهیلا احمدیان مسککارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۶/۱۱/۲۹
تولید و بهینه سازی فرمولاسیون فراورده‌ای نوین برپایه رب انار و شیرین کننده‌های طبیعی با استفاده از روش سطح پاسخ و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی آنزهرا غزنویکارشناسی ارشدتقی زاده۱۳۹۶/۱۱/۲۹
بهینهیابی فرمولاسیون شکلات تلخ با جایگزینی کاکائو توسط بلوط و سویای برشته‌شدهالهام زایرزادهدکتری(PhD)مظاهری طهرانی۱۳۹۶/۱۱/۳۰
مطالعه اثر اسیدهای آلی مختلف بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی گوشت شترمهسان ایرجی فردکتری(PhD)وریدی۱۳۹۶/۱۱/۳۰
اثر سویه‌های بومی و تجاری (لاکتو باسیلوس پلانتاروم و لاکتو باسیلوس فرمنتوم) بر پروفایل متابولیت‌های ماست و سرم خون دو گروه مصرف‌کنندهسیدحمید نوربخشدکتری(PhD)یاورمنش۱۳۹۷/۰۲/۲۰
بررسی اثر زمان خواب گندم و جوانه گندم تخمیر شده بر خصوصیات میکروبی، فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی نان سبوس دار سنتیآرزو حامدیانکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۷/۰۲/۲۶
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی نشاسته طبیعی و اصلاح شده با روش‌های هیدروترمال میوه بلوط ایرانی (Quercus brantii Lindle.)هومان مولویدکتری(PhD)رضوی۱۳۹۷/۰۳/۰۲
بررسی ویژگی های فیلم زیست تخریب پذیر جدید از سریش: ارزیابی تاثیر نوع و غلظت پلاستی سایزرسمیرا براتیان قرقیکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۷/۰۳/۱۲
تأثیر مقادیر مختلف نمک، ماده خشک و آنزیم ترانس گلوتامیناز بر پدیده‌ی دوفاز شدن دوغفرهاد آرازشکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۷/۰۳/۲۸
استخراج صمغ دانه شنبلیله به کمک امواج فراصوت و ارزیابی ویژگی های عملکردی، رئولوژیکی و ضد اکسایشی آنالناز قبادیدکتری(PhD)وریدی۱۳۹۷/۰۳/۳۰
بررسی امکان زیست‌تخریب‌پذیری بسته‌بندی‌های غذایی پلی‌اتیلنی توسط باکتری‌های منتخبزهرا منتظردکتری(PhD)حبیبی نجفی۱۳۹۷/۰۴/۰۴
اثر افزودن سبوس برنج اکسترود‌شده و اکسترودنشده بر خصوصیات نان حجیمامیر گلیجکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۷/۰۴/۰۶
ارزیابی فعالیت ضد مخمری سویه های باکتری اسید لاکتیک ایزوله شده از پنیرهای سنتی ایران در دوغسعید افضلیکارشناسی ارشدعدالتیان دوم۱۳۹۷/۰۴/۱۷
تشخیص اشرشیاکلی O157 H7در لاشه مرغ کشتار شده در منطقه (کربلا _عراق) با استفاده از تکنیک PCRاحمد عبدالامیر حسین الخزعلکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۷/۰۴/۲۳
بررسی اثر متغیرهای فرایند اکستروژن و ترکیب خوراک بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی فوم‌های جامد تشکیل شده از نشاسته ذرت و دانه کنجد و کنترل کیفیت محصول با استفاده از منطق فازیشهرام بیرقی طوسیدکتری(PhD)محبی۱۳۹۷/۰۴/۲۷
ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی و عملکرد سینتیکی لوتئولین و کاتشینسیدمحمد احمدیدکتری(PhD)فرهوش۱۳۹۷/۰۵/۰۶
بررسی خواص تکنولوژیکی سویه های استرپتوکوکوس ترموفیلوس جداشده از فرآیند تولیدکره مسکه جنوب خراسانفتانه حسن زاده قلعه خانکارشناسی ارشدیاورمنش۱۳۹۷/۰۵/۰۷
بررسی ویژگی های تکنولوژیکی باکتری لاکتوکوکوس لاکتیس زیر گونه لاکتیس ایزوله شده ازمراحل تولید پنیر لیقوانسارا ترک زادهکارشناسی ارشدیاورمنش۱۳۹۷/۰۵/۰۷
استفاده از آنزیم ترانس گلوتامیناز و کنسانتره پروتئینی شیر (MPC) در فرمولاسیون پرمیکس نان بدون گلوتن (ویژه بیماران سلیاکی) و تعیین ویژگیهای شیمیایی، حسی و بافت دستگاهی آنحمیدرضا آذرباددکتری(PhD)مظاهری طهرانی۱۳۹۷/۰۵/۰۹
تولید مکمل فیبری فراسودمند از فراورده های جنبی کارخانه های فراوری برنج و گوجه فرنگی با استفاده از فناوری اکستروژنسارا نیاستیدکتری(PhD)حدادخداپرست۱۳۹۷/۰۵/۱۳
ارائه فرمولاسیون نوین برای فراورده شکلاتی سفید برپایه مخلوط ارده-آردکامل سویا و امولسیفایرعبدالفاتح حسینیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۷/۰۵/۱۵
فرمولاسیون و تعیین ویژگی های پوشش های خوراکی ضد میکروبی بر پایه موسیلاژ تخم دانه ریحان و در ترکیب با اسانس های گیاهی زردچوبه و برگ ریحان ، و بررسی اثر آن ها بر ایمنی و افزایش زمان ماندگاری فیله مرغ نگهداری شده در دمای یخچالافسانه سمیعیدکتری(PhD)طباطبائی یزدی۱۳۹۷/۰۵/۱۵
ارزیابی خصوصیات تکنولوژیکی لاکتوباسیلوس های ایزوله شده از پنیر سنتی متالسیدجواد عبادی نژادحسینیکارشناسی ارشدعدالتیان دوم۱۳۹۷/۰۶/۲۱
بررسی ویژگی های تکنولوژیکی و ضد میکروبی نژادهای انتروکوکوس فاسیوم زیر گونه فاسیوم غیربیماری زا ایزوله شده از پنیر سنتی و کاربرد آن در دوغزهرا ایزدی مهرکارشناسی ارشدیاورمنش۱۳۹۷/۰۶/۲۵
پایش هم زمان اکسایش اولیه و ثانویه روغن های زیتون و آفتابگردان برحسب طیف های فرابنفش و فروسرخسعید رحمن زاده سلمانیکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۷/۰۶/۲۶
فرمولاسیون سس بر پایه کنسانتره انار، زرشک و چغندر لبویی: ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی آنهدیه کشمیریکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۷/۰۶/۲۶
تاثیر عصاره آنزیمی گیاه پنیر باد (ویتانیا کوآگولانس) بر خصوصیات رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و عملکردی کازئینات سدیمسمیه نیک نیادکتری(PhD)رضوی۱۳۹۷/۰۶/۲۷
تولید ماست با استفاده از ایزوله های بدست آمده از نمونه های ماست سنتی خراسان و مقایسه برخی ویژگی‌های محصول تولیدی با آغازگر تجاریفاطمه برمککارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۳۹۷/۰۶/۲۷
بررسی اثر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده وپوشش صمغ Prunus armeniaca L. بر کیفیت و افزایش زمان نگهداری توت فرنگی استرا.مریم هاشمی سیگاریکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۷/۰۶/۳۱
بررسی اثر پلاسمای سرد بر افزایش زمان ماندگاری و ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی خیار (Cucumis sativus) واریته نگینفاطمه هادی زاده سروستانیکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۷/۰۶/۳۱
بررسی کارایی روغن های کنجد بکر و تصفیه شده به عنوان روغن سرخ کردنیحسن صالحیکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۷/۰۶/۳۱
بهینه سازی تثبیت آنزیم رنین بر نانوذرات کیتوزان- Fe3O4 تولید شده به روش رسوب شیمیایی همزمانسمانه سیفیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۷/۰۶/۳۱
بهینه سازی فرآیند درون پوشانی آنزیم رنین به روش ژل شدن یونی و کمپلکس پلی الکترولیتیسعیده حسینیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۷/۰۶/۳۱
