این کتاب مشتمل بر مقدمه، فرآوری حداقل مواد غذایی با روش های حرارتی، فرآوری حداقل مواد غذایی با روش های غیرحرارتی، بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده، بسته بندی فعال و هوشمند، نگه دارنده های طبیعی مواد غذایی، مفهوم هاردل، معیارهای ایمنی برای مواد غذایی حداقل فرآوری شده، فرآوری حداقل در عمل: میوه ها و سبزی های تازه، فرآوری حداقل در عمل: مواد غذایی دریایی و فرآوری حداقل در آینده: يكپارچگي در زنجيره عرضه می باشد.