سینتیک فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسیدهای آلفا-رزورسیلیک و جنتیسیک در روغن های گیاهیآزاده مردانی قهفرخیدکتری(PhD)فرهوش۱۳۹۷/۰۶/۳۱
مدل سازی طراحی MAP و بررسی تأثیر پوشش خوراکی کیتوزان حاوی اسانس لیمونن و غلظت گاز اکسیژن روی کیفیت خیار گلخانه ای رقم رویال و تعیین عمر انبارمانی آنگیسو ملکیدکتری(PhD)صداقت۱۳۹۷/۰۶/۳۱
بررسی تأثیر افزودن شیر سویا و آنزیم ترانس گلوتامیناز بر پدیده‌ی دوفاز شدن دوغرسول حاجی امیریکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۷/۰۷/۰۱
بررسی اثر ضد میکروبی پوشش خوراکی بر پایه‌ی موسیلاژ دانه‌ی شاهی در ترکیب با اسانس مرزه بر گوشت گوسفند طی نگهداری در دمای یخچال (°C4)مینا فراهانیکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۷/۰۷/۰۳
بررسی تأثیر پوشش آلوئه ورا و بسته بندی بر ویژگی های کیفی و ماندگاری زرشک بی دانه خشک شده (Berberis vulgaris)سارا رویتونددکتری(PhD)صداقت۱۳۹۷/۰۷/۲۸
نانوپوشانی لیمونن با صمغ دانه قدومه شیرازی به روش الکترواسپری و مدل‏سازی مکانیستیک رهایش آن در شرایط شبیه سازی شده دهانخدیجه خوش اخلاقدکتری(PhD)محبی۱۳۹۷/۰۸/۲۱
تولید و پایدارسازی میکروکپسول روغن ماهی کیلکا بر پایه پپتیدهای زیست فعال ژلاتین پوست کپور نقرهسیدحسن جلیلی حسن کیادهدکتری(PhD)فرهوش۱۳۹۷/۰۹/۲۶
بقای کلی فاژ MS2 در گوشت سفید (مرغ) و قرمز (گاو) بسته بندی شدهفاطمه رحمتیکارشناسی ارشدیاورمنش۱۳۹۷/۱۰/۰۵
اثر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، عملکردی و رئولوژیکی شیرخشک بدون چربیبنفشه آقامحمدیدکتری(PhD)رضوی۱۳۹۷/۱۰/۰۸
ارزیابی اثر فرایند اکستروژن و ترکیب خوراک بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی اسنک بر پایه ی بلغور ذرت و مغز دانه آفتابگردان آجیلیفریده صالحی پورکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۷/۱۰/۲۲
ارزیابی ویژگی‌‌های ساختاری، فیزیکی و حرارتی نانوبیوآئروژل‌‌های صمغ دانه مرو-لاپونیت و تیتانیم‌‌ دی‌‌اکسیدسیدامیر اولیاییدکتری(PhD)رضوی۱۳۹۷/۱۱/۰۶
ارزیابی برهمکنش بین پروتئین‌های شیر و بتاکاروتن و تعیین ویژگی های کمپلکسزهرا اله داددکتری(PhD)وریدی۱۳۹۷/۱۱/۱۷
تاثیر اتمسفر اصلاح شده فعال و پوشش لاکتات کلسیم بر روی کیفیت سالاد سبزیجات مخلوطمائده روحانیکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۷/۱۱/۱۷
بررسی اثر ساختار اسیدچربی و ساختمان تری‌آسیل‌گلیسرولی روغن‌های کنجد، زیتون و کانولا بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی سزامولمحمدرضا تورانیدکتری(PhD)فرهوش۱۳۹۷/۱۱/۲۳
بررسی اثر پوشش‌خوراکی برپایه پروتئین آب‌پنیر و عصاره پوسته سبز گردو بر کیفیت و زمان‌نگهداری دانه چلغوزهفاطمه علیزادهکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۷/۱۱/۲۹
بررسی تغییرات ساختاری، مدل سازی و شبیه سازی انتقال جرم طی سرخ کردن دونات به روش عمیق و هوای داغآرش قیطران پوردکتری(PhD)محبی۱۳۹۷/۱۱/۲۹
ارزیابی اثرپوشش خوراکی عسل - کربوکسی متیل سلولز بر ویژگی های میکروبی، فیزیکوشیمیایی و حسی مغز پسته رقم اکبری در طی زمان نگهداریشقایق خواجه علی چالشتریکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۷/۱۱/۳۰
تاثیر نانو کریستال نشاسته ذرت به عنوان جایگزین چربی بر خصوصیات سامانه امولسیونی روغن در آب مدلفاطمه جاویدیدکتری(PhD)رضوی۱۳۹۷/۱۲/۱۲
بررسی فعالیت ضدویروسی پپتید LL-37 بر تکثیر روتاویروس SA-11 در شرایط in vitroزهره حسینیدکتری(PhD)حبیبی نجفی۱۳۹۷/۱۲/۱۵
استخراج آنزیمی ژلاتین از ضایعات پوست گوسفند توسط آنزیم آلکالاز: تعیین ویژگی‌ها و بهینه‌سازی فرایند به روش سطح پاسخمهدی زارعیدکتری(PhD)مظاهری طهرانی۱۳۹۷/۱۲/۱۹
بررسی امکان تولید نشاسته مقاوم از نشاسته تجاری ذرت با استفاده از روش های اتوکلاو، مایکروویو و فراصوت، به منظور کاربرد آن در فرمولاسیون نان بدون گلوتنسیدمجید هاشمی قوژدیدکتری(PhD)مظاهری طهرانی۱۳۹۷/۱۲/۲۰
ارزیابی پایداری و زمان دورریز روغن های زیتون سرخ کردنی برحسب پایش همزمان شاخصهای اکسایش اولیه و ثانویه طی فرایندهای حرارتی و سرخ کردنیفاطمه حبیبی نودهدکتری(PhD)فرهوش۱۳۹۷/۱۲/۲۱
تولید کیک اسفنجی فاقدگلوتن بر پایه مخلوط آرد عناب و ایزوله پروتئین سویالیلی مرادیکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۷/۱۲/۲۱
بهینه سازی فرمولاسیون دمنوش مخلوط برگ قاصدک،چای سبز، چای ترش و دارچینسپیده دارائی پورکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۸/۰۲/۱۴
تاثیر صمغ دانه مرو و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر ویژگی های عملکردی و رفتار رتروگرداسیون ژل نشاسته گندمنگار میرنژاد عنبرانیکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۸/۰۴/۱۲
بهینه یابی شرایط استخراج صمغ دانه ی مرو با روش خشک و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی آناحمدرضا حسینیکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۸/۰۴/۱۵
سینتیک اکسایش روغنهای گیاهی تحت تاثیر اسید گالیک و پیروگالولسمیه السادات علوی رفیعیدکتری(PhD)فرهوش۱۳۹۸/۰۴/۲۶
ارزیابی تأثیر پیش تیمار اسمز و انواع روش های خشک کردن (هوای داغ، تحت خلاء و ترکیبی خلاء و فراصوت) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی گوشت شتر مرغسحر نایبندی آتشیدکتری(PhD)مرتضوی۱۳۹۸/۰۴/۳۰
شناسایی و خوشه بندی بیوپلیمرها بر مبنای خصوصیات رئولوژیکی، حرارتی، ساختاری و ساختمانیعلی الغونهدکتری(PhD)رضوی۱۳۹۸/۰۴/۳۱
بررسی پتانسیل پروبیوتیکی باکتری Lactobacillus brevis و بهینه سازی تولید گاما آمینو بوتیریک اسید تولید شده توسط این سویه در محیط کشت پایه لجن لبنیفرشته فلاحکارشناسی ارشدمرتضوی۱۳۹۸/۰۶/۱۶
تولید فیلم خوراکی ضدمیکروبی حاوی گابا بر پایة پروتئین سویای تخمیر شده به همراه اینولینزهرا زارعیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۸/۰۶/۱۶
پوشینه‌دارسازی دو ترکیب لوپولون و زانتوهومول گیاه رازک و بررسی امکان جایگزینی آنها با نیتریت مورد استفاده در سوسیس کوکتلندا خطیبدکتری(PhD)وریدی۱۳۹۸/۰۶/۱۷
بررسی فعالیت ضد میکروبی و ویژگی‏های آنتی اکسیدانی عصاره‏های آبی و اتانولی گل گیاه قاصدکرؤیا رضائیکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۸/۰۶/۲۴
بررسی پتانسیل پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس های جدا شده از فراورده های بومی و اثر آنها بر سیستم ایمنیمهری جغتائیدکتری(PhD)شهیدی۱۳۹۸/۰۶/۲۶
بررسی اثر آرد سورگوم اکسترود شده، هیدروکلوئید ها، روش های انجماد و نگهداری در شرایط انجماد بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروسکوپی، ساختاری خمیر منجمد کوکی و کیفیت کوکی حاصل از آننسیم حسن پوردکتری(PhD)محبی۱۳۹۸/۰۶/۲۶
بررسی اثر مخمر Saccharomyces cerevisiae (PTCC 5052) تیمارنشده و تیمار شده با اسید و حرارت بر میزان تولید رنگدانه و کاهش سیترینین تولید شده توسط کپک Monascus purpureus (PTCC 5303)هدیه داودی مقدمدکتری(PhD)شهیدی۱۳۹۸/۰۶/۲۷
تأثیر شرایط فرایند اکستروژن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی اسنک غنی شده با اینولیننفیسه برادرانکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۸/۰۶/۲۷
ارزیابی درجه پروتئولیز، قدرت مهار ACE و قدرت آنتی اکسیدانی در ماست تولید شده از افزودن آغازگرهای همراه جداشده از ماست های سنتی خراسانمهسا سلطانیکارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۳۹۸/۰۶/۳۰
جداسازی و شناسایی عوامل میکروبی ایجاد کننده لکه زرد در کالباس مرغ به روش مبتنی بر کشت و مولکولیعاطفه سرادقی توپکانلوکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۸/۰۶/۳۰
اثر صمغ دانه شاهی بر خصوصیات ناحیه رقیق و غلیظ نشاسته گندم در حضور قند ساکارزشکوفه تازیکی شمس آبادیکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۸/۰۶/۳۱
الکتروریزپوشانی لیکوپن با استفاده از سامانه چندلایه ای پلی ساکاریدی (صمغ دانه ریحان)- پروتئینی (زئین)میثم کمیجانیکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۸/۰۶/۳۱
تاثیر پوشش خوراکی کربوکسی متیل سلولز حاوی صمغ بنه و اسید سالیسیلیک بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی پسته تازه رقم کله قوچیسحر سلطانی نژادکارشناسی ارشدحدادخداپرست۱۳۹۸/۰۶/۳۱
شناسایی باکتری سالمونلا در گوشت خام ماکیان با استفاده از کاوشگر اختصاصی به کمک روش PCR Real-timeکبری تاجیک طوغانکارشناسی ارشدعدالتیان دوم۱۳۹۸/۰۷/۲۹
مطالعه پروتئومیکسی و متابولومیکسی اثر رسیدگی میوه زیتون (Olea europea L.) بر برخی ترکیبات فنلی ارقام ماری و شنگه و تعیین زیست نشانگرهای پروتئینیمهدی کاویانیدکتری(PhD)وریدی۱۳۹۸/۰۸/۲۱
بیان آلرژن نوترکیب Ama r 2 در باکتری Lactococcus lactis NZ1330 به منظور تولید بستنی عملگر با قابلیت ایمونوتراپیعلیرضا وسیعیدکتری(PhD)طباطبائی یزدی۱۳۹۸/۰۹/۱۳
فرمولاسیون محصولی جدید مشابه تافی( تافی ارده) بر پایه ارده و آرد سویا و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آنساناز عظیمی گلوگاهیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۸/۰۹/۲۵
بررسی ویژگی های اتصال سافرانال با ایزوله پروتئین آب پنیردر محیط های آبی با شرایط مختلفسمیرا فیضیدکتری(PhD)وریدی۱۳۹۸/۱۰/۱۸
تولید ایمونوگلوبولین Y پلی‌کلونال در زردۀ تخم‌مرغ برعلیه باکتری‌های پاتوژن هلیکوباکتر پیلوری و اشرشیاکلی O157:H7 و تولید بستنی فراسودمند به‌عنوان مدل غذاییسحر صباحیدکتری(PhD)مرتضوی۱۳۹۸/۱۰/۲۲
خشک کردن کف پوشی قارچ دکمه‌ای و بررسی خصوصیات فیزیکی و رفتار بازجذب آب پودر قارچ در محلول نشاسته‌ی ذرتسعید نجات دارابیکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۸/۱۰/۲۵
فیلم ضدمیکروبی- خوراکی دولایه بر پایه ژلاتین- صمغ کندر (Boswellia carteri) در ترکیب با اسید آسکوربیک و اسانس زوفا (Hyssopus officinalis L) جهت افزایش ماندگاری گوشت شترمرغ در دمای یخچالمطهره پیرنیادکتری(PhD)طباطبائی یزدی۱۳۹۸/۱۰/۲۵
تولید شکلات حبابدار و امکان سنجی مقطع نگاری اشعه X در بررسی ویژگی های حباب‌هامسیح سرفرازیدکتری(PhD)محبی۱۳۹۸/۱۱/۱۹
اثر صمغ کتیرا و نشاسته گندم به عنوان جایگزین ژلاتین بر خصوصیات رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی دسر لبنیفاطمه یوسف زادهکارشناسی ارشدتقی زاده۱۳۹۸/۱۱/۲۰
طراحی هیدروژل پروتئین آب پنیر - صمغ ژلان با روش انعقاد سرد به عنوان حامل آهنزهرا کاظمی طاسکوهکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۸/۱۱/۲۰
بررسی اثر تیمار پلاسمای سرد بر کاهش بار میکروبی وخصوصیات فیزیکوشیمیایی زردچوبهفریده سنائیکارشناسی ارشدمرتضوی۱۳۹۸/۱۱/۲۳
بررسی اثر تیمارهای پلاسمای سرد و پرتو فرابنفش (UV) بر بار میکروبی و زمان ماندگاری برش های کالباس مرغ آماده مصرففاطمه زراعت پیشهکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۳۹۸/۱۱/۲۳
فرمولاسیون و غنی سازی کیک فاقد گلوتن با آرد کینوا بر پایه آرد برنج و ارزن به روش سطح پاسخمیکائیل جدیدی زرگرکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۸/۱۱/۲۶
بهینه سازی فرمولاسیون کرم ارده با استفاده از ژلاتور موم عسل، روغن آفتابگردان و نسبت های مختلف اولئوژلپریسا رحمانی انارکیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۸/۱۱/۲۸
بررسی تأثیر انواع روشهای خشک کردن بر کیفیت زعفران و طبقه بندی زعفران خشک شده با استفاده از پردازش تصویر رقمی و الگوریتم های مختلف طبقه بندیمرتضی محمدزاده مقدمدکتری(PhD)تقی زاده۱۳۹۸/۱۱/۲۹
بررسی عملکرد بین سطحی اسید گالیک و متیل گالات طی اکسایش روغن آفتابگردانآزاده خواجه علی چالشتریکارشناسی ارشدفرهوش۱۳۹۸/۱۱/۲۹
تولید بستنی کم کالری از طریق جایگزینی خامه با پودر اگزوکارپ هندوانه و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی آنشیوا قائدرحمتیکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۸/۱۱/۲۹
ارزیابی اثر پارامترهای استخراج و غلظت هیدروکلوئید شنبلیله بر پایداری فیزیکی و شیمیایی امولسیون روغن ماهی کیلکا در آبطاهره عربیدکتری(PhD)فرهوش۱۳۹۸/۱۱/۳۰
بهینه‌سازی جایگزینی چربی با ژل آلوئه‏ورا در فرمولاسیون سس مایونز کم‌چربمریم اکبری گورچین قلعهکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۸/۱۲/۱۱
بررسی اثر پوشش خوراکی کاراگینان،کلسیم کلراید و نوع بسته بندی بر کیفیت و زمان نگهداری سیب زمینی -رقم آگریا- برش خورده تازهمهسا سامیکارشناسی ارشدصداقت۱۳۹۸/۱۲/۱۳
مطالعه ی رفتار گوشت شترمرغ پوشش شده با کتیرا و ثعلب طی آبگیری اسمزی با استفاده از روشهای فیزیکوشیمیایی و تصویربرداری MRسمانه علامتیاندکتری(PhD)محبی۱۳۹۸/۱۲/۱۳
بررسی اثر غلظت ماده جامد بدون چربی و آنزیم ترانس گلوتامیناز بر ویژگی های پایداری حرارتی و سفید کنندگی کافی کرم مایع کم چربی در قهوه داغداود میری نقندرکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۸/۱۲/۱۴
طراحی اتمسفراصلاح شده و بررسی تاثیر اسانس مینایی و غلظت گاز اکسیژن روی کیفیت گلابی رقم درگزی و تعیین عمر انبارمانی آنشیما نعیمی قلی مشهددکتری(PhD)حدادخداپرست۱۳۹۸/۱۲/۱۴
اثر کمپلکس الکترواستاتیک کنسانتره پروتئین آب پنیر – صمغ دانه شاهی بر ویژگی کف زایی کنسانتره پروتئین آب پنیرزهرا خلوصیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۹/۰۴/۲۴
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و عملکردی صمغ دانه گزنه (Urtica pilulifera)زهرا زمانیکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۹/۰۴/۳۰
بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی صمغ ریشه سریش (Eremurus Luteus)مهدی صلاحی قراغیلیکارشناسی ارشدرضوی۱۳۹۹/۰۶/۰۵
تولید پوشش های خوراکی بر پایه پلی گلوتامیک اسید/ پلی لیزین حاوی سویه های پروبیوتیک تولید کننده گابامژده کریمی حسین آبادیدکتری(PhD)طباطبائی یزدی۱۳۹۹/۰۶/۱۷
بررسی اثر روش‌های مایکروویو و میدان الکتریکی پالسی بر استخراج اسانس دانه گشنیز (Coriandrum sativum L.) و اندازه‌گیری خاصیت ضد میکروبی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسانسنگین غظنفریکارشناسی ارشدمرتضوی۱۳۹۹/۰۶/۲۵
طراحی و تولید امولسیون روغن در آب پایدار شده با کانژوگه پروتئین آب ‏پنیر- صمغ ژلان بعنوان حامل برای بتا-کاروتنمجید نوش کامدکتری(PhD)وریدی۱۳۹۹/۰۶/۲۵
جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک کره سنتی و بررسی قابلیت جدایه های پروبیوتیک در کاهش کلسترول کره صنعتیمحبوبه استاد زادهدکتری(PhD)حبیبی نجفی۱۳۹۹/۰۶/۲۶
بهینه سازی پوشش خوراکی بر پایه روغن سبوس برنج و نشاسته سیب زمینی اصلاح شده و تأثیر آن همراه با ناتامایسین بر ویژگی های کیفی میوه انگور (رقم عسگری) در طی نگهداری آنآذین امیدجیوانکارشناسی ارشدتقی زاده۱۳۹۹/۰۶/۳۰
ارزیابی بر هم کنش مزه و بافت بر ادراک چربی در یک سس امولسیونی هوادهی شده (A/O/W)سیده فریناز صارم نژادنمینیدکتری(PhD)محبی۱۳۹۹/۰۶/۳۱
تاثیر صمغ اسفرزه و رنگ های بتالائین و کورکومین بر پایداری، خواص رئولوژیکی و حسی دوغ گرمادیدهحسام الدین آخوندزادهکارشناسی ارشدتقی زاده۱۳۹۹/۰۶/۳۱
مدلسازی پیش بینی تولید ترکیبات زیست فعال در ماست پروبیوتیک تولید شده از استارتر تجاری و جدایه‌های به دست آمده از ماست‌های سنتیمریم توکلی فدیههدکتری(PhD)حبیبی نجفی۱۳۹۹/۰۶/۳۱
بهینه یابی فرمولاسیون و متغیرهای اکستروژن در تولید اسنک حاوی مخلوط آرد کینوا و گندم5درصد سن زدهآسیه قیافه شیرزادیکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۹/۰۷/۰۵
ارائه فرمولاسیون نوین برای فراورده شکلات فراسودمند بر پایه اولئوژل و پودر عناب کاملروح انگیز سپهریکارشناسی ارشدحدادخداپرست۱۳۹۹/۰۷/۰۹
ویژگی های فیزیکوشیمیایی قرص حاصل از پودر آب هویج و کرفس تهیه شده به روش خشک کردن کف‌پوشیمهسا کمالی سروستانیکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۹/۰۷/۱۴
بهینه سازی فرمولاسیون پنیر لبنه کم چرب بدون آبگیری با فیبر و پروتئین بالاآسیه زمردی نژادکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۳۹۹/۰۷/۲۸
ارزیابی اثر متغیرهای فرایند پخت اکستروژن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی غله صبحانه بر پایه آرد بذر کتان و آرد برنجعلیرضا عباسیکارشناسی ارشدکوچکی۱۳۹۹/۰۷/۲۹
امکان سنجی تولید سرشیر سنتی با استفاده از خامه سنگین بر پایه افزودن پکتین با گروهای متوکسیل پایین و پروتئین های تغلیظ شده شیر: ارزیابی ساختاری و مقایسه با دو نمونه سرشیر سنتیهوشنگ کاملاندکتری(PhD)مظاهری طهرانی۱۳۹۹/۰۷/۲۹
بررسی اثر جت پلاسمای سرد آرگون بر بار میکروبی و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی خلال بادامخاطره شیرانیکارشناسی ارشدشهیدی۱۳۹۹/۰۷/۳۰
شناسایی و جداسازی کپک های کیک روغنی برپایه روش های کشت و ملکولی و مدل سازی جوانه زنی و سرعت رشد قطری دو کپک عمده عامل فسادحسن نخچیاندکتری(PhD)طباطبائی یزدی۱۳۹۹/۰۷/۳۰
مهندسی فرمولاسیون دسر هوادهی‌شده وانیلی کم‌شیرین برمبنای برهم‌کنش بافت، رنگ و طعمسارا پارسهکارشناسی ارشدمحبی۱۳۹۹/۰۹/۱۸
بهینه سازی فرآیند اکستروژن پوسته سویا با هدف افزایش فیبررژیمی محلول و بررسی اثر آن در ساختار نان قالبی با سبوس بالا (بیش از 10%)فروغ السادات طبیب لقمانیدکتری(PhD)مظاهری طهرانی۱۳۹۹/۱۱/۱۴
بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی و ‌حرارتی مخلوط ایزوله پروتئین آب‌پنیر - صمغ دانه قدومه شیرازیبهزاد علاء الدینیدکتری(PhD)کوچکی۱۳۹۹/۱۱/۲۱
بررسی امکان تولید ذرات بیوپلیمری از طریق برهمکنش پروتئین نخود خلر (Lathyrus sativus) و صمغ دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) به منظور انکپسولاسیون کورکومین(Curcumin) و مطالعه سینتیک رهایش آنمحمد قبادیدکتری(PhD)وریدی۱۳۹۹/۱۱/۲۶
تولید پنیر سفید ایرانی با استفاده از جدایه های لاکتیکی فراورده های لبنی سنتی به عنوان کمک استارتر (کشت همراه) و مطالعه امکان تولید پپتیدهای زیست فعال با خصوصیات آنتی اکسیدانی و مهارکنندگی ACEلیلا یوسفیدکتری(PhD)حبیبی نجفی۱۳۹۹/۱۲/۱۸
ارزیابی زیست سازگاری نانوذرات الماس در انواع باکتری‌های بیماری‌زای گرم مثبت و منفی غذایی و معرفی کاربرد بنیادی آن‌ها در میکروبیولوژی غذاییندا نوروزیدکتری(PhD)حبیبی نجفی۱۳۹۹/۱۲/۲۰
بررسی اثر پلاسمای غیرحرارتی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی نانو ذرات پروتئین نخود خلر (Lathyrus sativus L) و عملکرد آن بر پایداری سیستم پیکرینگ امولسیون (O/W)حامد مهدویان مهردکتری(PhD)کوچکی۱۳۹۹/۱۲/۲۴
بهینه سازی استخراج پروتئین از دانه کینوای بومی ایران) (Chenopodium botrys L. و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی آنفریناز عارفیانکارشناسی ارشدوریدی۱۳۹۹/۱۲/۲۴
بررسی امکان تولید و تعیین ویژگی های نانوالایف چندلایه صمغ دانه قدومه شیرازی-ژلاتین با استفاده از روش الکتروریسی جهت ریزپوشانی کافئینفاطمه کاظمیان رادکارشناسی ارشدکوچکی۱۴۰۰/۰۲/۱۱
بررسی اثر متغیرهای اکستروژن بر ویژگی های آرد کامل جودوسر و سنجد و فرمولاسیون پودر نوشیدنی بر پایه نسبت های مختلف آنهاشهره تاتاریدکتری(PhD)شهیدی۱۴۰۰/۰۳/۱۸
بررسی تاثیر لاکتات کلسیم، سیستئین و نوع بسته بندی بر کیفیت کاهوی برش خورده رقم رومین و تعیین عمر انبارمانی آن: طراحی و مدل سازی ریاضی بسته بندی اتمسفر اصلاح شده منفذدار (PM-MAP)بهاره سالمیدکتری(PhD)صداقت۱۴۰۰/۰۴/۰۷
بررسی خواص مورفولوژیکی، ساختاری و عملکردی کمپلکس کنسانتره پروتئین آب پنیر و نشاسته اصلاح شدهمحسن صهبائی اجلالیکارشناسی ارشدرضوی۱۴۰۰/۰۴/۱۵
بهبود کیفیت آرد گندم سن زده به کمک پلاسمای غیرحرارتیسیدامیر توکلی لاهیجانیدکتری(PhD)شهیدی۱۴۰۰/۰۴/۲۳
ارزیابی فعالیت ضد میکروبی پپتید بوفورین I ، بیان آن در فضای پری پلاسمیک باکتری E. coli و تولید نانوالیاف کیتوزان – پلی اتیلن اکساید حامل بوفورینI نوترکیب به روش الکتروریسی: تعیین ویژگی های ضد میکروبی، ساختاری و عملکردی آن هاسحر روشنکدکتری(PhD)شهیدی۱۴۰۰/۰۶/۱۷
بهینه‌سازی میزان تولید گاما آمینو بوتیریک اسید توسط باکتری Lactobacillus brevis PML1 تحت تنش فشار بالا (HPP) به روش سطح پاسخ (RSM)عاطفه غفوریان نسبکارشناسی ارشدمرتضوی۱۴۰۰/۰۶/۲۱
اثر صمغ زانتان به عنوان جایگزین چربی بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی، حرارتی و حسی حمص و مدلسازی برخی خواص رئولوژیکی آنمریم عبدالرحمنکارشناسی ارشدتقی زاده۱۴۰۰/۰۶/۲۹
بررسی تاثیر لاکتوباسیلوس رامنوسوس و ساکارومایسس سرویزیه در اتصال به آفلاتوکسین و نقش عوامل فیزیکوشیمیایی در اتصال و پایداری کمپلکس دیواره سلولى–توکسین در سامانه مدلمحمد سهرابی بالسینیدکتری(PhD)عدالتیان دوم۱۴۰۰/۰۶/۳۱
بررسی امکان استفاده از پودر هسته خرما در تولید نوشیدنی قهوهفریده مجریان شرقیکارشناسی ارشدمعین فرد۱۴۰۰/۰۷/۰۷
مدلسازی و بهینه یابی شرایط تولید کنسانتره پروتئین شیر شتر با استفاده از الگوریتم های فرا ابتکاریمرتضی کاشانی نژاددکتری(PhD)رضوی۱۴۰۰/۰۷/۱۱
بررسی افزودن پوست گوجه‌فرنگی، کلرید کلسیم، کاهش اندازه ذرات و توزیع پالپ بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی رب گوجه‌فرنگی با بریکس پایینسعید امیری نسب سرابیدکتری(PhD)مظاهری طهرانی۱۴۰۰/۰۷/۱۷
تولید آنزیم گلوتامات دکربوکسیلاز نوترکیب با منشا Enterococcus faecium DO در E.Coli BL21 و بهینه سازی شرایط محیط کشتهانیه یاربیدکتری(PhD)مرتضوی۱۴۰۰/۰۷/۲۱
بررسی برهم کنش ایزوله پروتئین آب پنیر -صمغ دانه ی ریحان در محیط آبی، امولسیون روغن در آب و امولسیون دو گانه آب در روغن در آب با هدف درک مکانیسم پایداری امولسیون و کنترل رهایش فروسولفاتفطانه بهروزیاندکتری(PhD)رضوی۱۴۰۰/۰۷/۲۴
بررسی تولید اولئوژل از روغن آفتابگردان با استفاده از ترکیبی از موم‌های کارنوبا و زنبور عسل و کاربرد آن به عنوان جایگزین چربی جامد (شورتنینگ) در فرمولاسیون کوکیعلی ابراهیم زادهکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۴۰۰/۰۷/۲۶
غربالگری و شناسایی باکتری‌های اسید لاکتیک مولد اگزوپلی ساکارید جدا شده از کشک سنتی ایرانی (منطقه خراسان) و بررسی خصوصیات اگزوپلی ساکارید تولیدیپریا رهنماوثوقدکتری(PhD)عدالتیان دوم۱۴۰۰/۰۷/۲۶
اندازه گیری ویتامین B3 (نیکوتین آمید) در گوشت گوساله و آرد گندم مبتنی بر روش خالص سازی با استفاده از پلیمرهای کروی سنتزی (برپایه وینیل) حک شده نیکوتین آمید ساخته شده به روش پلیمریزاسیون رسوبیعلیرضا ریاضیدکتری(PhD)فرهوش۱۴۰۰/۰۷/۲۷
بهینه یابی شرایط رنگبری شربت شکرخام از طریق ازن زنی و شناسایی و سنجش ترکیبات تشکیل شده در فرآیندمهدی نیک فرجامدکتری(PhD)رضوی۱۴۰۰/۰۷/۲۷
درون پوشانی دی-لیمونن در نانوالیاف الکتروریسی شده ی صمغ قدومه ی شهریرؤیا کمال پورکارشناسی ارشدکوچکی۱۴۰۰/۰۷/۲۷
مدل سازی ریاضی بسته بندی اتمسفر اصلاح شده و بررسی تأثیر پوشش خوراکی کیتوزان و نوع بسته بندی بر کیفیت پسته تازه رقم بادامی و تعیین عمر انبارمانی آنفرناز رضائیان عطاردکتری(PhD)صداقت۱۴۰۰/۰۷/۲۷
تولید سلولاز در باکتری باسیلوس سرئوس بومی از طریق جایگزینی ژن سلولاز با ژن پروتئاز ذاتی باکتریزینب فرهنگیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۴۰۰/۰۷/۲۸
غربالگری سویههای باکتری اسید لاکتیک بومی با خاصیت آنتی توموری با تکیه بر تولید اسیدهای چرب کوتاه زنجیر و القاء اینترلوکین 12پریناز مباشرپورکارشناسی ارشدیاورمنش۱۴۰۰/۰۷/۲۸
مطالعه کمومتریکسی سینتیک اکسایش رنگدانه سیانیدین-3-گلوکوزید در شرایط اسیدی و پایدارسازی آن با استفاده از سرم آلبومین گاوی غیر طبیعی شدهسیدحسین رضوی زادگان جهرمیدکتری(PhD)فرهوش۱۴۰۰/۰۷/۲۸
سینتیک فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسید گالیک و متیل گالات در مهار رادیکال آزاد DPPH به تبعیت از قطبیت حلالمرضیه سادات شجاعیکارشناسی ارشدفرهوش۱۴۰۰/۰۸/۰۱
بهینه سازی روش کچرز (QuEChERS) جهت استخراج آکریل‌آمید از هسته خرمای برشته شدهپانیذ خالوکرمانیکارشناسی ارشدمعین فرد۱۴۰۰/۰۸/۱۰
ارزیابی خصوصیات رئولوژیکی، تریبولوژیکی و بافتی هیدروکلوئیدها و مطالعه عددی رفتار بلع در بیماران دیسفاژی: مطالعه موردی روی مخلوط‌های صمغ زانتان و صمغ دانه شاهیپریسا پورثانیدکتری(PhD)رضوی۱۴۰۰/۰۹/۰۶
اثر نشاسته های گندم، ذرت و ذرت مومی تیمار شده با فرآیند فشار هیدرواستاتیک بالا به عنوان جایگزین چربی بر خصوصیات سامانه امولسیونی روغن در آب کم چرب مدلعلی حیدریدکتری(PhD)رضوی۱۴۰۰/۰۹/۱۶
تولید لیپوزوم‌های پوشش داده شده با هیدروژل آلژینات- صمغ قدومه شیرازی به روش پاشش الکتروهیدرودینامیکی جهت پایدارسازی کورکومینسیده فاطمه موسوی بایگیدکتری(PhD)کوچکی۱۴۰۰/۱۱/۱۳
بررسی اثر پوشش خوراکی ژلاتین پای مرغ - عصاره پوست سبز گردو بر ویژگی های شیمیایی، فیزیکی، حسی و زمان نگهداری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان در دمای یخچال (°C4+)نسرین افشارکارشناسی ارشدصداقت۱۴۰۰/۱۱/۲۰
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی شیره خرمالوزهرا خانجانی دوران محلهکارشناسی ارشدتقی زاده۱۴۰۰/۱۱/۲۵
امکان سنجی تولید کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه آرد کینوا، سنجد و کدو حلوایی و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آنمهشاد مددیکارشناسی ارشدشهیدی۱۴۰۰/۱۱/۳۰
تولید فرآورده شکلاتی تلخ بدون شکر با چربی و پروتئین بالا بر پایه سبوس سویا و سدیم کازئینات سازگار با رژیم غذایی کتوژنیکامینه عوامیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۴۰۰/۱۲/۰۱
انکپسولاسیون باکتری‌ Lactobacillus acidophilus در میکروذرات جامد چربی (SLMs): بررسی زنده مانی باکتری‌های انکپسوله شده و تعیین ویژگی‌های SLMsمهران کاظمیکارشناسی ارشدشهیدی۱۴۰۰/۱۲/۰۳
بهینه سازی نان حجیم سبوس دار با استفاده از آنزیم زایلاناز، امولسیفایر سدیم استئاروئیل-2- لاکتیلات و قند الکلی سوربیتولپریسا پارساکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۴۰۰/۱۲/۰۴
بررسی خواص عملکردی کانژوگه ایزوله پروتئین سویا - صمغ ژلان حاصل از واکنش مایلاردیاسمن لوائیکارشناسی ارشدوریدی۱۴۰۰/۱۲/۰۹
فراوری سبوس با استفاده از فرایندهای تخمیر، مایکروویو و آنزیم گزیلاناز و بررسی تأثیر افزودن آن بر ویژگی های خمیر و کیفیت پخت نان حجیم با سبوس بالازینب ایزدیدکتری(PhD)مظاهری طهرانی۱۴۰۰/۱۲/۱۱
نانوالیاف الکتروریسی شده مخلوط کیتوزان و استات سلولز به عنوان حامل مناسب در تثبیت آنزیم لاکازپانته آ صالحی زادهدکتری(PhD)تقی زاده۱۴۰۰/۱۲/۱۱
تاثیر ایزوله پروتئین ماش بر ویژگی‌های بافتی، حرارتی و رئولوژیکی خمیر و ژل نشاسته ذرتمحمد تراهیکارشناسی ارشدشهیدی۱۴۰۰/۱۲/۱۴
تولید میان وعده حجیم بر پایه کرسنه (Vicia ervilia) و ذرت با استفاده از تکنولوژی اکستروژن و بهینه یابی فرمولاسیون آن بر اساس ویژگی های فیزیکوشیمیایی و ارگانولپتیکی به روش سطح پاسخملیحه محمدزاده فخرداودکارشناسی ارشدشهیدی۱۴۰۰/۱۲/۱۴
بررسی اثر فرایند پخت اکستروژن بر ساختار و خصوصیات فیزیکوشیمیایی آرد کینواالهام قیامیکارشناسی ارشدکوچکی۱۴۰۰/۱۲/۱۶
ارزیابی اثر متغیرهای پخت اکستروژن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی پودرآماده مصرف پوره بر پایه آرد جودوسر و آرد برنجسمیه اخرویکارشناسی ارشدکوچکی۱۴۰۰/۱۲/۱۷
اصلاح خصوصیات ژل‌کنندگی ژلاتین با صمغ دانه‌ی "به" و بررسی ویژگی‌های ساختاری و بافتی آئروژل متناظرسیده صبا احمدزاده هاشمیکارشناسی ارشدوریدی۱۴۰۰/۱۲/۱۷
بررسی اثر جایگزینی آرد کینوا بجای پودر شیر خشک بدون چربی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی ماست غلیظ شده پرچرب تولید شده به روش فرآیند بدون آب گیری در طی نگهداری سردفاطمه الکبیسیکارشناسی ارشدوریدی۱۴۰۰/۱۲/۱۷
بررسی فعالیت ضدمیکروبی اسانس گریپ‌فروت به فرم آزاد و نانو امولسیون شده با هدف کاربرد در پوشش خوراکی ضد-میکروبی بر پایه موسیلاژ بالنگوی شهری: بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبیولوژی آن در یک مدل غذاییحسین زنگانهدکتری(PhD)مرتضوی۱۴۰۰/۱۲/۱۸
طراحی هیدروژل کامپوزیت ژلاتین و پروتئین سفیده‏ ی تخم‌مرغ حاوی کورکومین بارگذاری شده در نیوزوم به روش انعقاد سرد با استفاده از پیش‏ تیمار فراصوت و ترانس‏ گلوتامینازمعین بشاشدکتری(PhD)وریدی۱۴۰۰/۱۲/۱۸
استفاده از پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها در بهبود التهابات روده ای ناشی از امولسی فایرهای غذایی در مدل حیوانیعصمت روستادکتری(PhD)حبیبی نجفی۱۴۰۱/۰۲/۰۴
بررسی تأثیر اسید گالیک، متیل گالات و ترکیب آنها بر پایداری اکسایشی روغن مخلوط آفتابگردان و نخل طی فرآیند سرخ کردنمائده حسینخانی آبادچیکارشناسی ارشدفرهوش۱۴۰۱/۰۴/۰۸
تولید میکروکپسول های حاوی اسانس‌های دارچین، لیمو وآویشن: بررسی امکان کاربرد آن‌ها در پوشش خوراکی چندلایه به منظور افزایش زمان ماندگاری خیارشهره نیکخواهدکتری(PhD)شهیدی۱۴۰۱/۰۶/۲۱
اثر پلاسمای غیرحرارتی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، عملکردی و ساختاری نشاسته سورگومفاطمه شکرالهی گاوزندکتری(PhD)شهیدی۱۴۰۱/۰۶/۲۷
بازیابی ترکیبات معطر از آب گوجه فرنگی با استفاده از تراوش تبخیریامین قهرمانی فردکتری(PhD)تقی زاده۱۴۰۱/۰۶/۲۸
بررسی تاثیر فرایند فشار هیدرواستاتیک بالا بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی مخلوط صمغ قدومه شهری و پروتئین آب پنیروحید بهشادکارشناسی ارشدکوچکی۱۴۰۱/۰۶/۲۸
شیره برنج قهوه‌ای و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی آنشهاب حاجیانکارشناسی ارشدتقی زاده۱۴۰۱/۰۶/۲۹
تولید کپسول امولسیون لیوفلیزه بتاکاروتنسعید محمدیکارشناسی ارشدمحبی۱۴۰۱/۰۶/۳۰
بررسی اثر پودر پروتئین ماهی، روش سرخ کردن و تیمارهای پسا سرخ کردن بر خصوصیات فیزیکوشیمایی، انتقال جرم و ریزساختار ناگت مرغفاطمه حیدریدکتری(PhD)محبی۱۴۰۱/۰۶/۳۱
بررسی اثرات اگزوپلی‌ساکارید باکتری‌های اسید لاکتیک بر توکسین‌های باکتری‌ها و باکتریوسین‌ها از نقطه نظر کیفیت و ایمنی مواد غذاییمجتبی آذری انپاردکتری(PhD)طباطبائی یزدی۱۴۰۱/۰۶/۳۱
تولید فیلم کنسانتره پروتئین آب پنیر/پولولان با باکتریوفاژ A511 و بررسی اثر افزودن لایه پلی لاکتیک اسید: خصوصیات کاربردی و اثر ضد لیستریایی بر گوشت سینه مرغ در طی مدت زمان نگه داریسارا کمالیدکتری(PhD)یاورمنش۱۴۰۱/۰۶/۳۱
مطالعه اثر آروما بر رهایش سدیم و ادراک شوری در ماتریس لیپوپروتئین جامد (SLM)کیمیا شریفیکارشناسی ارشدمحبی۱۴۰۱/۰۶/۳۱
بررسی تاثیر افزودن اینولین و تغییر pH بر ویژگی های ژل پروتئین عدس جهت انکپسولاسیون کافئین و مطالعه رهایش آن در شرایط این- ویترومریم قراگوزلوکارشناسی ارشدکوچکی۱۴۰۱/۰۷/۰۹
اثر تلفیقی اسید گالیک و متیل گالات با لسیتین بر پایداری اکسایشی روغن سرخ کردنیغزاله صادقی وحیدکارشناسی ارشدفرهوش۱۴۰۱/۰۷/۱۸
بررسی پتانسیل استفاده از صمغ های آگار و دانه ریحان بعنوان جایگزین ژلاتین مارشمالو در حضور قند فروکتوز و ایزومالتولوزبهاره اسماعیلیکارشناسی ارشدرضوی۱۴۰۱/۰۷/۲۰
بررسی تاثیر جدایه های باکتری های اسید لاکتیک بومی وسنتی با خصوصیات پروبیوتیکی بالقوه -لاکتوباسیلوس رامنوسوس و لاکتوباسیلوس پلانتاروم- بر کاهش میزان ازدیاد حساسیت وابسته به IgEسپهرداد دهقانیکارشناسی ارشدعدالتیان دوم۱۴۰۱/۰۷/۲۴
ارزیابی اثر برهمکنش های بافت و طعم بر رفتار فرآوری دهانی و ادراک دینامیک حسی: مطالعه موردی در ژل های پر شده امولسیونی حاوی لیمونن و منتولمحمدرضا صلاحیدکتری(PhD)محبی۱۴۰۱/۰۷/۲۵
شبیه‌سازی ریاضی رهایش طعم دارچین در شرایط دهان به روش دینامیک سیالات محاسباتینرگس سامانیان باقرصاددکتری(PhD)رضوی۱۴۰۱/۰۸/۰۲
عصاره پلی‌فنولی هسته خرما: ویژگی‌ها، کاربرد و ارزیابی پایداری آن تحت شرایط مختلفمریم برآوردیکارشناسی ارشدمعین فرد۱۴۰۱/۰۸/۱۸
تهیه‌ی پوشش خوراکی ژلاتین حاوی عصاره‌ی پوست سبز گردو و بررسی تأثیر آن بر مدت‌زمان نگهداری فیله‌ی ماهی شیر (Scomberomorus commerson) در دمای یخچال(°C1±4)زهرا رفیعی دهکردیکارشناسی ارشدصداقت۱۴۰۱/۰۹/۰۷
بررسی امکان تهیه ژل امولسیون بر پایه پروتئین خلر(Lathyrus sativus.L) اصلاح‌شده با فراصوت و کاربرد آن به‌عنوان حامل بتاکاروتنرسول مظفرپوردکتری(PhD)کوچکی۱۴۰۱/۰۹/۰۸
مطالعه شناختی و حسی نان کم‌نمک فرموله شده بر پایه برهم‌کنش مزه-بافت-آروما به کمک آزمون‌های سایکوفیزیکی و تصویربرداری تشدید مغناطیسی عملکردی و روش های ارزیابی حسیافشین فریدی اسفنجانیدکتری(PhD)محبی۱۴۰۱/۱۰/۲۰
تولید فیلم‌های هوشمند حساس به pH بر پایه صمغ دانه ریحان-کیتوزان و عصاره کلم قرمز و کاربرد آن ها در پایش فساد ماهی قزل آلای رنگین‌کمانمریم نادیکارشناسی ارشدرضوی۱۴۰۱/۱۰/۲۱
مدل‌سازی طراحی MAP و بررسی تأثیر پوشش موسیلاژ دانه ریحان (Ocimum basilicum L) بر کیفیت جوانه گندم تازه و تعیین عمر انبارمانی آنپری ناز عسگریدکتری(PhD)صداقت۱۴۰۱/۱۰/۲۷
ارزیابی اثر جدایه‌های پروبیوتیک منتخب و گالاکتوالیگوساکارید در جلوگیری از چسبندگی کرونوباکتر ساکازاکی به سلول‌های اپی تلیال روده‌ای در شرایط برون‌تنیسعیده سادات فاطمی زادهدکتری(PhD)حبیبی نجفی۱۴۰۱/۱۱/۰۴
: بررسی اثر تنش ها بر تولید ترکیبات آنتی توموری توسط سویه های باکتری های اسید لاکتیک (لاکتوباسیلوس پلانتاروم، لاکتوباسیلوس گاسری، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس فرمنتوم)نسرین هادی نیاکارشناسی ارشدیاورمنش۱۴۰۱/۱۱/۱۶
بررسی خواص پروبیوتیکی و خواص ایمنی و تکنولوژیکی سویه های مولد باکتریوسین انتروکوکوس فاسیوم و انتروکوکوس فکالیس ایزوله شده از پنیرهای لیقوان و کوزهآذین صنعیکارشناسی ارشدعدالتیان دوم۱۴۰۱/۱۱/۱۶
اثر آدامس حاوی کورکومین و لاکتوفرین نانوریزپوشانی شده بر روی تولید و زنده مانی بیوفیلم های دهانی (پلی میکروبی و تک گونه)پریسا حبیبیدکتری(PhD)طباطبائی یزدی۱۴۰۱/۱۱/۱۹
تعیین ویژگی های حسی اسپرسو حاصل از قهوه عربیکا و روبستا در سه سطح برشتنسحر خورشیدیکارشناسی ارشدمحبی۱۴۰۱/۱۱/۱۹
غربالگری جدایه‌های باکتری ‌های اسید لاکتیک تولید کننده فولات بدست آمده از نمونه‌های ماست سنتی خراسان و به کارگیری آن ها در تولید ماست فراسودمندفاطمه حسینیکارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۴۰۱/۱۱/۲۵
بررسی اثر خمیرترش سبوس دار و امولسیفایر SSL و آنزیم ترانس گلوتامیناز بر بهبود کیفیت نان لواشفاطمه سادات صادقیانکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۴۰۱/۱۱/۳۰
بررسی خصوصیات عملکردی ژل آلوئه‌ورافهیمه پژوهندهکارشناسی ارشدرضوی۱۴۰۱/۱۱/۳۰
بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و ساختاری گوشت آنالوگ تولیدشده در رطوبت بالا بر پایه پروتئین نخود در ترکیب با کنسانتره پروتئینی تخم کتانفاطمه ریاضیدکتری(PhD)مظاهری طهرانی۱۴۰۱/۱۱/۳۰
تاثیر جایگزینی استویا به عنوان جایگزین شکر و نوع بسته بندی بر کیفیت وزمان نگهداری کیک روغنیمهسا مومنی رفیعکارشناسی ارشدصداقت۱۴۰۱/۱۱/۳۰
تولید فیلم ضدمیکروبی- خوراکی دولایه بر پایه کیتوزان / موسیلاژ گل ختمی خبازی (Malva sylvestris)در ترکیب با اسانس گیاه برازمبل (Salvia abrotanoides) جهت افزایش نگهداری فیله سینه مرغ در دمای یخچالزینب جادریدکتری(PhD)طباطبائی یزدی۱۴۰۱/۱۱/۳۰
طراحی و ساخت یک زیست حسگر الکتروشیمیایی به منظور شناسایی آنزیم میکروکوکال نوکلئاز باکتری استافیلوکوکوس اورئوس در شیرسمیه صحرانشین سامانیدکتری(PhD)طباطبائی یزدی۱۴۰۱/۱۱/۳۰
بهینه سازی راندمان تولید، استخراج و خالص سازی سیکلوسپورین آ از قارچ Tolypocladium inflatum تحت تنش های غیر حرارتیفرشته فلاحدکتری(PhD)مرتضوی۱۴۰۲/۰۳/۱۰
جداسازی باکتریهای اسید لاکتیک از دو نوع کشک محلی استان فارس (شهرستان آباده) و خراسان (منطقه کلات) و غربالگری آنها براساس ویژگیهای پروبیوتیکیبهاره صبوریکارشناسی ارشدشهیدی۱۴۰۲/۰۴/۰۶
بررسی کشت همراه باکتری لاکتوباسیلوس فرمنتوم 17-4 و مخمر ساکارومایسس سرویزیه PTCC5052 جهت بهینه سازی شرایط تولید پپتید زیست فعال در بستر لجن لبنی و مطالعه خواص بیولوژیکی آنعلیرضا حیدریانکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۴۰۲/۰۶/۰۴
غربالگری باکتری‌های اسید لاکتیک پروبیوتیک بومی القاء کننده اینترلوکین 12 از مواد غذایی سنتی و نمونه‌های انسانی و ارزیابی مکانیسم دیواره سلولی آن‌ها بر تعدیل سیستم ایمنی به منظور جلوگیری از رشد تومورثمانه حاتمیدکتری(PhD)یاورمنش۱۴۰۲/۰۶/۲۶
بهینه سازی تهیه‌ی بایژل از روغن سویا با استفاده از مونو و دی گلیسیرید خالص تجاری، صمغ‌های گوار و زانتان و امکان سنجی استفاده از بایژل در فرمولاسیون پنیرپیتزای پروسسمریم قاسمیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۴۰۲/۰۶/۲۷
غربالگری جدایه‌های Enterococcus faecium غیر بیماری‌زا حاصل از پنیر‌های سنتی با قابلیت مطلوب تکنولوژیکی برای تولید آمین‌های بیوژنیک (روش مبتنی بر کشت، ژن‌های تولیدکننده آنزیم‌های دکربوکسیلاز و کروماتوگرافی)تکتم فرخندهکارشناسی ارشدیاورمنش۱۴۰۲/۰۶/۲۸
اصلاح ویژگی‌های ساختاری و فیزیکوشیمیایی نشاسته خلر (.Lathyrus sativus L) توسط اولتراسوندمحمدکاظم حیدریانکارشناسی ارشدشهیدی۱۴۰۲/۰۶/۲۹
امولسیون فوم ژل مبتنی بر عصاره ساپونینی ریشه چوبک و صمغ ژلانیگانه سابقیکارشناسی ارشدوریدی۱۴۰۲/۰۶/۲۹
بهینه سازی تولید سس ماهی (مهیاوه) به منظور کاهش آمینهای بیوژنیک و بررسی ویژگیهای میکروبی، عملکردی و حسیهدی قیومیدکتری(PhD)حبیبی نجفی۱۴۰۲/۰۶/۲۹
اثر تشکیل فیبریل از پروتئین های سویا القا شده بوسیله مایکروویو بر ویژگی‌های ریخت شناسی، ساختاری و امولسیونیرعنا افخمیدکتری(PhD)وریدی۱۴۰۲/۰۶/۳۰
اثر دما بر اکسایش اولیه و ثانویه‌ی روغن آفتابگردانالهام سرفرازخبازکارشناسی ارشدفرهوش۱۴۰۲/۰۶/۳۰
ارزیابی ویژگی‌های فیزیکو شیمیایی مکعب‌های حاصل از پودر اسفناج تولید شده به روش خشک‌کردن کف‌پوشیمریم السادات امامیکارشناسی ارشدمحبی۱۴۰۲/۰۶/۳۰
بررسی اثر پلاسمای غیر حرارتی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، ساختاری و عملکردی صمغ دانه قدومه شهریفاطمه صادقیدکتری(PhD)شهیدی۱۴۰۲/۰۶/۳۰
بررسی اثر تیمارهای آنزیمی و اسیدی جهت تولید گاما آمینوبوتیریک اسید (گابا) توسط سویه منتخب باکتری های اسید لاکتیک در محیط کشت حاوی ضایعات قهوهپیام آلبویهکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۴۰۲/۰۶/۳۰
بررسی افزایش راندمان عصاره گیری برگ، لاتکس و ژل گیاه آلوئه ورا به روش اولتراسوند: مطالعه ساختار و ویژگی های شیمیایی، سمیت سلولی و فعالیت ضد میکروبی آن ها علیه برخی از میکروارگانیسم های بیماری زای غذازاد در شرایط آزمایشگاهیزهرا دهقان بناوکیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۴۰۲/۰۶/۳۰
بررسی امکان تولید هیدروژل پروتئین آب‌پنیر- صمغ قدومه شهری به روش انعقاد سرد به منظور درون پوشانی کورکومینبیتا دل آرامکارشناسی ارشدکوچکی۱۴۰۲/۰۶/۳۰
بهینه‏سازی فرایند استخراج و ریزپوشانی ترکیبات پلی‏فنولی ضایعات غوره (Vitis viniferia) و بررسی پایداری ریز پوشینه‏ها در شرایط مختلف فرایند و سیستم شبیه سازی شده معده ورودهبهرام حسنیدکتری(PhD)شهیدی۱۴۰۲/۰۶/۳۰
پایدارسازی آنتوسیانین و بتاکاروتن بارگذاری شده در امولژل بر پایه کانژوگه پروتئین سویا و صمغ ژلان و مطالعه‌ی اثر هم‌افزایی در پایداری آن‌ها در برابر تابش فرابنفشسید مهدی طباطبائی قمیکارشناسی ارشدوریدی۱۴۰۲/۰۶/۳۰
تولید و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی اولئوژل بر پایه ی کانژوگه های ایزوله ی پروتئین سویا-صمغ ژلان اصلاح شده با امواج فراصوتیاسمن حسین پورکارشناسی ارشدوریدی۱۴۰۲/۰۶/۳۰
درون پوشانی عصاره‌ی گلبرگ زعفران با استفاده از صمغ دانه‌ی ریحان و کنسانتره پروتئین آب پنیرفرزانه شریفکارشناسی ارشدرضوی۱۴۰۲/۰۶/۳۰
کف پایدار حاصل از سامانه سه جزئی پروتئین آب‌پنیر/عصاره شیرین‌بیان/سدیم آلژینات به عنوان جایگزین چربی و قند در کیک زردسلماسادات فتاح جهرمیکارشناسی ارشدوریدی۱۴۰۲/۰۶/۳۰
مقایسه طیف‌سنج تحرک یونی و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا به منظور تعیین مقدار آکریل‌آمید در قهوه و مطالعه ارزیابی خطر دریافت آن از طریق مصرف قهوه اسپرسوشیما تقویکارشناسی ارشدمعین فرد۱۴۰۲/۰۶/۳۰
بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر تقلیدی تولیدی از اینولین و کنسانتره پروتئین آب پنیرنسیم قبادیکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۴۰۲/۰۷/۱۸
اثر دما بر اکسایش اولیه و ثانویه روغن زیتونملیکا جویندهکارشناسی ارشدفرهوش۱۴۰۲/۰۸/۰۷
ارزیابی تأثیر خشک ‌کردن پاششی و قرص سازی تراکم مستقیم بر ویژگی‌ های فیزیکوشیمیایی قرص حاصل از پودر آب انار غنی شده با ترکیبات فنلی پوست انارجوهینا حاضریدکتری(PhD)شهیدی۱۴۰۲/۰۸/۲۸
مطالعه شناختی مدل ژل طعم دار به کمک ثبت الکتروانسفالوگرافی، پردازش سیگنال و آزمون‌های سایکوفیزیکیمحمد خلیلیان موحددکتری(PhD)محبی۱۴۰۲/۰۹/۳۰
بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی کانژوگه حاصل از پروتئین آب پنیر با صمغ دانه ریحان از طریق واکنش مایلارد و کاربرد آن در ریزپوشانی ویتامین D3فرزانه کوراوندتخت سبزیدکتری(PhD)شهیدی۱۴۰۲/۱۰/۱۷
نانوالیاف سلولزی حاصل از پسماند قهوه: بررسی ویژگی‌ها به عنوان تابعی از اندازه ذراتحوریه رحمانی خشککارشناسی ارشدمعین فرد۱۴۰۲/۱۰/۱۸
اثر صمغ های بومی بر خصوصیات رئولوژیکی، تریبولوژیکی و حسی پودر خامه ای کننده غیرلبنی قهوه با چربی کاهش یافتهفردوس پورعبدالهکارشناسی ارشدرضوی۱۴۰۲/۱۰/۲۷
بررسی تأثیر نشاسته اصلاح شده و قند زایلیتول بر خصوصیات رئولوژی و فیزیکوشیمیایی کاستاردراضیه کاشیکارشناسی ارشدرضوی۱۴۰۲/۱۰/۲۷
بهبود پایداری اکسایشی اولئوژل تهیه شده از ترکیب مونوگلیسرید- موم کارنوبا با استفاده از روغن مغز بنه، مقایسۀ خصوصیات آن با جایگزین کرۀ کاکائو (CBS) و بررسی امکان کاربرد آن در فرمولاسیون فراوردۀ کاکائویی تیرهسمیه پاک سرشتدکتری(PhD)مظاهری طهرانی۱۴۰۲/۱۱/۱۰
بررسی پایداری حرارتی اسیدگالیک و متیل گالات در تری آسیل گلیسرول‌های روغن‌های زیتون و آفتابگردانمژگان اکبریدکتری(PhD)فرهوش۱۴۰۲/۱۱/۱۵
بررسی اثر بسته بندی اتمسفراصلاح شده بر زمان ماندگاری مخلوط سبزی خوردن شامل ریحان، تره و گشنیزالمیرا اسماعیل زادهکارشناسی ارشدتقی زاده۱۴۰۲/۱۱/۱۷
بررسی خصوصیات شیمیایی، فیزیکی و ریزساختاری بستنی فرموله شده با امولیوفوم چندگانه بر پایه روغن گیاهی به عنوان جایگزین چربی شیرفائزه الحسندکتری(PhD)مظاهری طهرانی۱۴۰۲/۱۱/۲۴
تاثیر صمغ ریشه سریش به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های رئولوژیکی، فیزیکی و حسی بستنی کم چربفاطمه سبزمیدانیکارشناسی ارشدتقی زاده۱۴۰۲/۱۱/۲۵
ارزیابی و مقایسه ویژگی های پروبیوتیکی و ایمونولوژیکی باکتری‌های اسید‌لاکتیک میکروبیوتای روده افراد سالم با بیماران سندروم روده تحریک‌پذیرآی سودا عظیمیکارشناسی ارشدیاورمنش۱۴۰۲/۱۱/۲۸
بررسی تاثیر جدایه های لاکتیکی حاصل از فراورده های لبنی بومی و دوره رسیدگی بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و حسی پنیر فتافاطمه خسروی طالبیکارشناسی ارشدعدالتیان دوم۱۴۰۲/۱۱/۲۹
ارزیابی اثر فرمولاسیون و شرایط اکستروژن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی پودر سوپ فوری بر پایه گل کلم تازه (Brassica oleracea L.var. botrytis)، نشاسته ذرت و آرد ذرتسمیه زرقانیکارشناسی ارشدکوچکی۱۴۰۲/۱۱/۳۰
بررسی اثر پوشش خوراکی ضدمیکروبی کیتوزان حاوی عصاره گیاه سرخارگل بر ویژگی های میکروبی، فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت گوساله در دمای نگهداری یخچال(°C 4)مریم ودادی وندکارشناسی ارشدصداقت۱۴۰۲/۱۱/۳۰
غربالگری جدایه های باکتری های اسید لاکتیک تجزیه کننده اگزالات و به کارگیری انها در تولید فراورده های ریواس کم اگزالاتپردیس وثوقیکارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۴۰۲/۱۱/۳۰
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، مکانیکی، ساختاری، حرارتی، و ضد باکتریایی فیلم مرکب ژلاتین-پلولان-نانوفیبر سلولز حاوی فاژ سالمونلا برعلیه باکتری سالمونلا در گوشت مرغاسما انتظاریدکتری(PhD)صداقت۱۴۰۲/۱۲/۲۲
بررسی اثر نوع نشاسته (ذرت، گندم، سیب زمینی)و رطوبت خوراک ورودی اکسترودر بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی پروتئین بافت داده شده گیاهی بر پایه پروتئین سویامحمدرضا کیانیانیکارشناسی ارشدشهیدی۱۴۰۳/۰۳/۰۱
بررسی اثر جاذب های اتیلن و رطوبت بر حفظ کیفیت و افزایش نگهداری جوانه بذر ماشآرمین فهیم نیاکارشناسی ارشدصداقت۱۴۰۳/۰۳/۲۹
ریزپوشانی Lactobacillus reuteri به روش امولسیون سازی، بررسی ویژگی‌‌های میکروذرات و زنده‌مانی باکتری تحت شرایط نگهداری، فراوری و دستگاه گوارشفروغ تیموریکارشناسی ارشدشهیدی۱۴۰۳/۰۶/۱۷
ژل هوادهی مبتنی بر کانژوگه ایزوله پروتئین سویا-صمغ ژلان حاصل از واکنش مایلاردستایش فردوسیانکارشناسی ارشدوریدی۱۴۰۳/۰۶/۱۷
بررسی اثر پپتید تاناتین در جلوگیری از تشکیل بیوفیلم و مهار بیان ژن های بیماریزا در باکتری Listeria monocytoges ATCC 19115ارزو روحیکارشناسی ارشدطباطبائی یزدی۱۴۰۳/۰۶/۱۹
الکتروریزپوشانی کورکومین با استفاده از نانوالیاف چند لایه ‎ای پروتئین‎های گلوتن گندم/زئین و صمغ دانه قدومه شهری به ‌منظور رهایش کنترل شده و افزایش زیست فراهمیحبیبه عزیزیدکتری(PhD)کوچکی۱۴۰۳/۰۶/۲۰
افزودن گونه‌های منتخب باسیلوس و لاکتوباسیلوس پروبیوتیک به کرم بیسکویت و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی آنملیکا میرجردویکارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۴۰۳/۰۶/۲۱
بررسی اثر پوشش کیتوزان بر حفظ کیفیت و افزایش زمان نگهداری سالاد شیرازی با استفاده از بسته بندی اتمسفر اصلاح شده (MAP) غیرفعال در دمای یخچالمجید ضرابی اولکارشناسی ارشدصداقت۱۴۰۳/۰۶/۲۴
بررسی اثر پرتودهی گاما بر سرعت و کیفیت پخت لوبیا قرمز ایرانی (.Phaseolus vulgaris L)علی درافشان ریکارشناسی ارشدتقی زاده۱۴۰۳/۰۶/۲۸
بررسی خصوصیات رئولوژیکی، تریبولوژیکی، حسی و ریز ساختاری امولسیون های آب در آب حاصل از مخلوط نشاسته-صمغ دانه ریحانزهرا زمانیدکتری(PhD)رضوی۱۴۰۳/۰۶/۲۸
نانوکریستال‌های سلولزی حاصل از پسماند قهوه: بررسی ویژگی‌ها به عنوان تابعی از اندازه ذراتمهدیه استادی مقدمکارشناسی ارشدمعین فرد۱۴۰۳/۰۶/۲۸
ارزیابی خواص ضدمیکروبی و فیزیکوشیمیایی نمونه‌های عسل عراقی بعد از مایع‌سازی به کمک التراسوندصلاح رحمن عبدالحسین النافعیکارشناسی ارشدحبیبی نجفی۱۴۰۳/۰۷/۱۰
بررسی تأثیر میزان چربی و پروتئین MPC در تشکیل و پایداری بافت سرشیرصدف عبداله زاده رنگ فروشکارشناسی ارشدمظاهری طهرانی۱۴۰۳/۰۸/۰۱

علوم و صنایع غذایی